Hawksmoor St Pancras

01Qué pedir

• Chateaubriand, por peso£16,50 cada 100 g en la carta vigente, o £80 por un chateaubriand de 500 g para dos; un corte pensado para compartir.
• Prime rib con hueso o porterhouse£14 cada 100 g, madurados en seco y asados sobre carbón vivo; los cortes grandes suelen empezar en unos 500 g.
• Longhorn FeastUn ojo de bife (rib-eye) Longhorn de 400 g con médula asada y cebollas de cocción lenta, £56; la raza nativa tiene oferta limitada.
• Steak Flight, para cuatro o cincoCuatro cortes de cuatro rodeos uno al lado del otro: cuadril de Hawksmoor Farms, bife angosto de Wildfell Wagyu, ojo de bife Longhorn y lomo Aberdeen Angus.
• Ostras y vieiras asadas al carbónOstras Jersey Rock desde £12 las tres y vieiras a £21,50, para la mesa que empieza por el mar.
• Asado del domingoCuadril madurado en seco con sus guarniciones, de 12:00 a 17:00 los domingos, con opción de bife angosto y un Winslade Wellington vegetariano.

02La carne

En el Reino Unido, Hawksmoor compra carne de ganado a pasto criado a la manera tradicional en granjas pequeñas y la madura en seco 35 días. Las razas raras y nativas llegan por un programa con el Rare Breeds Survival Trust y aparecen en la pizarra. El Longhorn, la raza nativa con la que la carta dice que empezó el grupo hace veinte años, se vende como ojo de bife, T-bone, porterhouse y prime rib, y el Steak Flight pone el Wildfell Wagyu junto al Aberdeen Angus y al cuadril de Hawksmoor Farms, del propio grupo.

03El fuego

Los cortes se asan sobre carbón vivo, y las mismas brasas reciben las vieiras, la merluza y el rape, que se vende por peso como los cortes grandes.

04La historia

La sala tuvo varias vidas antes de esta. Marcus Wareing tuvo aquí The Gilbert Scott casi una década, hasta la pandemia; Patrick Powell la relanzó en 2023 y se fue en 2024; Victor Garvey cocinó cinco meses hasta que cerró sin aviso en julio de 2025. Hawksmoor anunció que se quedaba con el lugar en octubre de 2025 y abrió a fines de noviembre, junto con el bar de al lado. Time Out fecha el diseño del comedor en 1873, y el hotel hoy se llama St Pancras London, antes St Pancras Renaissance. En septiembre de 2026 el restaurante fue además n.º 10 en Europe's 50 Best Steak Restaurants.

05Lo práctico

St Pancras London, Euston Road, London NW1 2AR, en el edificio de la estación de St Pancras. El restaurante tiene 95 cubiertos, un comedor privado y una mesa del chef; al lado, The Martini Bar, el antiguo Gothic Bar, con techos altos, terraza y escenario para DJ. Abre el lunes de 12:00 a 23:00, de martes a sábado de 12:00 a 23:30 y el domingo de 11:30 a 22:00, con cocina al almuerzo y a la cena. El menú de almuerzo cuesta £21, £26 o £30, y el de primera hora de la noche, £26 o £30. Se reserva en línea o al 020 7362 6699; conviene avisar de las alergias al reservar.

Dirección

St Pancras London (formerly St Pancras Renaissance Hotel), Euston Road, London NW1 2AR

Teléfono

+44 20 7362 6699

Web

thehawksmoor.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Londres