Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Paris›Brutos
Nhà hàng nướng hiện đại · Saint-Ambroise (11e) · Paris
Brutos
Một bếp nướng lửa mở kiểu miền nam Brazil, côte de bœuf cho hai người và món gà ngày Chủ nhật, trên một con phố nhỏ gần Saint-Ambroise.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 9 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Lửa chính là thực đơn. Brutos mở đầu năm 2017 quanh một bếp nướng lửa mở theo kiểu miền nam Brazil, và mọi thứ đều đi qua bếp: thịt bò, cá, rau. Time Out viết rằng độ nóng thay đổi theo vị trí trên vỉ, mép, giữa hay cuối, và người đầu bếp di chuyển miếng thịt theo đó. Món chủ lực là côte de bœuf (sườn bò nguyên xương) cho cả bàn. Danh sách tháng 6 năm 2026 của Time Out về các địa chỉ cho người mê thịt ở Paris lại nhắc đến món này, nướng trên lửa, kèm khoai tây nghiền và xương tủy. Rượu vang là vang tự nhiên do Ninon Lecomte chọn, người nay cũng phụ trách bếp.
Nên gọi gì
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương), cho hai người
- Steak frites với chimichurri
- Gà quay ngày Chủ nhật
Chưa công bố: thời gian ủ, giống bò, hạng thịt, giá.
01Nên gọi gì
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương), cho hai ngườiỦ 35 ngày, giá 120 € để chia sẻ theo bài của Time Out tháng 4 năm 2023, kèm chimichurri, khoai tây nghiền và xương tủy.
- Steak frites với chimichurriPhần steak một người mà The Infatuation nhắc đến tháng 11 năm 2023. Le Fooding cho biết khoai tây được chiên hai lần trong mỡ bò.
- Gà quay ngày Chủ nhậtNướng trên than hồng; 29 € nửa con hoặc 58 € nguyên con, kèm khoai tây chiên, theo cập nhật của Le Fooding tháng 7 năm 2026.
- Dồi đen (boudin noir) với mứt củ dềnMón khai vị 13 € năm 2023, trước phần thịt bò.
02Thịt bò
Phần thịt bò có ghi nhận là côte de bœuf. Tháng 4 năm 2023, Time Out ghi món này ủ 35 ngày, dọn để chia sẻ. Năm 2017, thực đơn khai trương có sườn bò rắc bột sắn kèm sốt cachaça, cùng croquette bò hun khói. Không nguồn nào ghi giống bò, trang trại hay quốc gia của thịt. Khoảng giá món chính của Le Fooding năm 2026 là từ 28 đến 120 €, và côte de bœuf nằm ở mức cao nhất.
03Lửa
Bếp nướng lửa mở, kiểu miền nam Brazil, ngay từ ngày đầu. Năm 2017, Time Out mô tả một hố lửa mở, nơi vị trí quyết định độ nóng. Tháng 5 năm 2023, bản tin Festin Paris viết rằng mọi thứ đều nướng trên lửa củi. Trang Le Fooding năm 2026 nói đến than và than hồng. Như vậy các nguồn ghi cả củi lẫn than, và không nguồn nào cho biết loại gỗ hay tỷ lệ pha. Vỉ nướng làm cả cá và rau. Hãy ngồi gần bếp mở.
04Câu chuyện
Lucas Baur de Campos, đầu bếp người Brazil đến từ bang Rio Grande do Sul, từng làm trong bếp của Joël Robuchon, mở Brutos đầu năm 2017 cùng người bạn đời Ninon Lecomte, sau khoảng hai năm chuẩn bị, theo Time Out. Sau đó hai người mở thêm Bar Principal ngay bên cạnh. Baur de Campos qua đời tại Paris ngày 27 tháng 5 năm 2026, ở tuổi 38, theo tờ O Hoje của Brazil. Bản cập nhật tháng 7 năm 2026 của Le Fooding cho biết Ninon Lecomte đã tiếp quản căn bếp quanh bếp nướng do ông dựng nên.
05Thông tin hữu ích
5 rue du Général Renault, 75011 Paris, có sân hiên nhìn ra Square Gardette; metro Saint-Ambroise hoặc Saint-Maur. Điện thoại 01 48 06 98 97; đặt bàn trực tuyến. Giờ mở cửa theo Le Fooding (tháng 7 năm 2026): bữa tối 19:00 đến 22:00 trừ Chủ nhật, bữa trưa 12:30 đến 14:30 thứ Bảy và Chủ nhật, nghỉ thứ Hai và thứ Ba. Khai vị 14 đến 17 €, tráng miệng 12 €. Hãy đặt trước côte de bœuf cho hai người.
- Địa chỉ
- 5 Rue du Général Renault, 75011 Paris
- Điện thoại
- +33 1 48 06 98 97
- Trang web
- brutosparis.com
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Brutos ở Paris là nhà hàng kiểu gì?
Một nhà hàng nướng quanh bếp lửa mở theo kiểu miền nam Brazil, mở năm 2017 ở quận 11, phục vụ rượu vang tự nhiên.
Côte de bœuf ở Brutos giá bao nhiêu?
Tháng 4 năm 2023, Time Out ghi 120 € cho hai người, thịt ủ 35 ngày. Khoảng giá món chính của Le Fooding năm 2026 là 28 đến 120 €.
Ai đang điều hành Brutos?
Ninon Lecomte, người đồng sáng lập, đã tiếp quản bếp sau khi Lucas Baur de Campos qua đời tháng 5 năm 2026, theo Le Fooding.
Brutos mở cửa những ngày nào?
Theo Le Fooding (tháng 7 năm 2026): bữa tối thứ Tư đến thứ Bảy, bữa trưa thứ Bảy và Chủ nhật; nghỉ thứ Hai và thứ Ba.
06Trong các tuyển chọn ở Paris
07Nguồn
timeout.fr · timeout.com · theinfatuation.com · brutosparis.com · lefooding.com · ohoje.com · noticias-do-brasil.news · timeout.fr · paulinefestinparis.substack.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí