Lutyens Grill

01Qué pedir

• Prime rib sin límiteViernes y domingos: prime rib de Shorthorn de Herons Farm, madurado en seco 45 días, asado lento y trinchado en la mesa, con entrada y postre, £100 por persona en la carta de mayo de 2026.
• Côte de boeuf de vaca lechera Friesian/Jersey, 1 kgMadurado 40 días, del oeste de Escocia, £145 en la tabla de carnes.
• Porterhouse Angus/Holstein, 1 kgMadurado 44 días, de Grassroots Farms, £140.
• Lomo bajo con hueso de vaca lechera Holstein/Shorthorn, 500 gMadurado 50 días, de Irlanda, £55: el corte de más días por debajo de £100 en la carta.
• Chuleta de buey 'El Capricho', 1,3 kgMadurada 100 días, de España, £255.
• Beef Wellington de Lutyens£58, con filete Hereford madurado en seco 38 días, trinchado en el carro; sólo almuerzo de lunes a jueves.

02La carne

La tabla es sobre todo británica y se apoya en vacas lecheras de descarte y en ganado de crecimiento lento. La carta dice que la tabla de carnes viene de un grupo chico de granjas británicas con ganado de campo, prácticas regenerativas y rodeos de crecimiento más lento. Las vacas lecheras de descarte aparecen dos veces: Friesian/Jersey del oeste de Escocia a 40 días y lomo bajo de Holstein/Shorthorn de Irlanda a 50 días. Chateaubriand y filete Hereford, ojo de bife Shorthorn y cuadril Angus llevan 30 días; el tomahawk Shorthorn, 38. Los importados llevan grado en vez de días: wagyu Black Kagoshima A5 en ojo de bife (£130) y filete (£135), un New York strip USDA Prime (£65) y un lomo bajo wagyu/Angus de Jack's Creek, de Australia (£100). Herons Farm, en Coggeshall (Essex), conocida por sus razas nativas según la casa, da el prime rib. El número: 45 días.

03El fuego

Hot Dinners escribió en 2017 que los T-bone Hereford y los tomahawk se hacen a la parrilla, y The Nudge en 2018 que la mayoría de los cortes se sellan allí. Ninguna fuente nombra el combustible. El prime rib es otra cosa: se asa lento durante seis horas con el condimento de la casa y se trincha en el salón.

04La historia

El edificio de 27–35 Poultry fue la sede del Midland Bank, construida entre 1924 y 1929 con proyecto de Edwin Lutyens y protegida como Grade I; hoy es The Ned, que lleva su nombre. Lutyens Grill ocupa la antigua oficina del gerente del banco, con una iluminación basada en un diseño original de Lutyens. Durante su primer año abrió sólo para socios y huéspedes del hotel; se abrió al público el sábado 9 de diciembre de 2017. En 2018 The Nudge contaba unos 15 cortes de las Islas Británicas, Nueva Zelanda, Japón y Uruguay. En 2025 fue n.º 39 de World's 101 Best Steak Restaurants; en 2026, n.º 35.

05Lo práctico

The Ned, 27 Poultry, Londres EC2R 8AJ. De lunes a viernes de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 21:45; sábado de 18:00 a medianoche; domingo de 12:00 a 16:00. Reservas en línea (OpenTable), también para grupos de siete o más; para ayuda, 020 3828 2000 o restaurants@thened.com. Las salsas cuestan £4 cada una (bordelesa, bearnesa, chimichurri, jugo de vino tinto, Armagnac y pimienta verde) y las guarniciones £9 o £14. Se suma un cargo de servicio discrecional del 14,5 %, que según la carta se reparte entero entre el personal.

Dirección

The Ned, 27 Poultry, City of London EC2R 8AJ

Teléfono

+44 20 3828 2000

Web

thened.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Londres