Grill Americano

01Nên gọi gì

• Bistecca alla fiorentina, 1,2 kgT-bone Riverine Premium, MB2, nguyên xương, A$220, để chia sẻ.
• New York strip, 300 gBass Strait ăn cỏ, MB4, A$68,50, phần mở đầu của các miếng đơn.
• Ribeye nguyên xương, 1 kgKidman Premium, MB5, A$235; ribeye Riverine Select 600 g giá A$135.
• Bistecca funghi e cipolleHanger steak Chauvel 400 g nuôi bằng cam quýt, MB4, với nấm và hành hương, A$120.
• Wagyu zabuton, 250 gWagyu 2GR, MB 8–9, A$125,50; scotch fillet Black Opal 500 g MB6–7 giá A$235,50.
• Tournedos RossiniThăn nội 200 g với gan ngỗng và nước sốt Madeira, A$95,50.

02Thịt bò

Toàn bộ là bò Úc, và thực đơn ghi nhà sản xuất cùng điểm vân mỡ của từng miếng. Bò ăn cỏ: Bass Strait (New York strip, MB4) và Pasturelands (thăn nội 200 g). Bò nuôi ngũ cốc: Riverine Premium (scotch fillet 350 g và bistecca 1,2 kg, đều MB2), Riverine Select (New York strip 500 g ủ khô và ribeye 600 g), Kidman Premium (ribeye 1 kg, MB5), Chauvel nuôi bằng cam quýt (thăn nội 200 g MB9, hanger 400 g MB4), Wagyu Pure Black nuôi lúa mạch (bavette 300 g, MB9), Wagyu 2GR (zabuton 250 g, MB 8–9) và Wagyu Black Opal (scotch fillet 500 g, MB6–7). Chateaubriand và thăn nội Angus 500 g, MB2, dùng cho các món có sốt. Tháng 3/2026 Man of Many còn nhắc đến Greenham và Vintage Beef Co. trong danh sách. Gia vị kèm gồm sốt vang đỏ và hành hương, béarnaise, tiêu xanh và cognac, các loại mù tạt và cải ngựa.

03Lửa

Than và củi. Josper là lò nướng than kín; lò củi được đóng thủ công tại Napoli và nhập về, theo Gourmet Traveller và Concrete Playground. Hospitality Magazine viết khi khai trương rằng bếp nấu bằng than, lửa củi và hơi nước. Lò nướng focaccia và scampi trên cơm pilaf nghệ tây; vỉ nướng lo phần steak. Gọi fiorentina cho hai người.

04Câu chuyện

Chris Lucas, chủ Chin Chin, Yakimono và Society, mở Grill Americano ngày 21/3/2022 ở tầng trệt tòa 101 Collins Street, với Douglas Keyte, từ Hellenika ở Brisbane, làm bếp trưởng, Simone Giorgianni phụ trách pasta, Michaela Kang phụ trách tráng miệng và Loic Avril phụ trách hầm rượu 2.000 chai có Coravin rót theo ly. Samantha Eades thiết kế không gian: sàn terrazzo, da xanh hoàng gia, tường xanh mực, quầy đá cẩm thạch trắng uốn cong với đèn kiểu deco, phục vụ mặc áo khoác trắng. Broadsheet mô tả đây là sự trở lại của những quán grill và brasserie Melbourne từng có từ thập niên 1960 đến đầu 1980; nhà hàng tự gọi mình là steakhouse Ý đương đại. Khoảng 145 chỗ. Danh sách 2026 xếp quán ở hạng 95 thế giới. Chi nhánh Sydney với 170 chỗ và quầy bar dài 30 mét mở trong tòa Qantas House cũ, 1 Chifley Square, vào tháng 11/2025, sau khi từng được công bố mở vào tháng 9.

05Thông tin hữu ích

112 Flinders Lane, Melbourne 3000, trong tòa 101 Collins Street. Nhà hàng ghi mở từ 12:00 thứ Hai đến Chủ nhật; Concrete Playground ghi 12:00–22:00 bảy ngày vào năm 2023. Điện thoại 03 8616 8010, reservations@grillamericano.com. Thực đơn cố định trong thực đơn mẫu: Classics A$135 mỗi người (với bavette Pure Black 300 g; nâng lên scotch fillet Black Opal thêm A$45) và Chef's Selection A$175. Món ăn kèm từ A$15,50 (khoai tây chiên của quán) đến A$24,50 (mac and cheese bốn phô mai). Thực đơn được ghi là bản mẫu và có thể thay đổi.

Địa chỉ

112 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000

Điện thoại

+61 3 8616 8010

Trang web

grillamericano.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne