Sucre

01Qué pedir

• Bife angosto argentino (sirloin), 300 g£44 en la carta de octubre de 2026.
• Cuadril argentino (rump), 250 g£30; también en el menú de antes y después del teatro, con £10 de suplemento.
• Ojo de bife con hueso de Paddock Farm, 800 g£135, para la mesa. En el menú de los domingos de septiembre de 2026 costaba £125.
• T-bone de Paddock Farm, 1 kg£135 en la carta de octubre.
• Matambre de cerdo ibérico, 250 g£42. Hot Dinners ya listaba un matambre de cerdo ibérico en la carta de apertura de 2021.
• Asado Plate, los domingos£28: 100 g por persona de cuadril de res, tira de asado (short rib), cuadril de cordero, ojo de bife de cerdo y chorizo argentino, en el menú Magnum Sundays de septiembre de 2026, que lista un mágnum de Malbec 'Concreto' de Zuccardi a £99.
• Primero chipá y una empanadaChipá a £5,50 cada uno; empanadas a £8,50 cada una.

02La carne

Dos orígenes en la carta. Argentina para el bife angosto (300 g, £44) y el cuadril (250 g, £30). Paddock Farm para el ojo de bife con hueso (800 g) y el T-bone (1 kg), los dos a £135; la carta no dice dónde está esa granja. El Barnsley chop de cordero (300 g, £44) viene de la misma granja. El cerdo llega como matambre ibérico y como ojo de bife de cerdo Tamworth (250 g, £28). La carta no nombra raza, alimentación ni días de maduración.

03El fuego

La casa nombra dos combustibles: leña y carbón, con técnicas de parrilla tomadas del asado argentino. Time Out, en febrero de 2022, describió un fogón abierto junto a la cocina abierta y platos chicos y grandes hechos en una parrilla de carbón, entre columnas de mármol. La ficha de Michelin dice que la carta se cocina al fuego abierto de la parrilla. Cortes grandes con hueso, dos. Comparte el ojo de bife.

04La historia

Fernando Trocca abrió el primer Sucre en Buenos Aires en 2001. La casa de Londres abrió el 26 de julio de 2021, con Abajo, una barra de cócteles de Tato Giovannoni (Florería Atlántico), en el sótano. El arquitecto japonés Noriyoshi Muramatsu diseñó el salón y sus arañas. El edificio es parte de la reforma del viejo London College of Music, que Hot Dinners describió como uno de los pocos restos del Londres del siglo XVIII en la zona; la casa dice que tiene 310 años. La barra del sótano pasó a llamarse Alma a fines de 2022, según Time Out, y hoy funciona como Downstairs at Sucre, diseñada por Victoria Vogel, con jazz y música latina de noche.

05Lo práctico

47b Great Marlborough Street, Soho, W1F 7JP. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 01:00 y el domingo de 12:00 a 23:00; Downstairs at Sucre abre de jueves a sábado de 17:00 a 01:00. Teléfono +44 (0)20 3988 3329 o reservations@sucrerestaurant.com. El menú de antes y después del teatro va de lunes a sábado, de 16:00 a 18:00 y de 21:00 a 23:00, a £19,50 dos pasos o £24 tres. Los domingos la casa sirve su menú Magnum Sundays. Se suma un cargo de servicio discrecional del 13,5 %.

Dirección

47B Great Marlborough Street, Soho, London W1F 7JP

Teléfono

+44 20 3988 3329

Web

sucrerestaurant.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Londres