Eleven Barrack

01Qué pedir

• T-bone de wagyu F1 Westholme, 800 gA grano, con manteca Café de Paris; A$260 en la carta en línea leída el 29 de octubre de 2026. F1 quiere decir primera cruza: medio wagyu.
• Sirloin con hueso O'Connor, 450 gA pasto, A$96.
• Ojo de bife (rib eye) Riverine, 650 gA grano, MB2, A$140.
• Lomo (tenderloin) Brooklyn Valley, 200 gA pasto, MS3+, con salsa de pimienta; A$68.
• Short rib ahumado Southern Ranges, 750 gA pasto, A$88.
• Chateaubriand asado O'Connor, 800 gPara compartir entre dos y cuatro, con béarnaise; A$215.

02La carne

Primero el pasto. El scotch fillet de O'Connor (250 g, A$66) y el sirloin con hueso (450 g), el lomo de Brooklyn Valley con marmoleo 3+ y el short rib de Southern Ranges figuran como alimentados a pasto. Dos bifes son a grano: un ojo de bife Riverine MB2 y un T-bone de wagyu Westholme F1, es decir, de primera cruza y no fullblood. La carta da pesos y productores pero no maduración, así que Steakpedia no puede decir si algún corte se madura ni cuánto. Cada bife viene con jugo de vino tinto y mostazas. El número: 800 g, lo que pesan el T-bone de wagyu y el chateaubriand.

03El fuego

La carta dice que todos los bifes se cocinan en la parrilla a leña. Broadsheet contó al abrir que la parrilla Marrone vino con el edificio, que se importó de Italia, que pesa unas tres toneladas y que costó 'más o menos lo que un Ferrari'. El bacalao de Murray figura asado a las brasas. Ninguna fuente nombra la madera.

04La historia

Eleven Barrack abrió alrededor del 4 de febrero de 2025; la nota de Broadsheet del 5 de febrero dice que abrió el día anterior. El edificio fue el primer Bank of Australia y, últimamente, el restaurante Seta. Gourmet Traveller describe un ex banco de la década de 1850 con columnas de mármol, paneles de roble de Tasmania y un cielorraso de yeso tallado de seis metros; los interiores son de Pascale Gomes-McNabb. Gourmet Traveller nombra en la cocina a Brent Savage, Aiden Stevens y Niro Richards. En febrero de 2026, Eleven Barrack quedó en el puesto 22 de la lista australiana de World's 101 Best Steak Restaurants, según Time Out.

05Lo práctico

11 Barrack Street, centro de Sídney (CBD). Teléfono (02) 9220 0111, correo info@elevenbarrack.com.au; reservas por SevenRooms. El restaurante abre de lunes a viernes desde las 12 y sábados y domingos desde las 17:30; el bar empieza a la misma hora y cierra tarde. Unos 100 lugares en el salón, una barra de 40 y un salón privado para 18. Recargos: 10 % los domingos, 15 % los feriados y 10 % de servicio para grupos de ocho o más los demás días. Las salsas cuestan A$5 aparte.

Dirección

11 Barrack Street, Sydney NSW 2000

Teléfono

+61 2 9220 0111

Web

bentleyrestaurantgroup.com.au

Cómo llegar

Google Maps ↗

06En las selecciones de Sídney