Black Hide Steak & Seafood (Queen's Wharf)

01Qué pedir

• Bife ancho con hueso (rib on the bone) de Heritage Wagyu, MB7A$22 cada 100 g en la carta de octubre de 2026; 320 días a grano. El peso se consulta al personal.
• T-bone de Angus madurado en seco, 650 g, MB3A$139. El ojo de bife de Angus madurado pesa 300 g y cuesta A$128.
• Chateaubriand de lomo Black Onyx, 500 g, MB2A$179; el centro del lomo, para dos.
• Tomahawk de Black Angus, 1.200 g, MB3A$269; 50 minutos de cocción.
• Bife ancho con hueso Cape Grim, 500 gA$109; criado a pasto en Tasmania.
• Lomo de Pure Wagyu, 200 g, MB9A$135; el marmoleo más alto de la carta.

02La carne

Siete líneas. Pure Wagyu, 150 días a grano: lomo MB9. Heritage Wagyu, 320 días: bife ancho con hueso MB7. Wagyu, 320 días: lomo y tapa de cuadril, MB5. Angus madurado en seco, MB3: ojo de bife y T-bone; ninguna fuente da los días. Black Onyx de Nueva Gales del Sur, 230 días: bife angosto MB3, Chateaubriand MB2, T-bone MB7. Black Angus de Queensland, 150 días: lomo, ojo de bife, bife angosto y tomahawk, todos MB3. Cape Grim a pasto, Tasmania: ojo de bife y bife ancho con hueso. InDaily informó en 2024 que la alianza con Stanbroke seguía en esta casa; la carta de 2026 nombra marcas y regiones, no a Stanbroke. Toda la carne y los mariscos son australianos, según la carta.

03El fuego

Broilers y brasa. La crónica de apertura lista broilers Montague, una parrilla a carbón y un horno a leña y carbón. La carta dice el orden: calor alto y final al carbón. El tomahawk tarda 50 minutos. Cada bife viene con red wine jus, salsa de hongos, chimichurri, pimienta o bearnesa. Pídelo con hueso.

04La historia

Black Hide nació en Caxton Street en 2013. InDaily fecha el segundo local, en Treasury Brisbane, en 2018; Steakschool da 2019. Esa casa cerró poco antes de la mudanza. El restaurante de Queen's Wharf abrió en septiembre de 2024 en The Terrace, el paseo gastronómico del cuarto piso de The Star Brisbane, en uno de sus locales más grandes. La diseñadora Lisa Henderson, de S.SHYNE, cambió el aire oscuro de la marca por madera clara, banquetas verde salvia y olivos. Lo llevan John, Frankie y Donny Gambaro.

05Lo práctico

Nivel 4, The Terrace, The Star Brisbane, 33 William Street, junto al desembarco del Neville Bonner Bridge. Almuerzo de 11:30 a 14:30, de lunes a sábado. Cena desde las 17:30, con último turno a las 20:30 el lunes, 21:30 de martes a jueves y 22:30 viernes y sábado. El domingo abre de 11:30 a un último turno a las 20:00. El lounge de cócteles abre de martes a domingo. Reservas al (07) 3505 7422 o en línea; hay una sala privada. Los feriados se suma un 20 %; la carta imprime el recargo de fin de semana como 10 % en un lugar y 12 % en otro.

Dirección

Level 4, The Terrace, The Star Brisbane, 33 William Street, Brisbane City QLD 4000

Teléfono

+61 7 3505 7422

Web

blackhidequeenswharf.com.au

Cómo llegar

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06En las selecciones de Brisbane