Blackbird Bar & Grill

01Qué pedir

• Bife angosto (striploin) de wagyu cruza Sanchoku, 250 g, MBS 10A$132 en la carta de octubre de 2026; el marmoleo más alto de la lista. Queensland.
• Picaña de wagyu cruza Diamantina, MB8–9A$30 cada 100 g, mínimo 800 g: un corte para la mesa.
• Tomahawk de wagyu fullblood MayuraA$36 cada 100 g, mínimo 1,3 kg; Australia Meridional.
• Ojo de bife de Black Angus O'Conners, MBS 5+A$28 cada 100 g, mínimo 1,2 kg; Victoria.
• Ojo de bife Five Founders, 400 g, MB2+A$96; Territorio del Norte y Queensland.
• Bife angosto de Angus Bachelor Beef, 300 g, MBS 2+A$59, el bife más barato de la lista.

02La carne

Catorce cortes, once productores, cinco estados. En un extremo, Angus y carnes más magras: lomo de Stanbroke, 200 g, MB2 (A$68); bife angosto de Bachelor Beef, MBS 2+; ojo de bife de Five Founders, MB2+; un scotch fillet de Pure Prime, 300 g, MB4+ (A$94). En el otro, wagyu: flat iron y vacío (flank) fullblood de 2GR, MB8–9; bavette MBS 9+ y cuadril MBS 8–9 de King River, del extremo norte de Queensland; entraña gruesa (hanger) Tajima F1–F4 de Nueva Gales del Sur (A$99); tapa de cuadril y picaña de Diamantina, MB8–9; bife angosto de Sanchoku, MBS 10. Los tres cortes más grandes se venden por peso. La carta no da días a grano ni maduración. Los productores rotan: la guía de Man of Many de 2021–23 listaba en cambio wagyu de Jack's Creek y shorthorn 1000 Guineas.

03El fuego

Leña, en una Grillworks Infierno 96, según la casa; Man of Many informó que la parrilla se importó de Estados Unidos. La misma cocina lista pollo asado al carbón y Murray cod a la leña. Los dos menús de pasos llevan la tapa de cuadril de wagyu a la llama abierta, y el menú Signature hace las ostras a la llama con grasa de wagyu. Pide la picaña.

04La historia

El Ghanem Group, una empresa familiar de Brisbane con los directores Adonis y Nehme Ghanem, abrió Blackbird sobre el río, en Eagle Street, en febrero de 2014. En abril de 2016 sumó un piso de salones privados y eventos debajo del restaurante, con cocina propia y lugar para hasta 400 personas. Pasados los diez años del local, en marzo de 2025, el grupo anunció un segundo Blackbird en Collins Place, Melbourne.

05Lo práctico

Riverside Centre, 123 Eagle Street, Brisbane City. El restaurante abre a mediodía todos los días y cierra a las 22:30 de domingo a jueves, más tarde viernes y sábado; el bar abre a las 11:30 todos los días. Reservas al (07) 3229 1200 o en info@blackbirdbrisbane.com.au. Dos menús de pasos, ambos con la tapa de cuadril de wagyu: el Signature, a A$125 por persona para dos o más, y el Sharing, a A$109 por persona para cuatro o más. Sábados y domingos se suma un 10 %, feriados un 15 %. La guía de Time Out de julio de 2026 menciona una tabla de bifes para tres con coleslaw; no figura en la carta en línea de octubre de 2026, así que conviene preguntar al reservar.

Dirección

Riverside Centre, 123 Eagle Street, Brisbane City QLD 4000

Teléfono

+61 7 3229 1200

Web

blackbirdbrisbane.com.au

Cómo llegar

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06En las selecciones de Brisbane