France-Soir

01Nên gọi gì

• Entrecôte, 250 gScotch fillet (thăn lưng) kèm khoai tây chiên và salad, A$54 theo thực đơn 2026; là phần thịt Sitchu nhắc đến đầu tiên.
• Côte de boeufRib eye nguyên xương, bán theo cân A$15 mỗi 100 g; cẩm nang steak của Time Out tháng 10/2026 gọi đây là món nên gọi ở đây.
• Véritable steak au poivre, 250 gScotch fillet phủ tiêu đen, A$54; cẩm nang Concrete Playground năm 2024 gọi scotch fillet sốt tiêu đen là phần thịt được ưa chuộng nhất ở đây.
• Onglet à l'échalotte, 220 gThịt hoành (hanger) với hành hương, A$49, phần thịt rẻ nhất và là món quen của khách lâu năm trong bài lịch sử truyền miệng của Broadsheet năm 2021.
• Steak tartare, 100 g hoặc 200 gThăn nội băm sống kèm gia vị, A$30 hoặc A$51, làm tại chỗ với độ cay do khách chọn.

02Thịt bò

Thực đơn ghi toàn bộ thịt bò là bò O'Connor chăn thả tự do, ăn cỏ và ủ khô, từ Gippsland; không ghi số ngày ủ. Boss Hunting tháng 3/2024 mô tả steak ở đây là bò O'Connor nuôi đồng cỏ. Các phần thịt gồm scotch fillet (250 g), eye fillet (thăn nội, 280 g), porterhouse (300 g), hanger (220 g) và rib eye nguyên xương bán theo cân; không ghi giống bò hay điểm vân mỡ. Sốt gồm béarnaise, Normande (nấm rừng, Calvados và kem), bordelaise (vang đỏ, hành hương và thịt xông khói) và sốt tiêu (kem với brandy).

03Lửa

Không nguồn nào nêu loại vỉ nướng hay nhiên liệu; thực đơn gọi mục này là Grillades và liệt kê steak kèm khoai tây chiên và salad. Steakpedia để trống phần lửa.

04Câu chuyện

France-Soir mở cửa ngày 20 tháng 2 năm 1986. Prunetti đến Úc năm 1972 và làm phục vụ ở Les Halles, Richmond, khi Vogel, cựu cầu thủ bóng bầu dục chuyên nghiệp, tìm được mặt bằng cho thuê; quan hệ hợp tác kéo dài đến tháng 3/1988, khi Vogel về Pháp. Phòng ăn đầu tiên là một không gian nhỏ kiểu tiệm deli, lát gạch đen trắng. Joachim Inacio, được nhận vào sau khi Prunetti nếm món quiche của ông, điều hành bếp từ 1986 đến 2000; Geraud Fabre, từ Pháp sang năm 1996, là chef de cuisine từ năm 2000 và mới chỉ là bếp trưởng thứ hai trong lịch sử nhà hàng, theo Gourmet Traveller năm 2007. Tên quán lấy theo một tờ nhật báo Pháp. Danh sách rượu lớn dần từ phần phụ của thực đơn BYO thành một hầm rượu phía trên quán: hơn 2.000 nhãn năm 2021, khoảng 2.100 theo Broadsheet năm 2026, và hơn 8.000 chai theo Time Out; quán nhận giải cao nhất bang Victoria tại giải thưởng 2025 của The Bubbly Review. Thực đơn hiện tại in dấu "40 ans".

05Thông tin hữu ích

11 Toorak Road, South Yarra, gần ga South Yarra. Mở cửa mỗi ngày từ trưa đến nửa đêm, phục vụ liên tục, theo thực đơn 2026 và Time Out. Chỉ đặt bàn qua điện thoại 03 9866 8569; không có đặt bàn trực tuyến. BYO chỉ vào bữa trưa thứ Hai đến thứ Tư, không tính phí khui chai (trừ ngày lễ). Món ăn kèm từ A$5 (khoai tây chiên) đến A$12; phô mai Pháp A$29; tráng miệng của quán A$19.

Địa chỉ

11 Toorak Road, South Yarra VIC 3141

Điện thoại

+61 3 9866 8569

Trang web

france-soir.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne