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같이 구워요: 스테이크 어시스턴트

스테이크와 조리법을 고르세요. 각 스테이크를 언제 올리고, 뒤집고, 확인하고, 레스팅할지 어시스턴트가 음성과 알림음으로 알려 드립니다. 가장 두꺼운 것부터 시작하므로 모두 함께 식탁에 오릅니다.

이름으로 스테이크 추가

조리법

식사 시각(선택)

단계를 음성으로 읽어 주기

진행 계획

시간은 조리 시간 계산기와 같은 표에서 가져옵니다. 먼저 두께, 그다음 굽기 정도와 조리법을 봅니다.
스테이크가 여러 장이면 가장 오래 걸리는 것부터 시작하고 나머지는 나중에 올립니다. 그래서 모두 동시에 다 익고 함께 레스팅됩니다.
그릴에서는 두꺼운 스테이크를 숯불 위에서 시어링한 뒤 불이 약한 쪽에서 마무리합니다. 팬에서는 두꺼운 것을 오븐에서 마무리합니다.
마지막 판단은 온도계가 합니다. 아직 온도에 못 미쳤다면 +1분을 누르세요. 어떤 단계가 일찍 끝났다면 완료, 다음 단계를 누르세요.
이 페이지를 열어 두세요. 조리하는 동안 화면이 꺼지지 않으며, 실수로 닫아도 하던 지점부터 이어집니다.

팬에서는 얇은 스테이크(3 cm 이하)를 1분마다 뒤집는 것이 가장 좋습니다. 두꺼운 스테이크와 그릴에서 굽는 스테이크는 중간에 한 번만 뒤집고, 그릴 자국을 위해 90° 돌려 줍니다.

가장 오래 걸리는 것부터 시작합니다. 5 cm 토마호크를 웰던으로 굽는 데는 40분이 걸릴 수 있지만, 플랭크를 미디엄 레어로 굽는 데는 10분이면 됩니다. 각각을 언제 올릴지는 어시스턴트가 계산합니다.

2.5~4 cm 두께는 약 5분, 얇은 것은 2~3분, 두껍고 뼈가 있는 것은 8~10분입니다. 리버스 시어나 수비드 후에는 0~2분입니다.

그릴 시간: 공개된 가이드(AHDB Simply Beef & Lamb, MLA, The Greatest Kitchen Guide, Weber grilling chart, Cattlemen’s Beef Board/NCBA “Beef Grilling” (2012)). 저희 현장 주방은 하루에 스테이크를 약 100장 굽고 시간을 재고 있으며, 실측 시간이 나오면 이 값을 대체합니다.