Asado

01Nên gọi gì

• Tapa de cuadril, Wagyu F1 Altair, 250 gNắp mông bò chăn thả, MS 5+, A$75 trên thực đơn tháng 11 năm 2026.
• Bife ancho, O'Connor Premium, 500 gRib eye, bò chăn thả, A$145.
• Tira de asado, O'Connor, 350 gSườn bò cắt ngang xương, bò chăn thả, A$55.
• Entraña, Sher Wagyu, 250 gThịt hoành cách mô trong (inside skirt), nuôi ngũ cốc, MS 6, A$65.
• Cochinillo, Western PlainsHeo sữa nấu chậm trên hố lửa, 250 g giá A$47 hoặc 500 g giá A$86.
• LenguaXiên lưỡi bò với chimichurri, nướng trên vỉ lưới kiểu hibachi.

02Thịt bò

O'Connor Premium từ Gippsland cho thăn nội (250 g, A$99), scotch fillet (350 g, A$105) và rib eye, đều là bò chăn thả. Altair cho nắp mông Wagyu F1 MS 5+, chăn thả. Sher Wagyu nuôi ngũ cốc cho phần skirt MS 6, và eye round Sher Wagyu ủ khô 7 ngày trong món tartare. Cừu từ Gippsland, heo từ Western Plains. Không nguồn nào nói các phần thịt nướng có được ủ hay không; thực đơn cố định El Primo có 'một phần bò ủ khô do bếp trưởng chọn', tùy nguồn hàng.

03Lửa

Than củi, vỉ phẳng, hố lửa lộ thiên. Vỉ parrilla nằm trên than hồng; hố lửa bằng inox đặt làm riêng, có giá phía trên; hai thứ cộng lại ra khoảng nửa thực đơn. Steak nằm trên vỉ khoảng mười phút. Lưỡi bò có vỉ lưới mịn riêng. Quán mô tả bộ bếp là một hố lửa lộ thiên và vỉ than đặt làm riêng dài ba mét; Broadsheet, năm 2023, đo mỗi thứ rộng khoảng 1,5 mét. Gọi tapa de cuadril trước.

04Câu chuyện

Asado mở tháng 8 năm 2018 tại Riverside Quay, nhà hàng thứ tư của nhóm San Telmo do David và Michael Parker điều hành, sau San Telmo, Pastuso và Palermo; hai anh em gom đồ trang trí cho phòng ăn từ Argentina. Bếp trưởng điều hành Ollie Gould đến từ Stokehouse và nhận danh xưng asador. Ewert Leaf thiết kế không gian, với cửa sổ khung thép và chi tiết art deco, một quầy bar riêng cho 40 đến 50 khách và chỗ ngồi ngoài trời; sau đó một quầy bánh mì mang đi mở ngay bên cạnh.

05Thông tin hữu ích

6 Riverside Quay, Southbank VIC 3006; điện thoại 03 9088 8600, info@asado.melbourne, đặt bàn trực tuyến. Thứ Hai đến thứ Năm 12:00–22:00, thứ Sáu và thứ Bảy 12:00–22:30, Chủ nhật 12:00–22:00. Thực đơn cố định để chia sẻ, tối thiểu hai người và hai tiếng: El Matador A$105, Asado A$135, El Primo A$165; bữa trưa cuối tuần uống không giới hạn giá A$99 kèm hai tiếng đồ uống, thứ Bảy và Chủ nhật 12:00–15:00. Phụ thu 10 % cuối tuần và 15 % ngày lễ. Danh sách rượu vang nghiêng về Mendoza và malbec.

Địa chỉ

6 Riverside Quay, Southbank VIC 3006

Điện thoại

+61 3 9088 8600

Trang web

asado.melbourne

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne