The Dining Room at Port Office Hotel

01Qué pedir

• Porterhouse madurado en seco, 400 g45 días de maduración en el local, MBS 2+, 100 días a grano, del este de Australia, servido en tajadas; A$75 en la carta de primavera de 2026.
• Tapa de cuadril de wagyu, 250 gFull blood, MBS 9+, 450 días a grano, de Queensland y el Territorio del Norte; A$90.
• Cuadril de wagyu, 300 gFull blood, MBS 8–9, 450 días a grano; A$72.
• Bife con hueso (rib on the bone)MBS 2+, 100 días a grano; A$99.
• Tomahawk, 1,6 kgMBS 2+, 200 días a grano, en tajadas para tres o cuatro, con dos guarniciones y tres salsas; A$252.
• Ojo de bife (rib fillet) a pasto, 250 gEl único corte a pasto de la parrilla, de Queensland, MBS 2+; A$56.

02La carne

La carta no nombra productores, pero registra tres datos de cada corte: marmoleo, días de engorde y origen. Casi toda la lista es MBS 2+ y 100 días a grano, de Queensland o del este de Australia. Un ojo de bife de 300 g con MBS 3+ tiene 120 días a grano y viene de Nueva Gales del Sur. El wagyu va de un sirloin F1 con MBS 4–5 y 200 días a un cuadril y una tapa de cuadril full blood con MBS 8–9 y 9+ y 450 días, de Queensland y el Territorio del Norte; un lomo de wagyu de 200 g con MBS 4–5 tiene 300 días. Cada corte de la parrilla viene con papas fritas, ensalada de cos y una salsa, de pimienta y manteca Café de Paris a oporto con queso azul.

03El fuego

Ninguna fuente describe la parrilla ni el combustible de la cocina del Dining Room.

04La historia

El Shamrock Hotel abrió en el terreno en mayo de 1864. A fines de 1876 se reconstruyó como edificio de mampostería de dos plantas con galerías, según diseño de James Cowlishaw y con Charles Midson como constructor; en 1888 tenía bar público y privado, sala de club y quince habitaciones, y atendía sobre todo a trabajadores del río y del puerto. Hacia 1909 el licenciatario John Chillan Cutbush lo rebautizó Port Office Hotel; la Oficina del Puerto colonial, cercana, se había construido en 1879–80 según diseño de F. D. G. Stanley. En 1955 el arquitecto F. L. Cullen le quitó las galerías, los encajes de hierro y las chimeneas. El edificio se inundó en 1893 y en 1974, entró en el Registro de Patrimonio de Queensland el 21 de octubre de 1992 y reabrió después de que un incendio, en enero de 2019, lo cerrara siete meses.

05Lo práctico

40 Edward Street, Brisbane City; no hay que confundirlo con Moo Moo, que ocupa el viejo edificio de la Port Office, en 39 Edward Street. El hotel tiene tres espacios: el Dining Room, el Public Bar y el Balcony Bar en el piso de arriba. Abre de lunes a sábado de 11:00 a medianoche y el domingo de 11:00 a 21:00; teléfono (07) 3558 3329, reservas por SevenRooms. Los feriados hay un recargo del 15 %.

Dirección

40 Edward Street, Brisbane City QLD 4000

Teléfono

+61 7 3558 3329

Web

portofficehotel.com.au

Cómo llegar

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06En las selecciones de Brisbane