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Walter's Steakhouse and Wine Bar
Carne australiana a grano, madurada en seco y cortada en el local, en una steakhouse al estilo de Nueva York frente al Jardín Botánico de la ciudad.
AbiertaSin visita todavía · datos de 8 fuentesSin posiciones pagas
Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Ganado australiano a grano, y sólo a grano: Walter's arma su carta sobre un tipo de animal y un corte de la casa. El Signature Porterhouse figura como carne australiana prime a grano, madurada en seco y cortada en el local, y el restaurante dice que el animal pasó 270 días a grano. Cada corte, según la misma casa, cuelga al menos cuatro semanas antes de cortarse. Tres amigos que vivieron en Nueva York, Denis Sheahan, Paul Piticco y Andrew Baturo, lo abrieron en marzo de 2018 para llevar a Brisbane una steakhouse neoyorquina con carne australiana.
Qué pedir
Signature Porterhouse
New York strip (bife angosto), 300 g
Lomo (eye fillet), 200 g
Sin dato publicado: fuego, raza, grado, precio.
01Qué pedir
- Signature PorterhouseCarne australiana prime a grano, madurada en seco y cortada en el local; a precio de mercado por persona en la carta de octubre de 2026, así que conviene preguntar peso y precio al pedir.
- New York strip (bife angosto), 300 gA$70: el bife angosto, el músculo más grande del porterhouse, solo.
- Lomo (eye fillet), 200 gA$67: el lado del lomo del porterhouse.
- Tartar de carne maduradaA$37, con pepinillos, alcaparras, chalota y yema curada: la carne madurada, cruda.
- Hueso de médulaA$35, con costra de hierbas y porcini y focaccia de la casa.
- Creamed spinachA$19; la guarnición de la steakhouse neoyorquina.
02La carne
La raza y el productor no figuran en la carta ni en la web de hoy. En 2018, Indulge describía el porterhouse de la casa como Angus a grano madurado en seco. Hoy la web dice que la cocina compra sólo carne a grano, que el porterhouse viene de ganado alimentado a grano durante 270 días y que cada corte se madura en seco en el local un mínimo de cuatro semanas, es decir, 28 días. Broadsheet contó al abrir que toda la carne se corta y madura en el local, y que la primera cocina elegía la carne probándola, no por su origen. No constan el grado, el marmoleo ni los días exactos de cada corte. El número: 270 días.
03El fuego
Ninguna fuente describe la parrilla ni el combustible de Walter's.
04La historia
El restaurante abrió en marzo de 2018 en el local donde estaba Restaurant Two, a cargo de DAP & Co, el grupo de The Gresham. Lleva el nombre de Sir Walter Hill, primer superintendente del Jardín Botánico de enfrente, cuyo retrato cuelga sobre la barra. El edificio, la Old Mineral House, se construyó en 1888 como depósito de los comerciantes Smellie & Co, según diseño de Richard Gailey; sumó dos pisos a fines de la década de 1890 y está en el Registro de Patrimonio de Queensland desde 1992. Anna Spiro diseñó el interior; sólo se conservó el piso de madera original.
05Lo práctico
Old Mineral House, 219 Alice Street, Brisbane City, en la esquina con Edward Street. El restaurante abre todos los días para almorzar, de 12:00 a 15:00, y para cenar, de 17:00 a 21:30, o hasta las 22:00 viernes y sábado; las últimas reservas, 15 minutos antes del cierre. El bar abre todos los días desde las 11:30. Teléfono 07 3012 8640. Se reciben grupos de 10 a 50; desde 10 personas hay menú fijo, y los chicos de 7 a 15 años pagan la mitad. Time Out daba cortes desde A$66 en julio de 2026.
- Dirección
- Old Mineral House, 219 Alice Street, Brisbane City QLD 4000
- Teléfono
- +61 7 3012 8640
- Web
- waltersbrisbane.com.au
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Walter's Steakhouse madura su carne?
Sí. Dice que cada corte se madura en seco y se corta en el local durante al menos cuatro semanas.
¿Qué carne usa Walter's Steakhouse?
Sólo carne australiana a grano; el restaurante dice que su porterhouse viene de ganado alimentado a grano 270 días. En 2018 el porterhouse se describía como Angus.
¿Por qué se llama Walter's?
Por Sir Walter Hill, primer superintendente del Jardín Botánico de la ciudad, que está enfrente.
¿Cuánto cuesta un corte en Walter's?
En la carta de octubre de 2026, el New York strip de 300 g cuesta A$70 y el lomo de 200 g, A$67; el Signature Porterhouse va a precio de mercado.
06En las selecciones de Brisbane
07Fuentes
waltersbrisbane.com.au · timeout.com · broadsheet.com.au · indulgemagazine.net · stylemagazines.com.au · waltersbrisbane.com.au · waltersbrisbane.com.au · en.wikipedia.org
Revisado el 29 oct 2026.
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