Raza · Inglaterra, colorada, blanca o rosilla
Shorthorn
El Shorthorn es una raza bovina del valle del Tees, en el noreste de Inglaterra, de pelaje colorado, blanco o rosillo, y la primera raza con libro genealógico. Conocida antes como Durham, se exportó por el mundo anglosajón y el Río de la Plata, y su sangre está detrás de unas cuarenta razas más.
De un vistazo
- Origen
- Noreste de Inglaterra (valle del Tees)
- Pelaje
- Colorado, blanco o rosillo
- Astado / mocho
- Ambos (astados y mochos)
- Primer libro genealógico
- 1822 (Coates’s Herd Book)
- Fuerte en
- Reino Unido, Irlanda, EE. UU., Argentina, Uruguay
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Colorado, blanco o rosillo, sin un patrón fijo
El Shorthorn es una raza de tamaño mediano, profunda y musculosa, que el Rare Breeds Survival Trust del Reino Unido describe como rústica, de paso seguro y tranquila; las vacas Beef Shorthorn suelen pesar entre 500 y 600 kg. El pelaje es colorado, blanco o rosillo, una mezcla de pelos colorados y blancos. A diferencia del Hereford, no tiene un patrón de color fijo, así que no se lo reconoce por una sola marca.
Existen animales astados y mochos (sin cuernos). En Estados Unidos, un fallo judicial de 1949 permitió que la American Shorthorn Association registrara tanto Shorthorn como Polled Shorthorn. Los Beef Shorthorn británicos tienen además un pelaje doble, con un subpelo invernal lanoso que mudan en verano.
Los Colling, Comet y el primer libro genealógico
La raza se formó a partir del ganado Teeswater y Durham del noreste de Inglaterra. Charles y Robert Colling, a fines del siglo XVIII, les aplicaron la cría en línea de Robert Bakewell, y la mayoría de los Shorthorn de Gran Bretaña y Estados Unidos desciende de sus rodeos. El toro Comet, nacido en 1804 en lo de Charles Colling, se vendió en 1810 por 1.000 guineas, el primer toro registrado a ese precio.
En 1822 George Coates publicó el primer volumen del Coates’s Herd Book, con 710 toros y 850 vacas: el primer libro genealógico de bovinos del mundo. La Shorthorn Society of Great Britain and Ireland, formada en 1874, compró sus derechos y lo sigue publicando. Los primeros bovinos de tipo Shorthorn llegaron a Estados Unidos en 1783, donde se los llamó Durham.
Beef Shorthorn y Dairy Shorthorn
Durante buena parte de su historia el Shorthorn fue una raza de doble propósito, y dos líneas de criadores la separaron. Thomas Bates armó líneas lecheras; la familia Booth, del lado de la carne, buscó un animal más carnicero. El dicho era “Bates para el balde, Booth para el carnicero”. Los animales llevados a Escocia desde el rodeo Booth en 1817 se consideran el origen del Beef Shorthorn.
Los criadores británicos de carne abrieron su propia sección del libro genealógico en 1958, y desde entonces el Beef Shorthorn se mantiene como raza aparte. El Dairy Shorthorn es hoy una raza pequeña por su cuenta. Cuando una etiqueta o una carta dice carne “Shorthorn”, se refiere a la línea de carne.
Argentina: el toro Tarquino
Argentina. Según la tradición, el primer toro británico de pedigrí que llegó a la Argentina fue el Shorthorn Tarquino, traído en 1823 por el escocés John Miller a su estancia La Caledonia, en Cañuelas, provincia de Buenos Aires. No hay registro exacto de la llegada, y la Asociación Argentina de Shorthorn ubica la introducción entre 1823 y 1826. Cruzado con el ganado criollo, el Shorthorn inició el mejoramiento del rodeo nacional. Fue la raza líder del país hasta los años sesenta, antes de que la superaran el Hereford y el Angus. Ver Carne argentina.
Uruguay. La raza también se cría en Uruguay, junto con las otras razas británicas del Río de la Plata. En el resto del mundo está sobre todo en países de habla inglesa: Reino Unido, Irlanda, Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
A pasto, y como vaca de cría
Los Beef Shorthorn se describen como dóciles, con buena facilidad de parto y leche. Terminados sobre buen pasto o con suplemento pueden llegar a peso de faena a los 20 a 30 meses, y las fuentes de la raza dicen que la carne sigue bien marmoleada y sabrosa incluso sobre pasturas sin mejorar. Son descripciones de asociaciones de criadores, no estudios de canal.
Su mansedumbre y sus rasgos maternales la hacen una línea de padre y de madre muy usada en cruzamientos, y su genética está en más de cuarenta razas. Sobre el efecto del pasto o del grano en la carne, ver Pasto o grano.
La raza dice menos que un grado
Shorthorn quiere decir bien marmoleada. Las asociaciones describen al Beef Shorthorn como bien marmoleado, pero eso describe a la raza en promedio. El marmoleo de un animal depende de su genética, su edad y su terminación, y el nombre de la raza en una etiqueta dice menos de la calidad en el plato que un grado de sistemas como USDA o MSA (ver Sistemas de clasificación).
Beef Shorthorn y Dairy Shorthorn son lo mismo. Comparten antepasados y el libro de 1822, pero en Gran Bretaña se crían como líneas separadas desde 1958. Conviene fijarse a cuál se refiere la etiqueta antes de compararla con el Hereford o el Angus.
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es la raza Shorthorn?
Del valle del Tees, en el noreste de Inglaterra, desarrollada a partir del ganado Teeswater y Durham por criadores como Charles y Robert Colling a fines del siglo XVIII.
¿De qué color es un Shorthorn?
Colorado, blanco o rosillo, que es una mezcla de pelos colorados y blancos. No hay un patrón fijo, y existen animales astados y mochos.
¿Qué diferencia hay entre Beef Shorthorn y Dairy Shorthorn?
Comparten origen y el libro genealógico de 1822, pero los criadores británicos los separaron: el Beef Shorthorn tiene su propia sección del libro desde 1958, mientras que el Dairy Shorthorn se crió para leche.
¿Qué hizo el Shorthorn en la Argentina?
Fue la primera raza británica que mejoró el rodeo criollo, empezando con el toro Tarquino hacia 1823, y fue la raza líder del país hasta los años sesenta, cuando la superaron el Hereford y el Angus.
Fuentes
5
- Beef Shorthorn Cattle Society. Beef Shorthorn history. United Kingdom. www.beefshorthorn.org/about-beef-shorthorn/beef-shorthorn-history
- Rare Breeds Survival Trust. Beef Shorthorn (watchlist breed). United Kingdom. www.rbst.org.uk/watchlist-breed/beef-shorthorn
- Heritage Shorthorn Society. Breed history. United States. www.heritageshorthorn.org/shorthorn-history
- Asociación Argentina de Criadores de Shorthorn. Historia de la raza. Buenos Aires. www.shorthorn.org.ar/historia.html
- La Nación. Se cumplen 200 años: la historia de un toro británico que cambió la ganadería argentina. Buenos Aires, January 13, 2023. www.lanacion.com.ar/economia/campo/se-cumplen-200-anos-la-historia-de-un-toro-britanico-que-cambio-la-ganaderia-argentina-nid13012023