Parrillas y asadores›Steakhouses en Dubái›Bull & Bear
Chophouse estadounidense · DIFC · Dubái
Bull & Bear
Una steakhouse en el piso 18 del Waldorf Astoria DIFC cuya carta imprime el marmoleo al lado de casi cada corte.
AbiertaSin visita todavía · datos de 6 fuentesSin posiciones pagas
Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
Bull & Bear empieza por el grado. En la carta à la carte de octubre de 2026, el Black Angus australiano llega con MB3+, el wagyu Stockyard con MB5 y MB4, el wagyu Kiwami con MB9+ y el wagyu Sanchokou con MB5 y MB9; el lomo japonés es A5. El único corte europeo es un porterhouse de 900 g de Rubia Gallega, la raza gallega, trinchado en la mesa. El restaurante abrió en 2019, inspirado en el Bull & Bear del Waldorf Astoria de Nueva York. En abril de 2026, Time Out Dubai escribió que había vuelto a sus raíces de steakhouse neoyorquina y lo puso en la terna de steakhouses de sus Restaurant Awards 2026.
Qué pedir
Porterhouse de Rubia Gallega, 900 g
Tomahawk Stockyard, MB4, 1,2 kg
Chateaubriand de Black Angus, MB3+, 650 g
Sin dato publicado: maduración, fuego.
01Qué pedir
- Porterhouse de Rubia Gallega, 900 gAED 725, trinchado en la mesa. Carne española; bife angosto y lomo en un mismo hueso.
- Tomahawk Stockyard, MB4, 1,2 kgAED 975, trinchado en la mesa; el corte más grande de la carta.
- Chateaubriand de Black Angus, MB3+, 650 gAED 635, trinchado en la mesa: el centro del lomo, para dos.
- Ojo de bife (ribeye) de wagyu Stockyard, MB5, 300 gAED 315.
- Bife angosto (striploin) de wagyu Kiwami, MB9+, 300 gAED 615, el marmoleo australiano más alto de la carta.
- Lomo japonés A5 Nishiawa, 200 gAED 655; Time Out Dubai también lo nombra.
- Picanha de wagyu Sanchokou, MB5, 250 gAED 255, junto al vacío (MB9, 180 g, AED 175) entre los cortes secundarios.
02La carne
La mayor parte viene de Australia. Black Angus con MB3+: lomo de 200 g a AED 295, bife angosto de 300 g a AED 285 y el chateaubriand de 650 g. Wagyu Stockyard con MB5 para el ojo de bife y MB4 para el tomahawk. Wagyu Kiwami con MB9+ para el bife angosto. Wagyu Sanchokou para los dos cortes secundarios. De Japón llega un lomo A5; de España, la Rubia Gallega. La carta no indica alimentación ni días de maduración de los cortes; la única carne madurada en seco que nombra es el medallón de la B&B burger, AED 135. El número: MB9+.
03El fuego
La carta nombra un Josper, el horno-parrilla cerrado a carbón, para los espárragos y el pulpo, y anota brócoli cocinado sobre brasas. No dice sobre qué se hacen los cortes.
04La historia
BBC Good Food Middle East informó el 16 de julio de 2019 que Bull & Bear ya estaba abierto en el piso 18 del Waldorf Astoria DIFC, con el jefe de cocina Giovanni Paolo Pintore y una carta inspirada en el restaurante original del Waldorf Astoria de Nueva York; su primer business lunch costaba AED 105 por dos pasos. En noviembre de 2024 la misma revista describió un rumbo nuevo con el chef patrón británico Marc Hardiman y tres menús de degustación: Herbivore, Omnivore y Explore. Para 2026 los cortes habían vuelto: la guía de Time Out Dubai del 10 de abril de 2026 menciona el ojo de bife australiano, el lomo y el A5 japonés. La web todavía dice Bull & Bear by Marc Hardiman.
05Lo práctico
Piso 18, Waldorf Astoria DIFC, Burj Daman, Al Mustaqbal Street. Almuerzo de 12:30 a 16:00 de lunes a viernes y de 13:00 a 16:00 los fines de semana; cena todos los días, de 19:00 a 24:00, según la casa. Business lunch de lunes a viernes, de 12:30 a 15:30: AED 135 por dos pasos y AED 155 por tres, con un suplemento de AED 140 a 160 por un corte. Teléfono +971 4 515 9888, WhatsApp +971 58 600 6773; reservas por SevenRooms. Los precios incluyen 5 % de IVA, 10 % de servicio y la tasa de 7 % de la DIFC Authority. Sirve alcohol. Cartas semanales: Wellington Wednesdays, Tomahawk Fridays, Steak Saturdays y asado dominical (Sunday roast).
- Dirección
- 18th floor, Waldorf Astoria DIFC, Burj Daman, Al Mustaqbal Street, DIFC, Dubai
- Teléfono
- +971 4 515 9888
- Web
- bullandbeardifc.com
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Dónde queda Bull & Bear en Dubái?
En el piso 18 del Waldorf Astoria DIFC, Burj Daman, Al Mustaqbal Street, en el Dubai International Financial Centre.
¿Qué wagyu sirve Bull & Bear?
Wagyu australiano Stockyard (ojo de bife MB5, tomahawk MB4), bife angosto de wagyu Kiwami MB9+, picanha y vacío de wagyu Sanchokou, y un lomo japonés A5.
¿Cuánto cuesta un corte en Bull & Bear DIFC?
En la carta de octubre de 2026, desde AED 285 por un bife angosto Black Angus de 300 g hasta AED 975 por un tomahawk Stockyard de 1,2 kg. Los precios incluyen IVA, servicio y la tasa de la DIFC.
¿Bull & Bear tiene business lunch?
Sí, de lunes a viernes, de 12:30 a 15:30: AED 135 por dos pasos o AED 155 por tres, con suplemento para los cortes.
06En las selecciones de Dubái
07Fuentes
timeoutdubai.com · bbcgoodfoodme.com · bullandbeardifc.com · menumodofiles.s3.amazonaws.com · bullandbeardifc.com · bbcgoodfoodme.com
Revisado el 29 oct 2026.
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