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Uruguay
Parrillas y steakhouses en Montevideo
Los steakhouses de Montevideo son parrillas: asan sobre brasas de leña dura quemada al costado y sirven carne uruguaya, de uno de los pocos países donde cada animal es trazable individualmente desde 2011.
El asado es el ritual gastronómico central de Uruguay, y en Montevideo se sirve en la parrilla, un restaurante armado alrededor de un asador abierto de hierro. El combustible tradicional es la leña, madera dura que se quema en un brasero al lado de la parrilla y cuyas brasas se pasan debajo de la carne; también se usa carbón. Lo habitual es pedir asado de tira, entraña, vacío, bife ancho u ojo de bife, chorizo, morcilla, mollejas y provoleta.
La dirección más conocida es el Mercado del Puerto, en la Ciudad Vieja: un mercado de hierro inaugurado en 1868 y hoy ocupado por parrillas con mostradores frente al fuego; El Palenque trabaja allí desde 1958 y Cabaña Verónica desde 1987. Las parrillas de barrio se reparten por Punta Carretas, Pocitos, Cordón, Parque Batlle, Prado, Buceo y Carrasco. Dos de las más antiguas cerraron en 2026: El Tigre, en Punta Carretas, y La Casa Violeta, en Carrasco.
La carne es casi siempre uruguaya. Según el INAC, el Instituto Nacional de Carnes, los uruguayos comieron unos 100,5 kg de carne por persona en 2025, alrededor de la mitad vacuna. Hereford y Angus son las razas más comunes, el ganado se cría sobre todo a campo, en pasturas, y los promotores hormonales de crecimiento están prohibidos desde 1962. La identificación individual del ganado es obligatoria desde 2006 y, desde julio de 2011, todo el rodeo nacional está registrado animal por animal.
Ningún restaurante de Montevideo figura en las listas World's 101 Best Steak Restaurants de 2025 ni de 2026; el único uruguayo en 2022 fue Parador La Huella, en José Ignacio, fuera de la ciudad.
Ordenados por nombre, nunca por pago ni puntaje. Datos verificados por última vez: 20 oct 2026.
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Cabaña Verónica
Ciudad Vieja · Desde 1987
Cabaña Verónica
Mercado del Puerto, Local 038, Piedras, Ciudad Vieja, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Fundado 1987 Por qué figuraAbrió en el Mercado del Puerto el 20 de diciembre de 1987 en el local que había sido el Bar Montevideo, frecuentado por trabajadores del puerto; desde entonces lo lleva la misma familia, según el restaurante.
Fuentes: cabanaveronica.com · openstreetmap.org
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, precio, estado
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Don Andrés
Prado
Don Andrés
Av. Lucas Obes 1054 esq. 19 de Abril, Prado, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrilla junto al Parque Prado, el mayor de los grandes parques de Montevideo; el restaurante indica que todos los cortes se asan al momento de pedirlos.
Fuentes: donandres.com.uy · wanderlog.com
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio, estado
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El Palenque
Ciudad Vieja · Desde 1958
El Palenque
Pérez Castellano 1579, Mercado del Puerto, Ciudad Vieja, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Fuego leña Carne Uruguay Fundado 1958 Por qué figuraEn el Mercado del Puerto desde 1958; Emilio González Portela, que empezó a trabajar allí ese año, lo compró en 1961. Usa una parrilla giratoria alimentada con leña de guayabo, coronilla o naranjo (El Observador).
Fuentes: elpalenque.com.uy · elpalenque.com.uy 2 · elobservador.com.uy · gastronomia.montevideo.com.uy
Aún sin verificar: maduración, precio, estado
Qué pedir
Más cerca
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El Peregrino
Ciudad Vieja
El Peregrino
Pérez Castellano, Mercado del Puerto, Ciudad Vieja, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraUna de las parrillas dentro del Mercado del Puerto, el mercado de hierro inaugurado en 1868.
Fuentes: openstreetmap.org · en.wikipedia.org
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El Tigre
Punta Carretas · Cerrado
El Tigre
Dr. José Scosería esq. Luis Franzini, Punta Carretas, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraCerró a fines de enero de 2026 tras unos 30 años en Punta Carretas (Montevideo Portal, 4 de febrero de 2026; El Observador).
Fuentes: montevideo.com.uy · elobservador.com.uy
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio
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Estancia del Puerto
Ciudad Vieja
Estancia del Puerto
Mercado del Puerto, Rambla 25 de Agosto de 1825, Ciudad Vieja, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrilla de mostrador dentro del Mercado del Puerto; sirve parrilladas de chorizos, costillas y achuras.
Fuentes: blog.wandr.me · wanderlog.com
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Francis
Punta Carretas · Desde 2002
Francis
Luis de la Torre 502 esq. José María Montero, Punta Carretas, Montevideo
Estilo Parrilla moderna Fundado 2002 Por qué figuraFunciona en esta esquina desde 2002; sumó en 2009 una parrilla de cortes premium y en 2013 un local en Carrasco (Montevideo Portal / Galería; El Observador).
