Navala Churrascaria

01Qué pedir

• Picanha (tapa de cuadril)La primera de la lista del fuego a leña, cortada de la espada en la mesa.
• Alcatra com alho (cuadril al ajo)Cuadril con ajo, en el mismo rodízio.
• Maminha (colita de cuadril, tri tip)La tercera espada de res de la carta.
• Raquete (oyster blade) y paleta (bolar blade)Dos cortes de la paleta en la lista de res.
• Coração de frango (corazones de pollo)El clásico del churrasco, junto a otros tres cortes de pollo.
• Farofa, porotos negros, malaguetaGuarniciones brasileñas y salsa de ají, en porciones chicas, todas las veces que quieras.

02La carne

Navala abrió con JBS Australia como proveedor, según Queensland Country Life en junio de 2014: 18 productos, entre ellos carne Friboi de 70 días a grano y grado MSA, de la planta de Dinmore, cerca de Ipswich, y cordero Great Southern. Ninguna fuente actual nombra al productor. La carta de hoy tiene cinco cortes de res en el rodízio y después pierna de cordero, linguiça, bondiola, pierna de cerdo, cuatro cortes de pollo, pescado al coco y calamar.

03El fuego

Fosas de leña y carbón. En 2014 Food Wine Travel describía las carnes cocidas lento en espadas gigantes sobre esas fosas y cortadas en la mesa. Must Do Brisbane suma una fosa en el suelo, de carbón y leña, que saca tres o cuatro cortes por día, elegidos entre rib o sirloin con hueso madurado, brisket entero, pierna de cordero, short ribs, lechón entero, panceta o pierna de cerdo con hueso. La carta divide cada espada: el corte de afuera para más cocido, el de adentro para más jugoso.

04La historia

Navala abrió en junio de 2014 en Riverside Quarter, sobre la costanera de Eagle Street. Era una sociedad del cocinero David Kim y Daniel Fujimoto, que había trabajado en churrasquerías de Sídney, según Food Wine Travel. La carta de apertura contaba al menos 22 carnes, a A$53 el libre. JBS Australia proveía la res y el cordero al abrir.

05Lo práctico

Riverside Centre, 123 Eagle Street, Brisbane City. Churrasco al almuerzo y a la cena todos los días; carta à la carte sólo de lunes a viernes. La web da lunes a jueves 12:00–14:00 y 17:30–20:00, viernes y sábado 12:00–14:30 y 17:00–20:30, domingo 12:00–14:30 y 17:00–20:00, con la cocina abierta hasta las 22:00 (22:30 viernes y sábado). Menores de 3 años gratis; de 4 a 12 pagan el triple de su edad en dólares. Sólo para comer ahí. 10 % en feriados, 1 % con tarjeta. Reservas al (07) 3221 3888. Pide el corte de adentro.

Dirección

Riverside Centre, 123 Eagle Street, Brisbane City QLD 4000

Teléfono

+61 7 3221 3888

Web

navala.com.au

Cómo llegar

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06En las selecciones de Brisbane