Início›Guias›A trilha do wagyu
Coleção · 7
A trilha do wagyu
Das raças japonesas às notas de classificação, passando pela Kobe, pelos rebanhos australianos e pela forma como o wagyu é vendido no exterior, em ordem de leitura.
- Grupo de raças · Japão, BMS 1–12WagyuAs quatro raças japonesas, o BMS 1–12, o que o A5 realmente significa e onde entram o Kobe e o wagyu australiano.
- Marca regional · Tajima, HyōgoCarne Kobe (Kobe beef)O que faz uma carne ser “Kobe”, as regras da certificação e por que quase todo “Kobe” vendido fora do Japão nunca foi.
- Padrões · USDA, A5, MSA, EUROPSistemas de classificação da carne bovinaUSDA, A5, estrelas do MSA, o 1++ da Coreia e o EUROP lado a lado: o que cada nota mede e o que não mede.
- Guia de compra · Raça x raçaWagyu x AngusO A5 exige BMS 8–12, muito além de um USDA Prime típico: escalas de classificação, cruzamentos F1, porções de 80–120 g e a diferença de preço.
- Guia de compra · USDA contra MSACarne australiana x carne americanaO USDA classifica a carcaça; a MSA, cada corte e método de preparo: notas, alimentação, nomes dos cortes e o rótulo da carne importada.
- Guia de compra · EUA, por BMS e rótuloOnde comprar wagyu e bife premium online nos EUAA5 japonês, Kobe, wagyu americano e Prime: o que os rótulos significam, como funciona o envio e quem vende o quê.
- Guia de compra · Austrália, MSA e MSComprar wagyu e bife premium online na AustráliaEstrelas MSA, notas de marmoreio, fullblood x F1, dias com grãos, áreas de entrega e AU$/kg dos açougues online australianos.