Clover Grill

01Qué pedir

• Côte de bœuf, Noire de BaltiqueEl corte de la casa: vaca negra del Báltico, madurada con madera de haya, nombrada otra vez en la lista de Time Out de junio de 2026. Lesrestos no da su precio.
• Côte de bœuf Creekstone Prime Angus36 € los 100 g en la carta que Lesrestos publicó en enero de 2026.
• Blonde de Galice (Rubia Gallega)32 € los 100 g en la misma carta.
• Côte de bœuf de SalersLa raza francesa de la misma lista de 2026; sin precio.
• Noix d'entrecôte (corazón de ojo de bife)En la lista de Lesrestos de 2026; Paris Zigzag dice que la entrecôte es irlandesa.
• Menú firma74 € por persona, para dos, en enero de 2026.

02La carne

Cinco carnes en lo documentado en 2026. La Noire de Baltique, que France Today describió en 2017 como nacida en Alemania y criada en Polonia, madurada sobre virutas de haya en un depósito del puerto de Hamburgo. Salers de Francia. Creekstone Prime Angus de Kansas. Rubia Gallega de España. Res irlandesa para la entrecôte y Simmental de la Selva Negra, según Paris Zigzag en abril de 2026. La ficha de Michelin habla de carne madurada en seco. Ninguna fuente da los días.

03El fuego

Brasa para los cortes, espetón para las piezas grandes. Lesrestos y Time Out describen la carne a la braise o girando en la broche. El espetón lleva el gigot de cordero y, en 2017, una piña de postre. El apio nabo iba a las brasas. Ninguna fuente nombra el combustible. Pide la côte a la brasa.

04La historia

Clover Grill fue el segundo Clover de los Piège. El primero abrió en Saint-Germain-des-Prés en diciembre de 2014; la parrilla llegó a fines de noviembre de 2016, entre el Louvre y Les Halles. En 2017 France Today listaba cuatro salsas para la carne: pimienta de Sarawak, béarnaise, Bercy y una reducción de grosellas negras y moras. El artista Matthieu Cossé pintó un gran mural para el salón. Time Out la ubicó en el n.º 46 de la lista World's 101 Best Steak Restaurants de 2024.

05Lo práctico

6 rue Bailleul, 75001 París; metro Louvre-Rivoli; estacionamiento en el 10 bis de la rue Bailleul. Teléfono 01 40 41 59 59. Horario según Lesrestos (enero de 2026): jueves a domingo de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00; martes y miércoles de 18:00 a 23:00; cerrado el lunes; cierre anual del 11 de agosto al 2 de septiembre. A la carta, de unos 46 a 160 €, más en los cortes grandes que se venden por peso. Pide por los 100 g.

Dirección

6 Rue Bailleul, 75001 Paris

Teléfono

+33 1 40 41 59 59

Web

clover-grill.com

Cómo llegar

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