La Boca Bar and Grill

01Qué pedir

• Entraña, 250 gMB 3, Black Onyx, A$54 en la carta de cena en línea leída en octubre de 2026. El corte fino de la parrilla argentina.
• Vacío, 400 gMB 2, Black Onyx Angus, A$58.
• Tira de asado con hueso, 450 gMB 2, Diamantina, A$68.
• Cuadril de wagyu, 300 gMB 4/5, Diamantina Pure Wagyu, A$62.
• Tomahawk de wagyu, 1,8–2 kgMB 5, Diamantina Wagyu, A$360 para tres o cuatro. Hay que contar 45 minutos.
• Butcher's Selection, para dosDel asador: brisket de wagyu, paleta de cordero, panceta, chorizo de cerdo, merguez de cordero y muslo de pollo a la leña, con chimichurri. A$115.

02La carne

Carne australiana, con el productor en la etiqueta. Diamantina pone el lomo, el ojo de bife, la tira de asado y el porterhouse, el cuadril y el tomahawk de wagyu. Black Onyx Angus pone el vacío y la entraña. El marmoleo va de MB 2 a MB 5. La carta de junio de 2024 nombraba a Riverine, Black Onyx y Rangers Valley WX Wagyu, y todos los cortes salían con chimichurri casero y puré de calabaza.

03El fuego

El hotel dice que en el centro del restaurante hay una parrilla a leña. En 2023 Concrete Playground describía dos puestos: la parrilla, para asar a la argentina, y el asador, donde la carne se cocina lento sobre un fogón de leña. El asador se queda con los cortes largos: paleta de cordero, brisket de wagyu, panceta. La carta del asado de fin de semana nombra un muslo de pollo a la brasa de carbón. El tomahawk necesita 45 minutos de parrilla.

04La historia

La Boca abrió en el Stamford Plaza Brisbane en el verano austral de 2022–23, según Concrete Playground en febrero de 2023. Tiene locales hermanos en Sídney y Adelaida. La primera carta ponía en el asador una paleta de wagyu y un ojo de bife a grano. La página del hotel nombra a Chef Victor y Chef Truong. La casa dice que junta productos de Queensland con la parrilla argentina.

05Lo práctico

Stamford Plaza Brisbane, esquina Edward y Margaret Streets, sobre el río. Almuerzo de 12:00 a 14:00 y cena de 17:30 a 21:00, todos los días. Asado libre sábados y domingos de 12:00 a 14:00: A$59 por persona, 90 minutos, participa toda la mesa y la carne que sobra se cobra A$10 cada 100 g. Sin efectivo, sin cuentas divididas, 15 % de recargo en feriados. Estacionamiento del hotel por Edward Street, sin valet. Reservas al (07) 3221 1999. Pide la entraña.

Dirección

Stamford Plaza Brisbane, corner of Edward and Margaret Streets, Brisbane City QLD 4000

Teléfono

+61 7 3221 1999

Web

stamford.com.au

Cómo llegar

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06En las selecciones de Brisbane