Casa Julián de Tolosa (Ibiza)

行く理由

トロサの本店アサドール（1954年創業）とカバ・バハに続く、ゴロチャテギ家の3軒目でマドリード2軒目（2019年）。トロサの店は World's 101 Best Steak Restaurants で2025年7位、2026年6位。キューバ産マラブー炭で焼くのは Iñaki Gorrotxategi 氏で、2026年10月の品書きでは6〜7歳の雌牛のチュレタを平均25日熟成で出しています。