Bull & Bear

01Nên gọi gì

• Porterhouse Rubia Gallega, 900 gAED 725, cắt tại bàn. Bò Tây Ban Nha; thăn ngoại và thăn nội trên cùng một khúc xương.
• Tomahawk Stockyard, MB4, 1,2 kgAED 975, cắt tại bàn; phần thịt lớn nhất trên thực đơn.
• Chateaubriand Black Angus, MB3+, 650 gAED 635, cắt tại bàn: phần giữa của thăn nội, cho hai người.
• Ribeye Wagyu Stockyard, MB5, 300 gAED 315.
• Thăn ngoại (striploin) Wagyu Kiwami, MB9+, 300 gAED 615, chỉ số vân mỡ Úc cao nhất trên thực đơn.
• Thăn nội Wagyu Nhật A5 Nishiawa, 200 gAED 655; Time Out Dubai cũng nhắc đến món này.
• Picanha (nắp mông) Wagyu Sanchokou, MB5, 250 gAED 255, cùng nhóm phần phụ với thăn vạt (flank, MB9, 180 g, AED 175).

02Thịt bò

Phần lớn đến từ Úc. Black Angus MB3+: thăn nội 200 g giá AED 295, thăn ngoại 300 g giá AED 285 và chateaubriand 650 g. Wagyu Stockyard MB5 cho ribeye và MB4 cho tomahawk. Wagyu Kiwami MB9+ cho thăn ngoại. Wagyu Sanchokou cho hai phần phụ. Từ Nhật có thăn nội A5; từ Tây Ban Nha có bò Rubia Gallega. Thực đơn không ghi cách nuôi hay số ngày ủ của các món steak; loại thịt ủ khô duy nhất được nhắc là miếng thịt của B&B burger, AED 135. Con số: MB9+.

03Lửa

Thực đơn nhắc đến lò Josper, loại lò nướng kín dùng than, cho món măng tây và bạch tuộc, và ghi món bông cải non nướng trên than hồng. Thực đơn không nói các món steak được nướng bằng gì.

04Câu chuyện

Ngày 16 tháng 7 năm 2019, BBC Good Food Middle East đưa tin Bull & Bear đã mở cửa trên tầng 18 khách sạn Waldorf Astoria DIFC, với bếp trưởng Giovanni Paolo Pintore và thực đơn lấy cảm hứng từ nhà hàng gốc tại Waldorf Astoria New York; set trưa đầu tiên giá AED 105 cho hai món. Tháng 11 năm 2024, cùng tạp chí này mô tả một hướng đi mới dưới thời đầu bếp người Anh Marc Hardiman, với ba thực đơn nếm thử: Herbivore, Omnivore và Explore. Đến năm 2026, các món steak đã trở lại: cẩm nang của Time Out Dubai ngày 10 tháng 4 năm 2026 nhắc đến ribeye Úc, thăn nội và Wagyu A5 Nhật. Trang web vẫn ghi Bull & Bear by Marc Hardiman.

05Thông tin hữu ích

Tầng 18, Waldorf Astoria DIFC, tòa Burj Daman, đường Al Mustaqbal. Bữa trưa từ 12:30 đến 16:00 thứ Hai đến thứ Sáu và 13:00 đến 16:00 cuối tuần; bữa tối hằng ngày từ 19:00 đến 24:00, theo nhà hàng. Set trưa thứ Hai đến thứ Sáu, 12:30 đến 15:30: AED 135 cho hai món, AED 155 cho ba món, phụ thu AED 140 đến 160 nếu chọn steak. Điện thoại +971 4 515 9888, WhatsApp +971 58 600 6773; đặt bàn qua SevenRooms. Giá đã gồm 5 % VAT, 10 % phí phục vụ và 7 % phí của DIFC Authority. Có phục vụ rượu. Thực đơn theo tuần: Wellington Wednesdays, Tomahawk Fridays, Steak Saturdays và Sunday roast.

Địa chỉ

18th floor, Waldorf Astoria DIFC, Burj Daman, Al Mustaqbal Street, DIFC, Dubai

Điện thoại

+971 4 515 9888

Trang web

bullandbeardifc.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Dubai