The Meat & Wine Co (Southbank)

01Nên gọi gì

• New Yorker Monte, 300 gNuôi ngũ cốc 150 ngày, MB 2+, trong Set Menu 1 giá A$105 mỗi người; thăn nội Monte là 200 g.
• Rib eye Monte, 350 gNuôi ngũ cốc, MB 2+, trong Set Menu 2 giá A$118.
• Rib eye O'Connor, 400 gNuôi ngũ cốc dài ngày 150 ngày, MB 3+, trong Set Menu 3 giá A$142; thăn nội O'Connor là 300 g.
• Rib eye Southern Range ủ khôĂn cỏ, MB 4+, trung tâm của thực đơn chia sẻ AGED giá A$165 mỗi người; trọng lượng không được in.
• Rump Shorthorn Monte Thousand GuineasDòng Shorthorn mà Man of Many nêu năm 2026, bên cạnh O'Connor và Wagyu MB 6+ ở các phần rump, thăn nội, rib eye và New Yorker.
• Mâm sườnNấu chậm, rồi hoàn thiện trên vỉ lửa với nước phết đặc trưng của nhà hàng.

02Thịt bò

Angus, Shorthorn và Wagyu, toàn bộ của Úc, toàn bộ nuôi ngũ cốc. Monte là nhãn riêng của tập đoàn, 'từ đồng cỏ đến đĩa ăn' qua chương trình giám sát; thực đơn cố định 2026 ghi 150 ngày ngũ cốc và MB 2+, còn các phần O'Connor, từ Gippsland, 150 ngày và MB 3+. Man of Many thêm Shorthorn Monte Thousand Guineas và Wagyu MB 6+. Tháng 6 năm 2012, thực đơn Southbank có Monte Select (120 ngày ngũ cốc, rib eye A$39), Monte Gold (130 ngày, New Yorker A$46), Wagyu 500 ngày (rib eye A$59) và Monte Dry Aged, ăn cỏ và ủ khoảng một tháng ở nhiệt độ thấp (rib eye nguyên xương A$48), với 'super-aged steak' là đặc sản. Rib eye Southern Range ủ khô năm 2026 là bò ăn cỏ, MB 4+. Con số: 150 ngày.

03Lửa

Một vỉ lửa, với nước phết của nhà hàng. Các nguồn chỉ nói vậy: thực đơn cố định nhắc đến steak nướng với 'nước phết đặc trưng' của nhà hàng và sườn hoàn thiện trên vỉ lửa, còn Time Out gọi cách nấu ở Collins Street là 'flame-grilled'. Không nhiên liệu nào được nêu. Cơ sở Collins Street có chương trình ủ bơ với nho shiraz của Yalumba; các trang của Southbank nói về ủ khô.

04Câu chuyện

Meat & Wine Co đầu tiên mở năm 2000; The Melburnian, tháng 6 năm 2012, đặt nó ở Nam Phi, do Costa Tomazos và Bradley Michael sáng lập, với các nhà hàng khi đó ở London, Israel, vùng Vịnh, Darling Harbour ở Sydney và Southbank, cùng kế hoạch cải tạo nội thất toàn diện vào tháng 8 năm ấy. Time Out, tháng 7 năm 2026, ghi nhận thương hiệu có mặt ở Úc từ cùng năm đó, và trang của tập đoàn chỉ nói 'thành lập năm 2000'. Năm Southbank mở cửa không có trong nguồn nào Steakpedia đọc được; ghi nhận sớm nhất tìm thấy là từ năm 2010. Chủ sở hữu là Seagrass Boutique Hospitality Group, CEO Ravi Singh, cũng điều hành Hunter & Barrel và 6HEAD; 14 địa điểm tại Úc của tập đoàn gồm năm ở Melbourne, mới nhất tại 88 Collins Street với 220 chỗ.

05Thông tin hữu ích

Freshwater Place, 3 Queensbridge Street, Southbank, cách trạm tram Casino East/Queens Bridge một phút. Thứ Hai đến thứ Năm và Chủ nhật 12:00 đến 21:30, thứ Sáu và thứ Bảy 12:00 đến 22:30, theo nhà hàng (danh bạ của Thành phố Melbourne ghi 22:00 và 23:00); nghỉ ngày Giáng sinh. Điện thoại (03) 9696 5333, melbourne@themeatandwineco.com. Phụ thu 7,5 % Chủ nhật và 10 % ngày lễ; phí phục vụ 10 % cho nhóm từ 11 người, thay cho phụ thu. Đỗ xe tại Wilson, 2 Freshwater Place hoặc 2 Riverside Quay. Phòng riêng: Bay (8), Wurundjeri Makeda (10), Yarra (12), Buffalo (18), Elephant (22) và Lion (30), mức chi tối thiểu từ A$1.000 đến A$3.500 năm 2026.

Địa chỉ

Freshwater Place, 3 Queensbridge Street, Southbank VIC 3006

Điện thoại

+61 3 9696 5333

Trang web

themeatandwineco.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne