Giống bò · Hereford × Brahman, làm cho vùng nóng

Bò Braford

Braford là giống bò thịt tổng hợp, tạo ra từ việc lai Hereford với Brahman. Nó giữ thân đỏ và mặt trắng của Hereford nhưng mang một phần máu Brahman để chịu nóng và ký sinh trùng, nên được nuôi ở các vùng đồng cỏ nóng phía bắc Argentina, Brazil, Úc và miền nam nước Mỹ.

Còn gọi là: Braford · ブラフォード · 브래퍼드Cập nhật lần cuối 3 thg 11, 20266 nguồn

123456

▶ Khám phá 3DĐang tải 3D…↻ Kéo để xoay · cuộn để phóng to

Bò đựcBò cái

Xem kỹ hơn

1. 1Mặt trắng
2. 2Có sừng hoặc không sừng, bướu nhỏ
3. 3Bộ lông đỏ
4. 4Bụng trắng
5. 5Thể trạng hợp vùng nóng
6. 6Dấu Steakpedia

Chạm vào một điểm đánh số trên con vật hoặc một tên ở trên để xem kỹ hơn.

Mô hình 3D minh họa tạo bằng AI, không phải con vật thật. Mỗi mô hình mang dấu Steakpedia và số sê-ri riêng, được khắc trong mô hình.

Bộ lông Hereford và một phần Brahman

Braford trông như một con Hereford vạm vỡ hơn: thân đỏ, mặt và đường bụng trắng. Giống Braford của Úc được mô tả là có bướu nhỏ, da chùng và bộ lông ngắn đỏ trắng, và có cả con có sừng lẫn không sừng. Người nuôi ở Brazil ưa kiểu “camiseta” (áo thun): thân đỏ, mặt trắng, da quanh mắt có sắc tố; sắc tố quanh mắt là một trong những lý do tạo ra giống này, vì bò mặt trắng dễ bị bệnh mắt dưới nắng gắt.

Đây là giống tổng hợp: con lai đã ổn định giữa một giống Anh (Hereford) và một giống nhiệt đới (Brahman, thuộc loài Bos indicus). Tỷ lệ được tìm nhiều nhất ở Mỹ và theo chuẩn Mercosur là 3/8 Brahman và 5/8 Hereford. Phần Brahman mang lại sự bền bỉ và khả năng chống ký sinh trùng ngoài da cao; phần Hereford mang lại dáng bò thịt và kiểu màu lông.

Hai nguồn gốc: Florida và Queensland

Braford của Mỹ do Alto Adams Jr. phát triển tại trang trại của ông ở hạt St. Lucie, Florida. Ông bắt đầu lai bò đực Hereford với bò cái Brahman năm 1947, sau khi bò đực Hereford tỏ ra không hợp khí hậu miền nam Florida. Ngày nay United Braford Breeders đăng ký giống này ở Mỹ.

Dòng của Úc là một dòng riêng. Nó bắt đầu năm 1946 ở “Edengarry”, phía bắc Rockhampton, bang Queensland, khi anh em nhà Rea cho bò đực Brahman vào đàn Hereford của mình để chống hạn hán và ve bò; giống được phát triển trong khoảng 1946–1952. Braford Úc gần với một nửa Hereford một nửa Brahman, nên bò Mỹ và bò Úc không cùng một công thức.

Argentina và Brazil

Argentina. Hiệp hội Braford Argentina được lập ngày 14/8/1984 để xây dựng một kiểu bò thịt cho khí hậu khắc nghiệt của miền bắc. Giống Argentina được tạo từ Hereford lai với Brahman và Nelore, và chủ yếu dùng ở vùng đông bắc (NEA) và tây bắc (NOA). Nó sống cạnh các giống bò Anh đã tạo nên đàn bò xuất khẩu; xem Thịt bò Argentina và Angus.

Brazil. Những con bê Braford đầu tiên ra đời cuối thập niên 1960 tại một trang trại ở Rosário do Sul, Rio Grande do Sul, từ con lai Hereford × Tabapuã. Hiệp hội Hereford và Braford Brazil (ABHB) cùng Embrapa Pecuária Sul bắt đầu tổ chức giống này từ thập niên 1980; năm 1993 nó được công nhận là giống đang hình thành và năm 2003 là một giống chính thức.

Úc và Mỹ. Ở Úc, Braford là giống bò thịt của miền bắc nhiệt đới, và gen của Úc cũng được xuất sang Nam Mỹ và nơi khác. Ở Mỹ, giống này được nuôi chủ yếu ở miền Nam.

Đồng cỏ, nóng bức và cách dùng con lai

Braford được nuôi cho những vùng mà mùa hè nóng, ve và cỏ thưa làm các giống bò Anh chậm lớn, và phần lớn được nuôi bằng cỏ. Hiệp hội Brazil cho biết bò thiến được giết mổ ở 14–18 tháng tuổi, nặng 380–480 kg tùy thức ăn. Người nuôi cũng dùng Braford làm nền để lai: giống của Mỹ được mô tả là mạnh về tính trạng làm mẹ như khả năng sinh sản, dễ đẻ và sữa, và không phải dòng đực cuối.

Về ảnh hưởng của cỏ hay ngũ cốc lên thịt, xem Bò ăn cỏ hay ăn ngũ cốc.

Tên giống nói ít hơn một hạng thịt

Braford là một dải tỷ lệ máu, không phải một công thức cố định: 3/8 Brahman là chuẩn được ưa chuộng, giống của Úc gần với một nửa, và người nuôi tạo ra các tỷ lệ khác cho từng môi trường. Vì vậy tên giống trên nhãn nói rất ít về thứ nằm trên đĩa. Chất lượng khi ăn đến từ tuổi, cách vỗ béo, vân mỡ và ủ chín, nên hạng của các hệ thống như USDA hay MSA cho nhiều thông tin hơn (xem Hệ thống phân hạng).

Độ mềm: phần Brahman, tuổi và ủ chín

Thịt Braford dai. Không mặc định như vậy, nhưng phần Brahman có ảnh hưởng. Một nghiên cứu của USDA trên khoảng 1.700 bò thiến và bò cái tơ cho thấy thịt từ bò có ảnh hưởng Bos indicus kém mềm hơn thịt bò Bos taurus ở mọi mức vân mỡ, và bò chịu ảnh hưởng Brahman cũng khó lên vân mỡ hơn. Một con Braford có 3/8 máu Brahman mang một phần vừa phải, và hiệp hội Brazil mô tả thân thịt có lớp mỡ phủ tốt và có vân mỡ. Tuổi giết mổ, cách vỗ béo và ủ chín vẫn quyết định nhiều.

Mặt trắng nghĩa là Braford. Mặt trắng là đặc điểm của Hereford mà hầu hết bê lai thừa hưởng, nên nó cho thấy có máu Hereford, không phải là Braford. Tỷ lệ máu (ví dụ 3/8) được ghi trong sổ phả hệ, không nhìn thấy được trên con bò.

Câu hỏi thường gặp

Nguồn

6

1. Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB). Braford: breed description and history. Bagé, Brazil. www.abhb.com.br/as-racas/braford
2. Asociación Braford Argentina. Historia. Buenos Aires. www.braford.org.ar/historia
3. The Cattle Site. Braford. Breeds of beef cattle. www.thecattlesite.com/breeds/beef/45/braford
4. United Braford Breeders. Braford cattle registry. Foreman, Arkansas. www.brafords.org
5. Australian Braford. Wikipedia, citing the Australian Braford Society. en.wikipedia.org/wiki/Australian_Braford
6. Wheeler, T. L., L. V. Cundiff and R. M. Koch. 1994. Effect of marbling degree on beef palatability in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science 72(12): 3145–3151. USDA Meat Animal Research Center. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7759364