Fuentes: francis.com.uy · montevideo.com.uy · elobservador.com.uy
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, precio
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García
Carrasco · Desde 1967
García
Av. Alfredo Arocena 1587, Carrasco, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Fundado 1967 Por qué figuraAbrió en 1967 como bar de barrio cerca del Hotel Carrasco; celebró 50 años en diciembre de 2017; Eater lo incluyó entre 23 restaurantes esenciales de Montevideo. Tiene una segunda sede en Guipúzcoa 331, Punta Carretas.
Fuentes: montevideo.com.uy · airbnb.be · gastronomia.montevideo.com.uy · wanderlog.com · openstreetmap.org
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La Casa Violeta
Carrasco · Desde 1993 · Cerrado
La Casa Violeta
Av. Bolivia esq. Rambla República de México, Carrasco, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Fundado 1993 Por qué figuraAbrió en 1993 en Murillo y Arocena, con el nombre de su fachada violeta; estuvo en la Rambla Armenia (Buceo) entre 2000 y 2019; cerró en 2026 y sus enseres se remataron en febrero de 2026 (Montevideo Portal, 24 de junio de 2026).
Fuentes: montevideo.com.uy · elobservador.com.uy
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La Chacra del Puerto
Ciudad Vieja
La Chacra del Puerto
Pérez Castellano, Mercado del Puerto, Ciudad Vieja, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraUna de las parrillas dentro del Mercado del Puerto, el mercado de hierro inaugurado en 1868.
Fuentes: openstreetmap.org · en.wikipedia.org
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La Otra Parrilla
Pocitos
La Otra Parrilla
Tomás Diago 758, Pocitos, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Carne Uruguay Por qué figuraParrilla de Pocitos que, según Montevideo Portal, carga con 30 años de experiencia en carnes a la parrilla; Eater la incluyó entre 23 restaurantes esenciales de Montevideo.
Fuentes: laotraparrilla.com · wanderlog.com · gastronomia.montevideo.com.uy
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La Perdiz
Punta Carretas
La Perdiz
Guipúzcoa 350, Punta Carretas, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrilla a una cuadra de la rambla, cerca de Punta Carretas Shopping, con mesas junto a la parrilla abierta (Lonely Planet).
Fuentes: www-lonelyplanet-com-57e2.imagizer.com · openstreetmap.org
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La Pulpería
Punta Carretas
La Pulpería
Lagunillas 448, Punta Carretas, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrilla chica, tipo bar, armada alrededor del fuego, sin cartel ni reservas; se anota uno en una lista de espera (Lonely Planet; Ware on the Globe, 2019).
Fuentes: wareontheglobe.com · www-lonelyplanet-com-6c06.imagizer.com · wanderlog.com
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La Tira Parrillita Palermo
Palermo · Desde 2019
La Tira Parrillita Palermo
Magallanes 1104, Palermo, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Fundado 2019 Por qué figuraParrilla chica abierta en 2019 en Palermo; Eater la incluyó entre 23 restaurantes esenciales de Montevideo.
Fuentes: gastronomia.montevideo.com.uy · wanderlog.com
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La Vaca
Buceo
La Vaca
Bulevar 26 de Marzo 3572, Buceo, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraEl Observador la describe como uno de los restaurantes más longevos del Buceo, una parrilla de cortes premium con lugar para unos 100 comensales.
Fuentes: elobservador.com.uy · openstreetmap.org
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Lo de Silverio
Parque Batlle
Lo de Silverio
Alejo Rossell y Rius 1655 esq. 4 de Julio, Parque Batlle, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrillada tradicional donde el presidente Yamandú Orsi almorzó en febrero de 2026, con el dueño como asador (Montevideo Portal, 12 de febrero de 2026).
Fuentes: montevideo.com.uy · lodesilverio.com
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Parrillada El Alemán
Cordón
Parrillada El Alemán
Acevedo Díaz 1156, Cordón, Montevideo
Estilo Parrilla uruguaya Por qué figuraParrillada de barrio en el Cordón que sirve achuras de todo tipo además de cortes de carne.
Fuentes: wanderlog.com · enprimeurclub.com
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio, estado
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mercado del Puerto de Montevideo?
Un mercado de hierro del siglo XIX en la Ciudad Vieja, inaugurado en 1868, que hoy reúne una fila de parrillas donde la carne se asa frente a los comensales sentados al mostrador.
¿Las parrillas de Montevideo usan leña o carbón?
Tradicionalmente leña dura quemada en un brasero al costado de la parrilla, con las brasas pasadas debajo de la carne; algunos locales también usan carbón.
¿Cuánta carne comen los uruguayos?
Unos 100,5 kg de carne por persona en 2025, según el INAC; aproximadamente la mitad es vacuna.
¿La carne uruguaya es trazable?
Sí. La identificación individual del ganado es obligatoria desde 2006 y, desde julio de 2011, todo el rodeo está registrado animal por animal en el sistema nacional.