Hawksmoor Spitalfields

01Qué pedir

• Longhorn Feast: ojo de bife (rib-eye) Longhorn, 400 g£56 en la carta de octubre de 2026, con médula asada y cebollas de cocción lenta. Cuando se acaba el Longhorn, se acaba, dice la casa.
• Prime rib con hueso, por peso£14 cada 100 g; el prime rib Longhorn, £16 cada 100 g. Los cortes grandes suelen empezar en 500 g.
• Chateaubriand, por peso£16,50 cada 100 g, o £80 por un chateaubriand de 500 g para dos.
• Porterhouse o T-bone, por peso£14 y £13 cada 100 g; en Longhorn, £16 y £15. El porterhouse lleva lomo y bife angosto en el mismo hueso.
• Cuadril (rump), 275 g£29, el corte más barato de la carta. Un bife angosto (sirloin) de 350 g cuesta £44.
• Médula y papas fritas en grasa de resLa médula asada es una entrada de £12; las papas, fritas en grasa de res, £7. Las salsas, £4.

02La carne

Ganado británico a pasto, criado a la manera tradicional en granjas pequeñas; la excepción es Hawksmoor Dublín, con carne irlandesa. La raza que la carta nombra es el Longhorn, una raza nativa: en 2022 The Nudge contaba que venía de la carnicería The Ginger Pig, elegido después de que los fundadores probaran razas de todo el mundo. Otras razas raras y nativas llegan por el programa del Rare Breeds Survival Trust y se sirven los fines de semana. El Steak Flight, para cuatro o cinco, pone en fila cuatro animales: cuadril de Hawksmoor Farms, bife angosto de Wildfell Wagyu, ojo de bife Longhorn y lomo Aberdeen Angus. La carta no nombra un grado. El número: 35 días.

03El fuego

Carbón. La casa resume su cocina como steak madurado en seco asado al carbón, y la carta dice que los cortes grandes se asan sobre carbón vivo. Las vieiras y el rape pasan por las mismas brasas.

04La historia

Will Beckett y Huw Gott, amigos desde la infancia, abrieron aquí el primer Hawksmoor en 2006 y siguen al frente de la empresa. The Nudge cuenta el comienzo: el alquiler de un viejo local de kebab firmado al borde de la quiebra, todavía sin licencia de comida caliente, un préstamo negado por los bancos, los padres de Gott rehipotecando su casa y su café, muebles comprados en eBay. El asado del domingo se sirve desde 2008. En 2010 llegó Seven Dials, y en 2013 Graphite Capital compró la mayoría con una valuación de £35 millones. El bar de Spitalfields ganó Best International Restaurant Bar en los Spirited Awards de Tales of the Cocktail 2016, y el grupo se certificó como B Corp en 2022.

05Lo práctico

157a Commercial Street, London E1 6BJ, cerca de Liverpool Street y Shoreditch High Street. Teléfono 020 7426 4850; reservas en línea. Abre lunes y martes de 17:00 a 23:00, miércoles y jueves de 12:00 a 23:00, viernes y sábado de 12:00 a medianoche y domingo de 11:30 a 22:00; la cocina cierra antes. El menú de almuerzo cuesta £21, £26 o £30 por uno a tres pasos, y el de primera hora de la noche, £26 o £30. El asado del domingo, de 12:00 a 17:00, es tapa de cuadril con Yorkshire pudding y gravy de médula. Los lunes se puede llevar cualquier botella por £5 de descorche. La Vesta Tilley Room recibe hasta 55 personas; el bar del subsuelo, de 30 a 70, sin acceso en silla de ruedas.

Dirección

157a Commercial Street, Spitalfields, London E1 6BJ

Teléfono

+44 20 7426 4850

Web

thehawksmoor.com

Cómo llegar

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