Robert et Louise

01Qué pedir

• Côte de bœuf para dos (bife ancho con hueso), 1 kg aprox.70 € en la carta de la casa de 2026, con papas salteadas, ensalada o verdura del día. En 2014 Time Out daba côtes para dos o tres a 44 y 66 €.
• Entrecôte (ojo de bife), 300 g aprox.26 €; The Infatuation (octubre de 2026) anota que sale de la leña sin salsa.
• T-bone steak de Angus, 400 g aprox.36 €, la única carne de res de la carta con raza nombrada.
• Côtes d'agneau o gigot d'agneauChuletas de cordero 26 €, pierna 27 €, para quien prefiera cordero.
• Escargots y boudin noir para empezarCaracoles 11 € los seis; morcilla 10 €.
• Gâteau au chocolatCasero, 10 €; crème brûlée con vainilla de Madagascar, 8 €.

02La carne

La carta de la casa da pesos en lugar de orígenes: una côte de bœuf de un kilo aproximado para dos, una entrecôte de unos 300 g y un T-bone de unos 400 g, este último rotulado Angus. Ninguna fuente leída por Steakpedia dice dónde se cría la carne, su raza más allá de ese T-bone, ni si se madura. Paris Update, en 2006, describió las côtes servidas en tablitas redondas de madera en lugar de platos; la carta suma a la parrilla magret de pato del Sudoeste, riñón de ternera y una andouillette AAAAA.

03El fuego

El fuego es lo más antiguo de la casa. La web describe 'viande grillée au feu de bois' y asados ahumados a la leña; Time Out, en 2014, describió al cocinero poniendo grandes piezas de carne sobre las llamas de la chimenea del salón, y Paris Update, en 2006, ubicaba el fuego abierto al fondo del pequeño salón. La ficha de The Infatuation de octubre de 2026 dice lo mismo de la entrecôte: leña viva, sin salsa.

04La historia

La web de la casa da 1958 y dice que acaba de cumplir 67 años; Bonjour Paris, en 2015, daba 1962 y contaba que Robert había conocido a Louise en el tren París–Niza poco antes. Steakpedia usa 1958, la fecha de la casa. En 2006, según Paris Update, Robert había muerto y Louise se había retirado; su hija Pascale, su marido y un sobrino no habían cambiado casi nada, salvo abrir las cortinas a cuadros rojos, y los cuadros que dejaron estudiantes que pagaban en especie seguían colgados. La web dice hoy que Robert y Louise faltan desde hace unos veinte años, y que Pascale y François llevan la casa con un equipo de cocineros y camareros. Gault&Millau 2026 la marca como Seleccionada, por una cocina tradicional y rústica en porciones generosas.

05Lo práctico

64 rue Vieille-du-Temple, 75003 (Gault&Millau imprime el n.º 66); metro Saint-Sébastien–Froissart u Hôtel de Ville. Según la casa: lunes, jueves y viernes de 17:30 a 22:00; sábado de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 22:00; domingo de 12:00 a 22:00; martes y miércoles cerrado. Gault&Millau da otros horarios, así que conviene confirmar al reservar. Teléfono 01 42 78 55 89; reservas y bonos de regalo por Zenchef. Bonjour Paris describía mesas largas de madera compartidas. Se pide a la carta, con platos de 10 a 70 €. La leña es el único dato en que coinciden todas las fuentes, de 2006 a 2026.

Dirección

64 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris

Teléfono

+33 1 42 78 55 89

Web

robertetlouise.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de París