Woodcut

Than củi ironbark, một vỉ nướng bánh đà và bốn gian bếp mở tại Crown Sydney, Barangaroo, với những phần steak cần 45 phút trở lên.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 8 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Đặt bàn trên trang web (SevenRooms) ↗Bản đồ ↗

Liên kết đặt bàn lấy từ trang web của nhà hàng, kiểm tra ngày 1 thg 11, 2026.

Vì sao nên đến

Củi ironbark cháy dưới mỗi miếng steak. Woodcut nướng thịt bò trên than hồng củi ironbark bằng một vỉ nướng bánh đà (flywheel grill) làm riêng. Thực đơn đề nghị chờ 45 phút từ lúc gọi món, và đến một giờ cho các phần thịt lớn. Xung quanh là bốn gian bếp mở, mỗi gian một cách nấu: lửa, khói, hơi nước và đá lạnh, với 260 chỗ ngồi ở tầng trệt Crown Sydney. Ross và Sunny Lusted, chủ nhà hàng The Bridge Room từ 2011 đến 2019, dựng nên nơi này. Danh sách steak từ thăn nội 200 g đến tomahawk 1,8 kg.

Nên gọi gì

Sirloin (thăn ngoại) nguyên xương O'Connor, ủ khô, 3+, 400 g
T-bone (chữ T) Black Onyx, 5+, 1 kg
Rib eye (thăn lưng) Galiciana, bò năm tuổi, 3+, 600 g

Ủủ khô

Lửacủi · than

Giống bòWagyu, Black Angus, Galiciana

Mở cửa2020

Chưa công bố: hạng thịt, giá.

01Nên gọi gì

Sirloin (thăn ngoại) nguyên xương O'Connor, ủ khô, 3+, 400 gĂn cỏ, Gippsland, A$100. Nguyên xương, ủ khô, nướng trên củi ironbark.
T-bone (chữ T) Black Onyx, 5+, 1 kgBlack Angus từ Glen Innes, NSW, A$300. Thăn ngoại và thăn nội trên cùng một khúc xương.
Rib eye (thăn lưng) Galiciana, bò năm tuổi, 3+, 600 gĂn cỏ, Robbins Island, Tasmania, A$180.
Hanger steak (lõi hoành) Robbins Island, Wagyu thuần chủng 9+, 250 gA$95: giá thấp nhất trong danh sách Wagyu.
Tomahawk O'Connor ăn ngũ cốc, 5+, 1,8 kgA$425. Có thể chờ đến một giờ.
Xiên bò Wagyu nướng trên than tro (ash grill)Harissa hoa hồng, muối gia vị, hạt dẻ cười, bạc hà; A$26 mỗi xiên.

02Thịt bò

Bốn nhóm trong danh sách món nướng. Wagyu thuần chủng 9+: rib eye Robbins Island 500 g, A$320; rib eye phần giữa từ New England 200 g, A$170; rump cap (nắp mông) Shiro Kin, A$115. Wagyu lai thế hệ đầu: rib eye Delmonico Chauvel nuôi bằng cam quýt, 7+, 800 g, A$330. Black Angus: tomahawk O'Connor ăn ngũ cốc và T-bone Black Onyx. Các giống bò ăn cỏ: rib eye Galiciana từ bò năm tuổi, cùng sirloin và thăn nội O'Connor 3+. Sirloin là phần thịt bò duy nhất được ghi là ủ khô. Không ghi số ngày.

03Lửa

Củi và than điều khiển cả phòng ăn. Steak lên vỉ bánh đà trên than hồng củi ironbark. Một vỉ than tro (ash grill) nướng xiên Wagyu và lưỡi bê. Lò củi nướng bánh mì, tôm hùm và vịt. Nồi hấp nấu vẹm và nghêu. Thông cáo năm 2020 của Crown nhắc đến vỉ nướng củi và than, lò củi và nồi hấp; Broadsheet thêm một vỉ robata.

04Câu chuyện

Crown công bố Woodcut năm 2020, cho dịp khai trương Crown Sydney vào tháng 12 năm đó. Ross và Sunny Lusted từng sở hữu The Bridge Room từ 2011 đến 2019. Ross Lusted nói với Time Out rằng nhà hàng được lên kế hoạch trong ba năm và đã được ấp ủ khoảng mười lăm năm. Crown cho biết Woodcut được một mũ tại Good Food Guide Awards và một giải cho danh sách rượu vang khách sạn của Úc; không ghi năm của giải nào.

05Thông tin hữu ích

Level 1 (Ground), Crown Sydney, 1 Barangaroo Avenue. Bữa trưa thứ Ba đến Chủ nhật, 12:00 đến 14:30; bữa tối hằng ngày, 17:30 đến 21:30; bên cạnh có Hickory Bar. Đổi đặt bàn: 02 8871 6500; nhóm 13 đến 29 người: 02 8871 7171. Phụ thu 10 % thứ Bảy, 15 % Chủ nhật và ngày lễ; đặt bàn từ 10 người trả thêm 10 % phí phục vụ. Sốt A$6,50 mỗi loại. Hãy chừa 45 phút.

Địa chỉ: Crown Sydney, 1 Barangaroo Avenue, Barangaroo NSW 2000
Trang web: crownhotels.com.au
Chỉ đường: Google Maps ↗

Steak ở Woodcut được nướng thế nào?

Trên than hồng củi ironbark bằng vỉ nướng bánh đà làm riêng. Thực đơn đề nghị chờ 45 phút từ lúc gọi, đến một giờ cho phần thịt lớn.

Woodcut ở đâu?

Ở Level 1 (Ground) của Crown Sydney, 1 Barangaroo Avenue, Barangaroo.

Woodcut phục vụ thịt bò gì?

Wagyu thuần chủng từ Robbins Island và nơi khác, Wagyu Chauvel nuôi bằng cam quýt, Black Angus O'Connor và Black Onyx, cùng bò ăn cỏ Galiciana và O'Connor.

Một phần steak ở Woodcut giá bao nhiêu?

Từ A$85 cho thăn nội O'Connor 200 g đến A$425 cho tomahawk O'Connor 1,8 kg, chưa tính phụ thu cuối tuần.

06Trong các tuyển chọn ở Sydney

steak nướng củicủi →wagyuÚc →

Hộ chiếu của tôi

07Nguồn

broadsheet.com.au · broadsheet.com.au · goodfood.com.au · crownhotels.com.au · document-tc.galaxy.tf · crownhotels.com.au · timeout.com · crownsydney.com.au
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.

Đây là nhà hàng của bạn?

Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí