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CBD · Sídney
Grill Americano
Un Josper y un horno a leña napolitano en la ex Qantas House, con una lista de bistecche que va de un bife angosto de 300 g a una fiorentina de 1,2 kg.
AbiertaSin visita todavía · datos de 7 fuentesSin posiciones pagas
Por Silas Brand · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Un Josper y un horno a leña, uno al lado del otro en una cocina abierta. Grill Americano es el grill de estilo veneciano de Chris Lucas, con 'algo de Nueva York', en sus palabras, abierto en noviembre de 2025 en la Qantas House de Chifley Square, edificio patrimonial. Es la hermana de Sídney del original de Melbourne. Los bifes siguen un método italiano: dos días en aceite de oliva, ajo, romero y orégano, después la parrilla, y al final un pincelado de aceite de oliva y limón, según Gourmet Traveller. La pasta se hace en casa todos los días y hay una barra de mariscos crudos. Broadsheet habla de 'carne y mármol como para hundir un barco'.
Qué pedir
- Bistecca alla fiorentina, 1,2 kg
- Bife angosto New York cut, 700 g
- Ojo de bife con hueso, 1 kg
Sin dato publicado: precio.
01Qué pedir
- Bistecca alla fiorentina, 1,2 kgRiverine Premium MB2+, con hueso; A$220 en la carta de muestra del 29 de septiembre de 2026.
- Bife angosto New York cut, 700 gChauvel alimentado con cítricos, MB6-7, madurado en seco y, según Concrete Playground, infusionado con grappa; A$285.
- Ojo de bife con hueso, 1 kgKidman Premium, MB4-5; A$245.
- Bistecca pepe verdeUn chateaubriand de 500 g, MB2+, con coñac y pimienta verde; A$185.
- Vacío (bavette), 300 gWagyu fullblood de 2GR, MB6-7; A$110,50.
- Tiramisù AmericanoServido en la mesa; A$28,50.
02La carne
Cinco productores en una carta. Riverine Premium MB2+ para el bife angosto de 300 g y la fiorentina; Pasturelands a pasto para el lomo (eye fillet) y el scotch fillet; Kidman Premium MB4-5 para el ojo de bife de 1 kg; wagyu fullblood de 2GR para el vacío; Chauvel, alimentado con cítricos, para el hanger, el bife angosto de 700 g y dos cortes de wagyu purebred MB9+, un lomo (A$135,50) y un sirloin (A$145,50). Sólo el bife angosto de Chauvel figura como madurado en seco, sin cantidad de días. La prensa de la apertura habló de unos 15 cortes; la carta de muestra de septiembre de 2026 trae 13.
03El fuego
Dos fuegos. El Josper, un horno-parrilla a carbón cerrado, hace los bifes; Time Out vio varios Josper en fila. El horno a leña, importado de Nápoles según Greek City Times, está en el centro de la cocina abierta, al lado. Ninguna fuente nombra el carbón ni la madera. Pídelo con hueso.
04La historia
Grill Americano abrió primero en Melbourne; la casa de Sídney abrió el miércoles 19 de noviembre de 2025. Gourmet Traveller recuerda que la Qantas House, en 1 Chifley Square, fue la primera sede de la aerolínea, y que es el segundo proyecto de Lucas Collective en Sídney después de Chin Chin, en Surry Hills (2017). Chris Lucas dirige el grupo con su esposa, Sarah, que trabaja en el diseño. El cocinero ejecutivo Vincenzo Ursini, que pasó por Le Calandre y Mugaritz, dirige el restaurante de Melbourne desde mediados de 2024 y escribió la carta de Sídney con el jefe culinario del grupo, Damian Snell. El Master Sommelier Paolo Saccone armó la carta de vinos.
05Lo práctico
No. 1 Chifley Square, centro de Sídney (CBD). Teléfono (02) 7247 2200; reservas en grillamericano.com. Concrete Playground da de 12 a 24, los siete días; la carta de la barra va de las 12 hasta tarde. Gourmet Traveller cuenta 160 lugares, dos salones privados y una barra para 60; Greek City Times dice 170 lugares. Dos menús: Classics, A$135 por persona, y Chef's Selection, A$175, con un sirloin para compartir. Los precios son de la carta de muestra de septiembre de 2026 y pueden cambiar.
- Dirección
- Qantas House, 1 Chifley Square, Sydney NSW 2000
- Teléfono
- +61 2 7247 2200
- Web
- grillamericano.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Dónde queda Grill Americano en Sídney?
En la ex Qantas House, No. 1 Chifley Square, centro de Sídney. Teléfono (02) 7247 2200.
¿Cuánto cuesta un bife en Grill Americano Sídney?
En la carta de muestra de septiembre de 2026, desde A$68,50 (bife angosto Riverine de 300 g) hasta A$285 (bife angosto Chauvel de 700 g madurado en seco).
¿Cómo se cocinan los bifes en Grill Americano?
En un Josper a carbón, después de dos días en aceite de oliva, ajo, romero y orégano; también hay un horno a leña traído de Nápoles.
¿Cuándo abrió Grill Americano en Sídney?
El 19 de noviembre de 2025. El original está en Melbourne.
06En las selecciones de Sídney
07Fuentes
gourmettraveller.com.au · greekcitytimes.com · concreteplayground.com · grillamericano.com · grillamericano.com · timeout.com · broadsheet.com.au
Revisado el 29 oct 2026.
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