Parrillas y asadores›Steakhouses en París›Brutos
Parrilla moderna · Saint-Ambroise (11e) · París
Brutos
Una parrilla abierta al estilo del sur de Brasil, una côte de bœuf para dos y el pollo del domingo, en una calle chica cerca de Saint-Ambroise.
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Por Silas Brand · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
El fuego es la carta. Brutos abrió a comienzos de 2017 alrededor de una parrilla abierta al estilo del sur de Brasil, y todo pasa por ella: res, pescado, verduras. Time Out escribió que el calor cambia según el lugar de la parrilla, borde, centro o punta, y que el cocinero mueve la carne según eso. El corte de la casa es una côte de bœuf (bife de costilla con hueso) para la mesa. La lista de Time Out de junio de 2026 con las direcciones de París para carnívoros la volvió a nombrar, a la llama, con puré y hueso de médula. El vino es natural, lo elige Ninon Lecomte, que hoy también lleva la cocina.
Qué pedir
- Côte de bœuf (bife de costilla con hueso), para dos
- Steak frites con chimichurri
- Pollo asado del domingo
Sin dato publicado: maduración, raza, grado, precio.
01Qué pedir
- Côte de bœuf (bife de costilla con hueso), para dosMadurada 35 días y a 120 € para compartir en la reseña de Time Out de abril de 2023, con chimichurri, puré y hueso de médula.
- Steak frites con chimichurriEl corte individual que nombró The Infatuation en noviembre de 2023. Le Fooding dice que las papas se fríen dos veces en grasa de res.
- Pollo asado del domingoA la brasa; 29 € el medio o 58 € el entero, con papas fritas, en la actualización de Le Fooding de julio de 2026.
- Morcilla (boudin noir) con mermelada de remolachaUna entrada de 13 € en 2023, antes de la carne.
02La carne
La carne documentada es la côte de bœuf. En abril de 2023 Time Out la listaba con 35 días de maduración, para compartir. En 2017 la carta de apertura tenía un bife de costilla espolvoreado con harina de mandioca y salsa de cachaça, y croquetas de res ahumada. Ninguna fuente nombra la raza, el campo ni el país de la carne. El rango de precios de Le Fooding en 2026 va de 28 a 120 € en los platos, y la côte está arriba de todo.
03El fuego
Parrilla abierta, al estilo del sur de Brasil, desde el primer día. Time Out describió en 2017 un fogón abierto donde la posición marca el calor. En mayo de 2023 el boletín Festin Paris escribió que todo pasa por fuego de leña. La ficha de Le Fooding de 2026 habla de carbón y brasa. Así que las fuentes dicen leña y carbón, y ninguna da la especie ni la mezcla. La parrilla hace también pescado y verduras. Siéntate cerca de la cocina abierta.
04La historia
Lucas Baur de Campos, cocinero brasileño de Rio Grande do Sul que había trabajado en las cocinas de Joël Robuchon, abrió Brutos a comienzos de 2017 con su pareja Ninon Lecomte, tras unos dos años de preparación, según Time Out. Después la pareja abrió Bar Principal, al lado. Baur de Campos murió en París el 27 de mayo de 2026, a los 38 años, informó el diario brasileño O Hoje. La actualización de Le Fooding de julio de 2026 dice que Ninon Lecomte tomó la cocina de la parrilla que él construyó.
05Lo práctico
5 rue du Général Renault, 75011 París, con terraza sobre el Square Gardette; metro Saint-Ambroise o Saint-Maur. Teléfono 01 48 06 98 97; reservas en línea. Horario de Le Fooding (julio de 2026): cena de 19:00 a 22:00 salvo el domingo, almuerzo de 12:30 a 14:30 sábado y domingo, cerrado lunes y martes. Entradas de 14 a 17 €, postres 12 €. Reserva la côte para dos.
- Dirección
- 5 Rue du Général Renault, 75011 Paris
- Teléfono
- +33 1 48 06 98 97
- Web
- brutosparis.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Qué tipo de restaurante es Brutos en París?
Una parrilla alrededor de un fuego abierto al estilo del sur de Brasil, abierta en 2017 en el distrito 11, con vino natural.
¿Cuánto cuesta la côte de bœuf en Brutos?
Time Out la listaba a 120 € para dos, madurada 35 días, en abril de 2023. El rango de Le Fooding en 2026 para los platos es de 28 a 120 €.
¿Quién lleva Brutos hoy?
Ninon Lecomte, cofundadora, que tomó la cocina tras la muerte de Lucas Baur de Campos en mayo de 2026, según Le Fooding.
¿Qué días abre Brutos?
Según Le Fooding (julio de 2026): cena de miércoles a sábado, almuerzo sábado y domingo; cerrado lunes y martes.
06En las selecciones de París
07Fuentes
timeout.fr · timeout.com · theinfatuation.com · brutosparis.com · lefooding.com · ohoje.com · noticias-do-brasil.news · timeout.fr · paulinefestinparis.substack.com
Revisado el 29 oct 2026.
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