Parrillas y asadores›Steakhouses en Melbourne›A Hereford Beefstouw
CBD · Melbourne
A Hereford Beefstouw
Ganado Hereford de una granja familiar cerca de Lucindale, madurado en seco de 40 a 100 días en las Adelaide Hills, en un salón armado por daneses junto a Flinders Lane.
AbiertaSin visita todavía · datos de 12 fuentesSin posiciones pagas
Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
A Hereford Beefstouw empieza por el animal de su nombre. Cuando el salón de Melbourne abrió, el 19 de octubre de 2016, la carne era a pasto, criada en el Triángulo Verde del suroeste de Victoria y el sureste de Australia Meridional, con Hereford de la granja de la familia del socio Tim Burvill cerca de Lucindale, en la Coonawarra; los cortes se maduraban en seco de 40 a 100 días en una planta de las Adelaide Hills. La cadena es danesa, fundada en 1971 en Lund, cerca de Herning, y esta es su segunda dirección australiana después de Adelaida. El salón lo armaron carpinteros daneses traídos para la obra, con cubiertos, vajilla y muebles hechos sólo para este comedor. La ficha del ayuntamiento de Melbourne todavía dice que algunos cortes se maduran hasta 100 días.
Qué pedir
Côte de boeuf madurada en seco
Tomahawk de 1,4 kg con cola de langosta
Chateaubriand de 500 g
Sin dato publicado: fuego, grado, precio.
01Qué pedir
- Côte de boeuf madurada en secoOjo de bife con hueso. Man of Many nombró una versión de 100 días en marzo de 2026; la ficha de First Table da 45 días. Conviene preguntar cuál hay en pizarra.
- Tomahawk de 1,4 kg con cola de langostaEn la carta de 2026 según Man of Many; Boss Hunting listó un tomahawk MBS 2 en marzo de 2024.
- Chateaubriand de 500 gCortado del lomo, según First Table; el peso lo dio Boss Hunting en 2024.
- Costillas de res de diez horasLacadas, según la ficha de First Table. Las salsas son bearnesa o pimienta.
- Capón (mutton) madurado en secoCostumbre de la casa desde 2017, cuando la carta llevaba un capón madurado 35 días; Burvill hizo con Meat & Livestock Australia los primeros ensayos formales de cordero y capón madurados en seco.
02La carne
Dos épocas, las dos documentadas. En 2016 y 2017 la carne era Hereford a pasto de la granja Burvill, madurada de 40 a 100 días en la planta de las Adelaide Hills construida en 2015; la carta de 2017 tenía lomo madurado en húmedo y ojo de bife madurado en seco 45 días. En marzo de 2024 Boss Hunting describía carne de la Riverina terminada con cereales australianos un mínimo de 150 días y madurada en la planta propia de Australia Meridional, y la ficha de First Table habla de carne a grano 200 días con marmoleo. Man of Many, en 2026, sigue nombrando la granja de la familia Burvill en la Coonawarra. Burvill vende carne madurada en seco con la marca A Hereford Beef desde 2014, finalista de los Delicious Produce Awards en 2014 y 2015. No se pudo leer ninguna carta con precios en línea. El número: 100 días.
03El fuego
Ninguna fuente nombra la parrilla ni el combustible. Las notas de la apertura de 2016 sólo dicen que los cortes madurados se cocinan con sencillez y contención.
04La historia
El primer A Hereford Beefstouw abrió en 1971 en Lund, cerca de Herning, donde el fabricante de camisas Aage Damgaard y su esposa Bitten querían un lugar adonde llevar a sus clientes; VisitDenmark lo llama el primer steakhouse de Dinamarca. Bitten Damgaard murió en septiembre de 2025, a los 98 años, y sus hijos llevan el negocio familiar. Lars Damgaard, dueño de 14 restaurantes en Dinamarca y Escandinavia, se asoció con Tim Burvill en Adelaida en 2011 y otra vez en Melbourne, que abrió el 19 de octubre de 2016 con Daniel Groom como jefe de cocina. La parte de Burvill en el trato, según Broadsheet, era proveer ganado Hereford australiano a los restaurantes de la cadena. El nombre, dice la casa, viene de las vacas Hereford que pastaban cerca del primer restaurante.
05Lo práctico
22 Duckboard Place, Melbourne 3000, junto a Flinders Lane y ACDC Lane; teléfono 03 9654 8297, melbourne@a-h-b.com.au. El horario cambia según la fuente: el ayuntamiento da de lunes a miércoles de 17:30 a 23:00, jueves y viernes de 11:30 a 23:30 y fines de semana de 17:30 a 23:30; First Table da almuerzo de miércoles a viernes y cena todas las noches. La web de la cadena (a-h-b.dk) no respondió el 2 de noviembre de 2026, así que conviene confirmar por teléfono.
- Dirección
- 22 Duckboard Place, Melbourne VIC 3000
- Teléfono
- +61 3 9654 8297
- Web
- a-h-b.dk
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Cuánto se madura la carne en A Hereford Beefstouw?
La casa dice de 40 a 100 días en su planta de las Adelaide Hills; la côte de boeuf figura con 100 días en Man of Many (2026) y con 45 en First Table.
¿De dónde viene la carne?
En 2016, Hereford a pasto de la granja de la familia Burvill cerca de Lucindale, Australia Meridional; fuentes desde 2024 describen también carne de la Riverina a grano 150 a 200 días.
¿A Hereford Beefstouw es danés?
Sí. La cadena nació en 1971 en Lund, cerca de Herning; el salón de Melbourne abrió en octubre de 2016 como segunda sucursal australiana después de Adelaida (2011).
¿Qué horario tiene?
Las fuentes no coinciden: el ayuntamiento da cena todas las noches y almuerzo jueves y viernes; First Table, almuerzo de miércoles a viernes. Llama al 03 9654 8297.
06En las selecciones de Melbourne
07Fuentes
concreteplayground.com · goodfood.com.au · timeout.com · manofmany.com · bosshunting.com.au · hospitalitymagazine.com.au · theworldlovesmelbourne.com · broadsheet.com.au · firsttable.com.au · whatson.melbourne.vic.gov.au · visitdenmark.com · altinget.dk
Revisado el 2 nov 2026.
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