Grill Americano

01Nên gọi gì

• Bistecca alla fiorentina, 1,2 kgRiverine Premium MB2+, có xương; A$220 trên thực đơn mẫu ngày 29 tháng 9 năm 2026.
• Thăn ngoại New York cut, 700 gChauvel nuôi bằng cam quýt, MB6-7, ủ khô và, theo Concrete Playground, tẩm rượu grappa; A$285.
• Ribeye có xương, 1 kgKidman Premium, MB4-5; A$245.
• Bistecca pepe verdeChateaubriand 500 g, MB2+, với cognac và tiêu xanh; A$185.
• Bavette (thăn bụng), 300 gWagyu fullblood 2GR, MB6-7; A$110,5.
• Tiramisù AmericanoMúc ngay tại bàn; A$28,5.

02Thịt bò

Năm nhà sản xuất trên một thực đơn. Riverine Premium MB2+ cho thăn ngoại 300 g và fiorentina; Pasturelands bò ăn cỏ cho thăn nội (eye fillet) và scotch fillet; Kidman Premium MB4-5 cho ribeye 1 kg; Wagyu fullblood 2GR cho bavette; Chauvel nuôi bằng cam quýt cho hanger steak, thăn ngoại 700 g và hai phần Wagyu purebred MB9+, một thăn nội (A$135,5) và một sirloin (A$145,5). Chỉ có thăn ngoại Chauvel được ghi ủ khô, không ghi số ngày. Báo chí lúc khai trương nói khoảng 15 loại steak; thực đơn mẫu tháng 9 năm 2026 có 13.

03Lửa

Hai bếp lửa. Lò Josper, loại lò nướng than kín, phụ trách steak; Time Out thấy nhiều lò Josper xếp thành hàng. Lò củi, nhập từ Napoli theo Greek City Times, nằm giữa căn bếp mở, ngay bên cạnh. Không nguồn nào ghi loại than hay loại gỗ. Hãy gọi loại có xương.

04Câu chuyện

Grill Americano ra đời ở Melbourne trước; cơ sở Sydney khai trương thứ Tư ngày 19 tháng 11 năm 2025. Gourmet Traveller cho biết Qantas House, số 1 Chifley Square, là trụ sở đầu tiên của hãng hàng không, và đây là dự án thứ hai ở Sydney của Lucas Collective sau Chin Chin ở Surry Hills (2017). Chris Lucas điều hành tập đoàn cùng vợ, Sarah, người phụ trách thiết kế. Bếp trưởng điều hành Vincenzo Ursini, từng làm ở Le Calandre và Mugaritz, dẫn dắt nhà hàng Melbourne từ giữa năm 2024 và soạn thực đơn Sydney cùng trưởng bộ phận ẩm thực của tập đoàn, Damian Snell. Master Sommelier Paolo Saccone soạn danh sách rượu vang.

05Thông tin hữu ích

Số 1 Chifley Square, trung tâm Sydney (CBD). Điện thoại (02) 7247 2200; đặt bàn tại grillamericano.com. Concrete Playground ghi giờ mở từ 12:00 đến 24:00, bảy ngày một tuần; thực đơn quầy bar từ 12:00 đến khuya. Gourmet Traveller ghi 160 chỗ, hai phòng riêng và quầy bar cho 60 người; Greek City Times ghi 170 chỗ. Hai set menu: Classics, A$135 mỗi người, và Chef's Selection, A$175, với sirloin gọi chung. Giá lấy từ thực đơn mẫu tháng 9 năm 2026 và có thể thay đổi.

Địa chỉ

Qantas House, 1 Chifley Square, Sydney NSW 2000

Điện thoại

+61 2 7247 2200

Trang web

grillamericano.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney