The Guild

01Qué pedir

• Steak au poivreLomo con salsa de pimienta y papas fritas en grasa de pato; The 50 Best Discovery lo cuenta entre los clásicos de la casa.
• Cortes prime a la leñaLa carta vigente ofrece striploin (300 g) y lomo (180 g) Greater Omaha Prime, lomo y ribeye Sanchoku mb5+, y striploin de wagyu Jade mb9+ (200 g).
• Chateaubriand The Guild, 400 gEl corte para dos de la lista.
• Cortes Carrara madurados en secoPrime rib mb6/7+ a AED 155 cada 100 g y T-bone mb7+ a AED 135 cada 100 g, para la mesa que quiere compartir una pieza grande.
• T-Bone & Tallow FridayUn T-bone madurado en seco hecho a fuego abierto y terminado con sebo caliente en la mesa, desde AED 480, los viernes desde las 18:30.
• Menu GourmandDos pasos por AED 150 o tres por AED 195, con bavette frites entre los principales: la entrada más liviana.

02La carne

La carta a la carta vigente agrupa la carne bajo los rótulos USDA Prime y Australian. De Estados Unidos: striploin y lomo Greater Omaha Prime. El wagyu australiano aparece como Jade en mb9+, y un lomo Ebony va en The Butcher's Block; la carta nombra además carne Sanchoku y Carrara con su marmoleo. La sección de madurados en seco cobra el prime rib y el T-bone de Carrara cada 100 g, y la hamburguesa The Guild lleva un medallón madurado en seco 30 días. Una mesa del carnicero con cortes de 220/240 g, del onglet y la picanha al chuck flap, va de AED 140 a AED 180.

03El fuego

Leña y carbón. FACT informó en 2023 que en The Salon el fuego y las brasas serían protagonistas, What's On habló de cortes a la leña y la casa cita a The National sobre la comida hecha a fuego abierto y carbón.

04La historia

The Guild abrió por 'actos' en ICD Brookfield Place en 2023: primero The Nurseries y The Potting Shed, en agosto, y después The Salon y The Rockpool. Es obra del chef y empresario Tom Arnel y del grupo EatX, el de Tom & Serg y Common Grounds, con diseño del arquitecto londinense David Archer. La Guía Michelin la nombró Opening of the Year en julio de 2024, y Emirates 24|7 la incluye entre los restaurantes seleccionados de la guía 2026.

05Lo práctico

ICD Brookfield Place, DIFC. Abre de domingo a miércoles de 08:00 a 01:00 y de jueves a sábado de 08:00 a 03:00, del desayuno a la noche. El Brunch Society de los sábados empieza en AED 549 por persona y el Sunday roast en AED 105. Los precios están en AED con 5 % de IVA, más 7 % de tasa municipal. Reserva por la web o al 800 3289 (800 EATX), y di qué salón quieres: The Salon es el del fuego.

Dirección

ICD Brookfield Place, DIFC, Dubai

Teléfono

800 3289

Web

theguilddubai.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Dubái