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Moo Moo The Wine Bar + Grill
Una carta que se lee como un libro genealógico: productor, línea de sangre, feedlot, días a grano y edad del animal, corte por corte.
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Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Primero la línea de sangre, después el corte. La carta de junio de 2026 de Moo Moo da para cada carne el productor, la región, las líneas de sangre, el feedlot, los días a grano y la edad del animal, así que se elige entre animales tanto como entre cortes. Va de un Angus cruza a pasto de Gippsland a Japanese Black de Kagoshima alimentado 650 días. La casa dice que tiene su propia cámara de maduración en seco y hasta 20 cortes a la vez. Abrió en junio de 2010 en el Port Office Building de Edward Street, un edificio patrimonial de la década de 1880, y la carta la presenta como restaurante licenciado de Meat Standards Australia.
Qué pedir
Tapa de cuadril de wagyu con especias, 1 kg
Bife angosto con hueso madurado 50 días, 400 g- Bife angosto de wagyu A5, centro, 150 g
Sin dato publicado: fuego, precio.
01Qué pedir
- Tapa de cuadril de wagyu con especias, 1 kgWagyu Sanchoku MB 6-7+, sellada en la parrilla, terminada al horno y trinchada en la mesa; A$195 para dos, A$215 para tres en la carta de junio de 2026. Hay que contar 55 minutos.
- Bife angosto con hueso madurado 50 días, 400 gDiamantina Black Onyx Black Angus, 230 días a grano, 36 meses, MB 3+, A$88.
- Bife angosto de wagyu A5, centro, 150 gJapanese Black Akune Gold de Kagoshima, 650 días a grano, 48 meses, MB 12+, A$130.
Ojo de bife de wagyu purebred, 280 gPardoo, de la costa de Pilbara (Australia Occidental), 420 días a grano, 32 meses, MB 8-9+, A$135.
T-bone, 600 gAngus cruza Little Joe's de Gippsland, a pasto, 32 a 36 meses, MB 4+, A$99. El único corte a pasto de la lista.
Flat iron de wagyu, 200 gTime Out (julio de 2026) dice que el más vendido es un flat iron de wagyu Westholme; la carta de junio de 2026 lo da de Sir Harry, 430 días a grano y cítricos, MB 6-7+, A$93.
02La carne
Dos países, muchos rodeos. El wagyu australiano va de cruzas F1 (Westholme y Sanchoku, ambos de Queensland central) a F3 y F4 (The Phoenix, Sir Harry) y a líneas purebred y fullblood (Pardoo, Jewel by King River, 2GR), con las líneas de sangre japonesas nombradas: Tajima, Michifuku, Itomoritaka, Kikumidoi. Los días a grano van de 200, en una cruza Santa Gertrudis de S. Kidman, a 450 en Jewel by King River, y los animales tienen de 30 a 48 meses. La carne japonesa es Akune Gold de Kagoshima, A5 con MB 12+. Los pesos de la carta son aproximados y en crudo. El número: 650 días.
03El fuego
La carta dice que la carne especial se cocina en un charbroiler, y que la tapa de cuadril se sella en la parrilla y se termina al horno. No nombra el combustible. La carta pide contar al menos 30 minutos por corte.
04La historia
Moo Moo abrió el 4 de junio de 2010, según la casa, en el Port Office Building de 39 Edward Street, cerca de Eagle Street Pier y del Jardín Botánico. El edificio lo diseñó en la década de 1880 el arquitecto colonial F. D. G. Stanley y entró en el Queensland Heritage Register el 21 de octubre de 1992. Time Out (julio de 2026) describe mesas en seis balcones patrimoniales. Su bar, Moobar, sirve de una carta de más de 400 vinos, según la casa.
05Lo práctico
Port Office Building, 39 Edward Street, Brisbane City. Abre todos los días: almuerzo de 12:00 a 15:00, cena de 17:30 a 21:30 y Moobar desde las 12:00 hasta tarde. Teléfono 1300 070 710. La carta pide un plato principal por persona y suma 10 % los domingos y 15 % en feriados. Hay salón privado. Los cortes empiezan en A$68, según Time Out; en la carta de junio de 2026 ese es el precio de un lomo Black Onyx de 200 g.
- Dirección
- Port Office Building, 39 Edward Street, Brisbane City QLD 4000
- Teléfono
- 1300 070 710
- Web
- moomoorestaurant.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿De dónde viene la carne de Moo Moo Brisbane?
Sobre todo de Australia (Queensland, Nueva Gales del Sur, Australia Occidental, Victoria), con productor y feedlot, más wagyu A5 Akune Gold de Kagoshima, Japón.
¿Moo Moo madura su carne en seco?
Sí. La casa tiene su propia cámara de maduración, y la carta de junio de 2026 ofrece un bife angosto con hueso madurado 50 días.
¿Cuánto cuesta un corte en Moo Moo Brisbane?
En la carta de junio de 2026, de A$68 (lomo Black Onyx de 200 g) a A$140 (bife angosto con hueso de wagyu fullblood de 450 g); los cortes grandes de wagyu van a precio de mercado.
¿Cuándo abrió Moo Moo en Brisbane?
El 4 de junio de 2010, según la casa, en el Port Office Building de Edward Street.
06En las selecciones de Brisbane
07Fuentes
timeout.com · moomoorestaurant.com · moomoorestaurant.com · viabrisbane.com · en.wikipedia.org
Revisado el 29 oct 2026.
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