Blackbird Bar & Dining (Melbourne)

01Nên gọi gì

• Tomahawk Wagyu thuần chủng Mayura StationMBS 6–7, Nam Úc, A$38 mỗi 100 g trên thực đơn mẫu; Man of Many ghi miếng nặng 1,5 đến 2 kg vào tháng 3 năm 2026.
• T-bone Portoro 1 kgBò lai Anh–châu Âu, MBS 2+, New South Wales, A$220.
• Rib eye nguyên xương Angus Collinson & Co, 400 gMBS 3+, Nam Úc, A$94.
• Shell loin Legacy Wagyu ủ khô, 350 gMB 4–7, Tasmania, A$138; phần thịt duy nhất thực đơn ghi là ủ khô.
• Striploin nguyên xương Mayura StationWagyu thuần chủng, tối thiểu 700 g, A$45 mỗi 100 g.
• Thực đơn feastingBa món chia sẻ giá A$98 mỗi người, có tartare cá ngừ vây vàng và gà cockerel nướng than, theo Gourmet Traveller.

02Thịt bò

Angus và Wagyu, theo từng bang. Tasmania: sirloin Bass Strait Black Angus (250 g, MBS 3+, A$65), thăn nội Flinders Select Angus (220 g, A$62), scotch fillet Wanderer Reserve Black Angus (250 g, MBS 3–4, A$88), shell loin Legacy Wagyu và nắp mông Pure Black Wagyu (250 g, MBS 3–4, A$65). New South Wales: flank Mackenzie Black Angus (250 g, MBS 4+, A$72) và T-bone Portoro. Nam Úc: rib eye Collinson & Co và Wagyu thuần chủng Mayura Station, mà Man of Many mô tả là bò được cho ăn sô-cô-la. Quán nói thịt được ủ khô tại chỗ; không nguồn nào ghi số ngày.

03Lửa

Lò Josper, lò than kín kiểu Basque, ở đây đốt bằng gỗ ironbark. Cùng ngọn lửa đó làm gà cockerel nướng than, tôm hùm đá nướng củi và ớt jalapeño thui lửa. Gourmet Traveller gọi lò Josper là ngôi sao của căn bếp vào tháng 11 năm 2025. Gọi tomahawk theo từng trăm gam.

04Câu chuyện

Blackbird đầu tiên mở tháng 2 năm 2014 bên sông, trên Eagle Street, Brisbane, thuộc Ghanem Group, công ty gia đình của hai anh em Adonis và Nehme Ghanem, cha mẹ họ làm nhà hàng từ năm 1978. Nhóm này đã điều hành Le Bon Ton và Byblos ở Melbourne khi thuê ba tầng ở Collins Place, địa điểm mà OpenStreetMap ghi là của Botswana Butchery, chuỗi có các nhà hàng Úc ngừng hoạt động ngày 14 tháng 5 năm 2024 khi bị đưa vào diện quản lý tài sản. Space Cubed Design Studio dựng một quầy cocktail ở tầng đường, phòng ăn hai cao độ và một tầng sự kiện; buổi khai trương, dự kiến tháng 6, diễn ra ngày 19 tháng 8 năm 2025, với Jake Nicolson là bếp trưởng điều hành của nhóm, Tim Menger là bếp trưởng điều hành Melbourne và Josh Moroney là bếp trưởng.

05Thông tin hữu ích

66 Flinders Lane, Collins Place, Melbourne 3000; điện thoại (03) 7053 1308, info@blackbirdmelbourne.com.au. Nhà hàng và quầy bar mở thứ Hai đến thứ Bảy từ 11:30 đến khuya; nghỉ Chủ nhật. Phụ thu 10 % thứ Bảy, Chủ nhật và 15 % ngày lễ. Ga Parliament cách hai phút đi bộ, ga Flinders Street mười phút; tram 31, 109 và 112 dừng ở trạm 8 trên Collins Street, miễn phí trong vòng trung tâm. Bãi đỗ First Park ở 28 Flinders Lane thu A$20 cho buổi tối vào sau 16:00. Danh sách rượu vang có 650 nhãn, nghiêng về Victoria.

Địa chỉ

66 Flinders Lane, Collins Place, Melbourne VIC 3000

Điện thoại

+61 3 7053 1308

Trang web

blackbirdmelbourne.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne