Bopp & Tone

01Nên gọi gì

• Ribeye (thăn lưng) có xương, 800 gRiverine, New South Wales, 120 ngày ăn ngũ cốc, MB3+, A$188. Có xương và dày: hợp với vỉ củi.
• Flat iron (lõi vai) Angus, 400 gJack's Creek, New South Wales, 180 ngày ăn ngũ cốc, MB3, A$88.
• Rump cap (nắp mông) Wagyu, 300 gDarling Downs, Queensland, 300 ngày ăn ngũ cốc, MB8+, A$108.
• Sirloin (thăn ngoại) Wagyu Westholme, 500 gQueensland, 330 ngày ăn ngũ cốc, MB6–7, A$174.
• Ribeye Wagyu thuần chủng Stone Axe, 1 kg400 ngày ăn ngũ cốc, MB9, A$480, kèm khoai tây nướng và salad rau.
• Thăn nội Angus, 250 gĂn cỏ, Gippsland, Victoria, MB2, A$74. Thêm chimichurri, bơ tỏi đen hoặc sốt tiêu với giá A$8.

02Thịt bò

Sáu món steak, sáu nhà sản xuất hoặc vùng, mỗi món ghi cách nuôi. Ăn cỏ: thăn nội Angus Gippsland, MB2. Angus nuôi ngũ cốc: flat iron Jack's Creek (180 ngày, MB3) và ribeye có xương Riverine (120 ngày, MB3+). Wagyu: nắp mông Darling Downs (300 ngày, MB8+), thăn ngoại Westholme (330 ngày, MB6–7) và ribeye thuần chủng Stone Axe (400 ngày, MB9). Thực đơn không nói gì về việc ủ thịt. Nhân viên giới thiệu thêm các món steak đặc biệt. Năm 2018, trước khi khai trương, tập đoàn giới thiệu steak bò ăn cỏ Brooklyn Valley; hiện món này không còn trên thực đơn.

03Lửa

Hai bếp lửa. Một vỉ nướng củi nặng 900 kg, theo Broadsheet. Một lò than bên cạnh. Nhà hàng cho biết các món được nấu trên một trong hai. Miếng dày, có xương hợp với vỉ nặng như vậy. Hãy gọi ribeye có xương.

04Câu chuyện

Applejack Hospitality, tập đoàn đứng sau The Butler và The Botanist, giới thiệu Bopp & Tone vào tháng 10 năm 2018 là cơ sở đầu tiên ở trung tâm thành phố, dự kiến mở khoảng giữa tháng 11 năm đó tại 60 Carrington Street, theo The AU Review. Cái tên ghép tên hai người ông của những người sáng lập Ben Carroll và Hamish Watts: Anthony 'Tone' Adams và Keith 'Bopp' Evans.

05Thông tin hữu ích

60 Carrington Street, Wynyard Park, Sydney NSW 2000. Thứ Hai đến thứ Năm 11:30 đến 23:00; thứ Sáu và thứ Bảy 11:30 đến 24:00; trang web không ghi giờ Chủ nhật. Điện thoại +61 2 9299 9997, book@boppandtone.com.au, hoặc đặt bàn trực tuyến. Thực đơn tiệc từ hai người: Bopp's A$102 và Tone's A$128 mỗi người; bữa trưa dài thứ Bảy kèm đồ uống từ A$99. Có phòng ăn riêng. Từ tám khách tính phí phục vụ 10 %, ngày lễ phụ thu 15 %. Gọi loại có xương.

Địa chỉ

60 Carrington Street, Sydney NSW 2000

Điện thoại

+61 2 9299 9997

Trang web

boppandtone.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney