コレクション · 7
和牛をたどる
日本の品種から格付けの数字、神戸、オーストラリアの牛群、海外での和牛の売られ方まで、読む順に並べました。
- 品種群 · 日本、BMS 1〜12和牛和牛4品種、BMS 1〜12、A5の本当の意味、神戸ビーフと豪州WAGYUの位置づけ。
- 地域ブランド · 但馬、兵庫神戸ビーフ何が「神戸ビーフ」を決めるのか、認定基準、海外の「Kobe」の多くが偽物だった理由。
- 規格 · USDA、A5、MSA、EUROP牛肉の格付制度USDA、A5、MSAの星、韓国の1++、EUROPを比較。各等級が測るもの、測らないもの。
- 購入ガイド · 品種の比較和牛とアンガス牛A5はBMS 8–12。格付けの尺度、F1交雑種、1人80–120 gの適量、価格差まで。
- 購入ガイド · USDA対MSAオージービーフとアメリカンビーフUSDAは枝肉を、MSAは部位と調理法ごとに格付け。等級、飼育、部位名、輸入品のラベルの読み方。
- 購入ガイド · 米国、BMSと表示で選ぶ米国でワギュウと高級ステーキを通販で買う日本産A5、神戸ビーフ、アメリカン・ワギュウ、プライム。表示の意味、配送のしくみ、どこが何を売っているか。
- 購入ガイド · オーストラリア、MSAとMSオーストラリアでワギュウと高級ステーキを通販で買うMSAの星、マーブルスコア、フルブラッドとF1、穀物肥育の日数、配送エリア、オーストラリアのオンライン精肉店のAU$/kg。