Black Hide Steak & Seafood (Caxton Street)

01Nên gọi gì

• Tomahawk Angus, 1.200 gA$269 trên thực đơn mẫu tháng 4 năm 2026; cho một đến ba người, nướng 50 phút. Tháng 10 năm 2022, Time Out ghi giá A$165.
• T-bone Angus, 500 gA$124; phần có xương còn lại trên thực đơn.
• Ribeye Wagyu, 300 gA$133, phần Wagyu đắt nhất.
• Nắp mông (rump cap) Wagyu, 250 gA$78, phần Wagyu rẻ nhất.
• Thăn ngoại (sirloin) Angus, 350 gA$82.
• Sườn bò (short rib) đặc trưng của Black HideA$44, là món khai vị, ăn kèm salad bắp cải và chanh.

02Thịt bò

Hai giống bò, một nhà sản xuất. Angus Stanbroke vân mỡ 3+: thăn nội (eye fillet) 200 g (A$79), ribeye 350 g (A$105), thăn ngoại 350 g (A$82), T-bone 500 g và tomahawk 1.200 g. Wagyu Stanbroke 5+: thăn nội 200 g (A$89), ribeye 300 g, thăn ngoại 300 g (A$112) và nắp mông 250 g. Nhà hàng mô tả bò ăn cỏ phần lớn cuộc đời và vỗ béo cuối bằng lúa mì và lúa mạch, nhưng không ghi số ngày ăn ngũ cốc. Trang web còn nhắc đến thịt bò hữu cơ Stanbroke được NASAA và USDA Organic chứng nhận, nhưng thực đơn tháng 4 năm 2026 không có món steak hữu cơ nào. Không nguồn nào nói thịt ở Caxton Street được ủ khô. Con số: vân mỡ 5+.

03Lửa

Steakschool, trong một bài giới thiệu đăng khoảng năm 2020, cho biết Black Hide nướng bằng lò Montague broiler nhập từ Chicago, có vùng nhiệt cao ở giữa và mặt plancha, và nhà hàng khi đó tự nhận là nơi duy nhất ở Brisbane dùng loại lò này. Theo bài viết, lò làm chảy mỡ trên bề mặt để tạo lớp vỏ. Không nguồn nào nhắc đến củi hay than ở Caxton Street.

04Câu chuyện

Tên Gambaro ở Brisbane có từ năm 1953, khi Giovanbaptista Gambaro mở một tiệm cá chiên khoai tây ở South Brisbane cùng hai con trai Domenico và Michael; năm 1974 hai anh em lập nhà hàng Gambaro Seafood Restaurant trên phố Caxton. Tháng 6 năm 2013, gia đình mở một steakhouse ở phía bên kia đường, ban đầu tên Cut Steakhouse & Tapas, không lâu sau đổi thành Black Hide; theo Steakschool, mặt bằng này từng là một tiệm cá chiên. Năm 2014, nhà hàng là Nhà hàng của năm tại giải Restaurant & Catering Awards for Excellence của Queensland và đoạt Australia's Best Steak Restaurant cấp quốc gia, danh hiệu mà Queensland Country Life cho biết nhà hàng giành lại năm 2016. Sau đó Black Hide thứ hai mở ở Treasury Brisbane và chuyển sang Queen's Wharf năm 2024.

05Thông tin hữu ích

36 Caxton Street, Petrie Terrace, cách Suncorp Stadium hai đến ba phút đi bộ. Trang giờ mở cửa ghi bữa tối thứ Năm (lượt cuối 20:45), bữa trưa và tối thứ Sáu, bữa tối thứ Bảy; từ Chủ nhật đến thứ Ba chỉ mở cho sự kiện, đặt chỗ riêng và các trận đấu ở Suncorp Stadium. Trang không ghi thứ Tư, nên bạn hãy hỏi trước khi đến. Đặt bàn qua số (07) 3369 9500 hoặc book@blackhidesteakhouse.com.au. Có bốn phòng ăn riêng. Mỗi phần steak đi kèm một loại sốt: red wine jus, nấm, tiêu, béarnaise hoặc chimichurri. Chủ nhật phụ thu 10 %, ngày lễ 20 %.

Địa chỉ

36 Caxton Street, Petrie Terrace QLD 4000

Điện thoại

+61 7 3369 9500

Trang web

blackhidecaxton.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Brisbane