France-Soir

01Qué pedir

• Entrecôte, 250 gScotch fillet (ojo de bife) con papas fritas y ensalada, A$54 en la carta de 2026; es el corte que Sitchu nombra primero.
• Côte de boeufOjo de bife con hueso, a A$15 cada 100 g; la guía de steaks de Time Out de octubre de 2026 lo señala como el corte a pedir aquí.
• Véritable steak au poivre, 250 gScotch fillet cubierto de pimienta negra, A$54; la guía de Concrete Playground de 2024 nombra el scotch fillet con salsa de pimienta negra como el corte favorito aquí.
• Onglet à l'échalotte, 220 gEntraña con chalotas, A$49, el corte más barato y favorito de los habitués en la historia oral de Broadsheet de 2021.
• Steak tartare, 100 g o 200 gLomo picado crudo con condimentos, A$30 o A$51, hecho al momento con el picante que elige el comensal.

02La carne

La carta afirma que toda la carne es O'Connor, de pastoreo libre, a pasto y madurada en seco, de Gippsland; no dice los días. Boss Hunting la describió en marzo de 2024 como carne O'Connor a pastura. Los cortes son scotch fillet (250 g), lomo (280 g), porterhouse (300 g), entraña (220 g) y ojo de bife con hueso por peso; no se indica raza ni grado de marmoleo. Las salsas son bearnesa, normanda (hongos silvestres, Calvados y crema), bordelesa (vino tinto, chalotas y panceta) y pimienta (crema con brandy).

03El fuego

Ninguna fuente nombra la parrilla ni su combustible; la carta llama a la sección Grillades y lista los cortes con papas fritas y ensalada. Steakpedia deja el fuego sin especificar.

04La historia

France-Soir abrió el 20 de febrero de 1986. Prunetti había llegado a Australia en 1972 y servía mesas en Les Halles, en Richmond, cuando Vogel, ex jugador profesional de rugby, encontró el local en alquiler; la sociedad duró hasta marzo de 1988, cuando Vogel volvió a Francia. El primer salón era un espacio diminuto tipo delicatessen con baldosas blancas y negras. Joachim Inacio, contratado después de que Prunetti probara su quiche, dirigió la cocina de 1986 a 2000; Geraud Fabre, llegado de Francia en 1996, es chef de cuisine desde 2000 y apenas el segundo jefe de cocina de la historia del restaurante, según Gourmet Traveller en 2007. La casa lleva el nombre de un diario francés. La lista de vinos creció de un apéndice de una carta BYO a una cava sobre el bistró: más de 2.000 referencias en 2021, unas 2.100 en el listado de Broadsheet de 2026 y más de 8.000 botellas según Time Out; ganó el premio principal de Victoria en los premios 2025 de The Bubbly Review. La carta actual lleva la marca "40 ans".

05Lo práctico

11 Toorak Road, South Yarra, cerca de la estación South Yarra. Abre todos los días de mediodía a medianoche con servicio continuo, según la carta de 2026 y Time Out. Reservas sólo por teléfono, al 03 9866 8569; no hay reserva en línea. BYO sólo al almuerzo, de lunes a miércoles, sin descorche (no en feriados). Las guarniciones van de A$5 las papas fritas a A$12; quesos franceses A$29; postres de la casa A$19.

Dirección

11 Toorak Road, South Yarra VIC 3141

Teléfono

+61 3 9866 8569

Web

france-soir.com.au

Cómo llegar

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