ステーキハウス · マンハッタン、1885年

キーンズ・ステーキハウス（Keens Steakhouse）

キーンズ・ステーキハウス（Keens Steakhouse）は、マンハッタンのウエスト36丁目72番地にあるチョップハウスです。1885年にアルバート・キーンが開き、マトンチョップと、何万本もの陶製パイプを吊るした天井で知られています。

別名: Keens Steakhouse · キーンズ・ステーキハウス · 킨스 스테이크하우스最終確認日 2026年10月30日4 出典

陶製パイプの天井

キーンズは、ヘラルド・スクエアに近いガーメント・ディストリクトのウエスト36丁目にあるアメリカのチョップハウスです。Wikipediaは、オールド・ホームステッド（1868年）に次いでニューヨーク市で2番目に古いステーキハウスとしています。

この店は料理と同じくらい店内で知られています。天井には、店のPipe Clubにゆかりのある、柄の長いチャーチワーデンと呼ばれる陶製パイプがびっしりと並んでいます。

リリー・ラングトリーの訴訟、1905年

ニューヨークのラムズ・クラブの支配人だったアルバート・キーンが、1885年にキーンズ・チョップハウスを開きました。1905年、当時男性しか入れなかったこの店で、女優のリリー・ラングトリーが入店を断られます。彼女は訴えて勝ち、それから店に入ってマトンチョップを注文しました。

1928年にハーマン・ズックが店を買い取りました。店は1977年に閉店し、1981年にジョージ・シュワルツとキキ・コーゲルニクが買い取って再開しました。2024年11月にはティルマン・フェティータが、報道によれば約3,000万ドルで買収しています。

パイプは店のPipe Clubにゆかりがあります。キーンズによれば、クラブの名簿には9万人以上の名前があり、セオドア・ルーズベルト、ベーブ・ルース、アルベルト・アインシュタイン、J・P・モルガン、バッファロー・ビルも含まれます。Wikipediaは天井のパイプを5万本以上と数え、店はチャーチワーデンパイプのコレクションとして世界最大だとしています。

店内で熟成させるUSDAプライム

メニューによれば、ステーキはすべてUSDAプライム等級で、「ひとつずつ選び、店内でドライエイジング」したものです。ドライエイジングの日数は記載されていません。

グリルと燃料：公表なし

店が公表している資料には、グリルやブロイラーの種類も、使う燃料も書かれていません。

73ドルのマトンチョップ

店の看板料理はマトンチョップで、メニューには「Our Legendary Mutton Chop」として73ドルで載っています。1935年の節目については情報源で食い違いがあります。Wikipediaはその年に100万本目のマトンチョップを出したとし、キーンズ自身の歴史のページはThe New York Timesを引いて10万本目としています。

ステーキには、ショートロインからサーロインとヒレを骨付きのまま切り出したプライムのポーターハウスの2人前（143ドル）と3人前（177ドル）、そしてプライムリブの「King's Cut」（89ドル）があります。価格は2026年10月に確認したディナーメニューのものです。

101 Bestのステーキリストで58位

キーンズはWorld's 101 Best Steak Restaurantsの2025年のリストで58位に選ばれました。

よくある質問

出典

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1. Keens Steakhouse. "History of Keens." www.keens.com/historyofkeens
2. Keens Steakhouse. "Dinner menu." www.keens.com/dinner
3. Wikipedia. "Keens Steakhouse." en.wikipedia.org/wiki/Keens_Steakhouse
4. World's 101 Best Steak Restaurants 2025 (list, via En Primeur Club). www.enprimeurclub.com/lists/2025-worlds-best-steaks-101-best-steak-restaurants