Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Paris›Blanca
Parrilla Argentina · Bastille (11e) · Paris
Blanca
Thịt bò Galicia, côte de bœuf bò Holstein và Angus Argentina trong một quán bistro Basque–Argentina 14 chỗ gần Bastille.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 9 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Inès Vacher · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Blanca gọi tên thịt bò theo giống và quốc gia. Tháng 5 năm 2026, Paris Zigzag viết rằng thịt đến từ Galicia hoặc là bò Holstein, một giống bò sữa; thực đơn năm 2023 mà Do It in Paris đọc được còn có entrecôte (ribeye) bò Angus Argentina. Quán thuộc về đầu bếp người Argentina Fernando de Tomaso, chủ quán Biondi, và em gái Violetta Hernandez, mang tên người bà gốc Basque của họ, Blanca Villanueva. Món ăn kiểu Argentina pha nét Basque; phòng ăn nhỏ, 14 chỗ theo France Today, bằng đá và gỗ.
Nên gọi gì
- Entrecôte Angus d'Argentine (ribeye bò Angus Argentina)
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương) Holstein, để chia sẻ
- Hampe de bœuf (thịt hoành)
Chưa công bố: thời gian ủ, loại lửa, hạng thịt, giá.
01Nên gọi gì
- Entrecôte Angus d'Argentine (ribeye bò Angus Argentina)34 € trên thực đơn tháng 3 năm 2023; France Today mô tả món này với khoai tây bi và chimichurri.
- Côte de bœuf (sườn bò nguyên xương) Holstein, để chia sẻTrên cùng thực đơn năm 2023, dành cho cả bàn; không công bố trọng lượng hay giá.
- Hampe de bœuf (thịt hoành)25 € năm 2023; tháng 11 năm 2022 là bò Angus, giá 26 €, kèm xương tủy.
- Carpaccio bò WagyuMón khai vị có trong cẩm nang của Le Bonbon, cập nhật tháng 9 năm 2026.
- Flan với dulce de lecheTheo công thức của người bà, theo France Today; 10 € năm 2022.
02Thịt bò
Ba loại bò được ghi nhận. Holstein, một giống bò sữa, cho món côte de bœuf để chia sẻ. Angus từ Argentina cho món entrecôte, và cũng là Angus cho món hampe năm 2022. Thịt bò Galicia, theo Paris Zigzag, không ghi giống. ParisBouge, sau một lần ghé tháng 1 năm 2023, viết về những miếng thịt được ủ đến tám tuần; thực đơn mà Steakpedia đọc được không ghi việc ủ, nên con số này là của cẩm nang đó. Không nguồn nào cho biết bò ăn cỏ hay ăn ngũ cốc. Con số: 34 €, entrecôte bò Angus Argentina năm 2023.
03Lửa
Không nguồn nào cho biết Blanca nấu thịt bò bằng cách nào: không có vỉ nướng, nhiên liệu hay lò nào được ghi cho căn bếp ở phố Keller. Le Bonbon viết rằng Biondi, quán đầu tiên của De Tomaso, nướng bằng cùng loại than dùng ở Buenos Aires; đó là quán kia.
04Câu chuyện
Fernando de Tomaso mở Blanca bảy năm sau khi đến Pháp, theo France Today, là nhà hàng thứ hai của anh ở Paris sau Biondi trên phố Amelot. Tháng 11 năm 2022, Sortiraparis giới thiệu đây là một địa chỉ mới. Em gái anh, Violetta Hernandez, phụ trách phòng ăn. Thực đơn dựa trên những món bà Blanca từng nấu, các món đơn giản với ít nguyên liệu theo Do It in Paris, và món flan theo đúng công thức của bà. Quán thỉnh thoảng còn tổ chức hòa nhạc, thông báo trên Instagram.
05Thông tin hữu ích
34 rue Keller, 75011 Paris; metro Bastille hoặc Voltaire. Điện thoại 09 52 09 16 78; đặt bàn qua Zenchef trên trang web, nơi cũng nhận thuê riêng và có sân hiên. Giờ mở cửa trên trang web: thứ Hai 19:00 đến 23:00; thứ Ba đến thứ Bảy 12:00 đến 14:30 và 19:00 đến 23:00; nghỉ Chủ nhật. Năm 2023, bữa trưa ngày thường giá 18,50 € cho khai vị và món chính, 22 € nếu thêm tráng miệng, và France Today ước khoảng 35 € khi gọi món lẻ.
- Địa chỉ
- 34 Rue Keller, 75011 Paris
- Điện thoại
- +33 9 52 09 16 78
- Trang web
- restaurantblanca.fr
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Thịt bò ở Blanca đến từ đâu?
Từ Galicia hoặc bò Holstein, theo Paris Zigzag (2026), cùng món entrecôte bò Angus Argentina trên thực đơn năm 2023.
Ai điều hành Blanca ở Paris?
Đầu bếp người Argentina Fernando de Tomaso, cũng là chủ Biondi, và em gái Violetta Hernandez.
Bữa trưa ở Blanca giá bao nhiêu?
Năm 2023, bữa trưa ngày thường giá 18,50 € cho hai món hoặc 22 € cho ba món.
Blanca có mở Chủ nhật không?
Không. Trang web ghi bữa tối thứ Hai và cả trưa lẫn tối từ thứ Ba đến thứ Bảy.
06Trong các tuyển chọn ở Paris
07Nguồn
pariszigzag.fr · pariszigzag.fr · fr.newtable.com · restaurantblanca.fr · sortiraparis.com · doitinparis.com · francetoday.com · lebonbon.fr · parisbouge.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí