품종 · 영국, 붉은색·흰색·로언

쇼트혼

쇼트혼은 잉글랜드 북동부 티스강 유역에서 나온 소 품종으로, 털은 붉은색, 흰색 또는 로언이며 혈통 등록부를 처음 가진 품종입니다. 예전에는 더럼이라 불렸고, 영어권과 라플라타 지역으로 널리 수출되었으며, 그 피는 약 마흔 개 품종의 배경에 있습니다.

다른 이름: Shorthorn · Bò Shorthorn · ショートホーン최종 검토일 2026년 11월 3일5 출처

한눈에 보기

원산지: 잉글랜드 북동부(티스강 유역)
털색: 붉은색, 흰색 또는 로언
유각 / 무각: 둘 다(유각과 무각)
첫 혈통 등록부: 1822년(코츠 혈통등록부)
많이 기르는 나라: 영국, 아일랜드, 미국, 아르헨티나, 우루과이

붉은색, 흰색, 로언, 정해진 무늬는 없다

쇼트혼은 중형에 몸통이 깊고 근육질인 품종으로, 영국 Rare Breeds Survival Trust는 강건하고 발걸음이 확실하며 차분하다고 설명합니다. 비프 쇼트혼 암소는 보통 500~600 kg입니다. 털은 붉은색, 흰색 또는 로언인데, 로언은 붉은 털과 흰 털이 섞인 색입니다. 헤리퍼드와 달리 정해진 털 무늬가 없어서 한 가지 표지만으로는 알아볼 수 없습니다.

뿔이 있는 개체와 없는(무각) 개체가 모두 있습니다. 미국에서는 1949년 법원 판결로 미국 쇼트혼 협회가 쇼트혼과 폴드 쇼트혼을 모두 등록할 수 있게 되었습니다. 영국의 비프 쇼트혼은 겨울에 솜털 같은 속털이 있는 이중 털을 갖고 여름에 털갈이를 합니다.

콜링 형제, 코멧, 그리고 최초의 혈통 등록부

이 품종은 잉글랜드 북동부의 티즈워터와 더럼 소에서 만들어졌습니다. 18세기 말 찰스와 로버트 콜링 형제가 로버트 베이크웰의 계통 번식법을 이 소들에 적용했고, 영국과 미국 쇼트혼 대부분이 이들의 소 떼로 거슬러 올라갑니다. 찰스 콜링이 1804년에 낳은 수소 코멧은 1810년 1,000기니에 팔려, 그 가격에 기록된 최초의 수소가 되었습니다.

1822년 조지 코츠가 《코츠 혈통등록부》 제1권을 펴냈습니다. 수소 710마리와 암소 850마리를 실은, 세계 최초의 소 혈통 등록부입니다. 1874년에 만들어진 쇼트혼 협회(Shorthorn Society of Great Britain and Ireland)가 판권을 사들여 지금도 발행합니다. 쇼트혼 계통의 소는 1783년 처음 미국에 들어왔고, 그때는 더럼이라 불렸습니다.

다음 단계

품종 · 영국, 흰 얼굴헤리퍼드아르헨티나·우루과이·호주의 목초 사육 소 떼를 일군, 흰 얼굴의 영국 품종입니다.

비프 쇼트혼과 데어리 쇼트혼

쇼트혼은 오랫동안 젖소와 육우를 겸한 품종이었는데, 두 육종가 집단이 갈라놓았습니다. 토머스 베이츠는 젖 위주의 계통을 만들었고, 부스 가문은 고기 쪽에서 살집이 더 좋은 소를 목표로 했습니다. “양동이에는 베이츠, 정육점에는 부스”라는 말이 있었습니다. 1817년 부스 소 떼에서 스코틀랜드로 옮겨진 소들이 비프 쇼트혼의 시작으로 꼽힙니다.

영국 육우 육종가들은 1958년 혈통등록부에 자기들 부문을 따로 열었고, 그 뒤로 비프 쇼트혼은 별도 품종으로 유지되어 왔습니다. 데어리 쇼트혼은 지금은 작은 독립 품종입니다. 라벨이나 메뉴에 ‘쇼트혼’ 소고기라고 적혀 있다면 육우 계통을 뜻합니다.

아르헨티나: 수소 타르키노

아르헨티나. 전해지는 바로는 아르헨티나에 처음 들어온 영국 순종 수소는 쇼트혼 타르키노입니다. 1823년 스코틀랜드인 존 밀러가 부에노스아이레스주 카뉴엘라스의 자기 목장 라 칼레도니아로 데려왔습니다. 정확한 도착 기록은 없고, 아르헨티나 쇼트혼 협회는 도입 시기를 1823~1826년 사이로 봅니다. 토종 크리오요 소와 교배하면서 국가 소 떼의 개량이 시작되었습니다. 1960년대까지 나라의 주력 품종이었으나 이후 헤리퍼드와 앵거스에 추월당했습니다. 아르헨티나 소고기를 참고하세요.

우루과이. 이 품종은 우루과이에서도 라플라타 지역의 다른 영국 품종과 함께 길러집니다. 그 밖의 곳에서는 주로 영어권 나라에 있습니다. 영국, 아일랜드, 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카 등입니다.

목초지에서, 그리고 번식 암소로

비프 쇼트혼은 온순하고 분만이 쉬우며 젖이 좋다고 설명됩니다. 비옥한 목초지에서, 또는 보충 사료를 곁들여 비육하면 20~30개월에 출하 체중에 이를 수 있고, 품종 쪽 자료에 따르면 개량하지 않은 초지에서도 마블링이 좋고 풍미 있는 고기가 나온다고 합니다. 이는 품종 협회의 설명이지 도체 연구가 아닙니다.

온순한 기질과 모성 덕분에 교잡의 부계·모계로 널리 쓰이며, 그 유전자는 마흔 개가 넘는 다른 품종에도 들어갔습니다. 목초와 곡물이 고기에 주는 영향은 목초 비육 vs 곡물 비육을 참고하세요.

품종 이름은 등급보다 말해 주는 것이 적다

쇼트혼이면 마블링이 좋다? 협회는 비프 쇼트혼을 마블링이 좋다고 설명하지만, 이는 품종의 평균적인 설명입니다. 개체의 마블링은 유전, 월령, 비육 방식에 달려 있고, 라벨의 품종 이름은 USDA나 MSA 같은 제도의 등급보다 먹는 품질에 대해 말해 주는 것이 적습니다(등급 제도 참고).

비프와 데어리 쇼트혼은 같다? 조상과 1822년 등록부는 같지만, 영국에서는 1958년부터 별개의 계통으로 길러 왔습니다. 헤리퍼드나 앵거스와 비교하기 전에 라벨이 어느 쪽을 뜻하는지 확인하세요.

이어서 읽기

자주 묻는 질문

쇼트혼 품종은 어디서 왔나요?

잉글랜드 북동부 티스강 유역에서 왔습니다. 18세기 말 찰스와 로버트 콜링 형제 같은 육종가들이 티즈워터와 더럼 소에서 개량했습니다.

쇼트혼은 무슨 색인가요?

붉은색, 흰색 또는 로언(붉은 털과 흰 털이 섞인 색)입니다. 정해진 무늬는 없고 뿔이 있는 개체와 없는 개체가 모두 있습니다.

비프 쇼트혼과 데어리 쇼트혼은 어떻게 다른가요?

기원과 1822년 등록부는 같지만 영국 육종가들이 갈라놓았습니다. 비프 쇼트혼은 1958년부터 등록부에 독자 부문이 있고, 데어리 쇼트혼은 젖을 위해 길러졌습니다.

쇼트혼은 아르헨티나에서 어떤 역할을 했나요?

크리오요 소 떼를 처음 개량한 영국 품종으로, 1823년경 수소 타르키노에서 시작되었습니다. 1960년대까지 나라의 주력 품종이었으나 이후 헤리퍼드와 앵거스에 추월당했습니다.

출처

Beef Shorthorn Cattle Society. Beef Shorthorn history. United Kingdom. www.beefshorthorn.org/about-beef-shorthorn/beef-shorthorn-history
Rare Breeds Survival Trust. Beef Shorthorn (watchlist breed). United Kingdom. www.rbst.org.uk/watchlist-breed/beef-shorthorn
Heritage Shorthorn Society. Breed history. United States. www.heritageshorthorn.org/shorthorn-history
Asociación Argentina de Criadores de Shorthorn. Historia de la raza. Buenos Aires. www.shorthorn.org.ar/historia.html
La Nación. Se cumplen 200 años: la historia de un toro británico que cambió la ganadería argentina. Buenos Aires, January 13, 2023. www.lanacion.com.ar/economia/campo/se-cumplen-200-anos-la-historia-de-un-toro-britanico-que-cambio-la-ganaderia-argentina-nid13012023