Rockpool Bar & Grill Melbourne

01Qué pedir

• Ojo de bife con hueso Cape Grim, 400 gBlack Angus, 36 meses a pasto, madurado en seco 42 días, A$105 en la carta de octubre de 2026. El lomo Cape Grim de 250 g cuesta A$89.
• Ojo de bife con hueso de wagyu F1 Pure Black, 800 gA cebada, marmoleo 8+, 45 días, A$360. La misma carne viene como bife angosto con hueso de 500 g (A$165) o cuadril de 240 g (A$85).
• Bife angosto Blackmore's Rohnes, 400 gLa línea a pasto de David Blackmore, MS 7+, 21 días, A$195; la misma carne se vende como eye of chuck, paleta, entraña o nalga, 240 g, A$65–72.
• Ojo de bife con hueso Rangers Valley, 800 gBlack Angus a grano, MS 5+, 32 días, A$260.
• Ojo de bife con hueso Coppertree Farms, 400 gHereford, 36 meses a pasto, 14 días, A$105.
• Chuleta de 1 kg, para compartirWagyu F1 Pure Black con garum de res y laurel, A$420; 45 minutos de cocción, igual que el T-bone Pure Black de 1 kg (A$380) y el chateaubriand Cape Grim de 1 kg (A$380).

02La carne

Seis productores en la carta de octubre de 2026. Blackmore's Rohnes: a pasto, MS 7+, 21 días. Westholme: wagyu F1, a grano, MS 9+, sin días. Pure Black: wagyu F1, a cebada, MS 8+, 45 días. Rangers Valley: Black Angus, a grano, MS 5+, 32 días. Coppertree Farms: Hereford, 36 meses a pasto, 14 días. Cape Grim: Black Angus, 36 meses a pasto, 42 días. La carta dice que toda la carne se madura en seco en la casa y que los lomos se sirven sin madurar. En 2007 la casa vendía un ojo de bife a pasto de 350 g madurado 44 días a A$60, y uno de wagyu de 200 g madurado 24 días a A$110.

03El fuego

Troncos de ironbark en una parrilla a medida. Lo dice la casa. La carta dice fuego de leña. El carbón aparece sólo para los langostinos, las zanahorias y la calabaza. Los cortes grandes tardan 45 minutos; el pollo Sommerlad, 50. Pídelo con hueso.

04La historia

Neil Perry abrió Rockpool en Sídney en 1989. El Bar & Grill de Melbourne llegó a Crown en 2006, según la casa y Man of Many; Time Out y Wikipedia dicen 2007, y Gourmet Traveller lo reseñó en su número de septiembre de 2007, en sus 'frenéticos meses de apertura', antes de nombrarlo Nuevo Restaurante del Año 2008. En noviembre de 2016 Perry vendió el Rockpool Group, con sus tres Bar & Grill, al Urban Purveyor Group, que pasó a ser Rockpool Dining Group; en mayo de 2021 ese grupo se dividió y los Bar & Grill, Spice Temple, Rosetta y Saké quedaron en Hunter St. Hospitality, con Thomas Pash como CEO y Perry como accionista. El hermano de Sídney fue el n.º 38 de World's 101 Best Steak Restaurants 2026; el de Melbourne no entró en la lista.

05Lo práctico

Crown Melbourne, 8 Whiteman Street, Southbank. Almuerzo todos los días de 12:00 a 14:30. Cena de lunes a jueves y domingo de 18:00 a 21:00, viernes y sábado de 17:30 a 22:00. Carta de bar todos los días de 12:00 a 17:00; hamburguesa y copa para socios, sin reserva, de 12:00 a 15:00. Teléfono +61 3 9081 0532. Recargos: 10 % los domingos, 15 % los feriados. Reservas por SevenRooms en la web de Hunter St.

Dirección

Crown Melbourne, 8 Whiteman Street, Southbank VIC 3006

Teléfono

+61 3 9081 0532

Web

hunterstreethospitality.com.au

Cómo llegar

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