Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Paris›Bistrot Paul Bert
Brasserie kiểu Pháp · Faidherbe (11e) · Paris
Bistrot Paul Bert
Cho một bữa tối bistro Paris xoay quanh một món: thăn nội phủ sốt tiêu Sarawak, kèm khoai tây chiên, ở quận 11.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 5 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Lena Sterling · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Cho buổi tối bạn muốn một quán bistro Paris đúng như hình dung, với một món steak ở giữa bàn, Bistrot Paul Bert phục vụ cùng một kiểu nấu từ năm 1998. Món đặc trưng là steak au poivre: một miếng thăn nội bò lớn phủ sốt kem tiêu Sarawak, kèm khoai tây chiên nhà làm, được The Infatuation đưa vào danh sách một lần nữa vào tháng 10 năm 2026. Chủ quán Bertrand Auboyneau kể với Time Out năm 2025 rằng bếp đã ra khoảng 17.000 phần món này trong năm trước, và ông cố ý đặt giá cao. Xung quanh là một thực đơn Pháp cổ điển, từ trứng sốt mayonnaise đến cá bơn meunière, cùng một danh sách rượu vang mà Time Out mô tả là dày và cập nhật. Gault&Millau 2026 chấm 12/20.
Nên gọi gì
- Filet de bœuf au poivre de Sarawak (thăn nội sốt tiêu), khoai tây chiên nhà làm
- Langue de bœuf, sauce piquante
- Cervelle de veau
Chưa công bố: thời gian ủ, loại lửa, giống bò, hạng thịt.
01Nên gọi gì
- Filet de bœuf au poivre de Sarawak (thăn nội sốt tiêu), khoai tây chiên nhà làm48 € trong bài đánh giá của Time Out tháng 4 năm 2025; món làm nên tên tuổi của quán.
- Langue de bœuf, sauce piquanteLưỡi bò với sốt chua cay và khoai nghiền, 24 € theo trích đoạn thực đơn của Gault&Millau năm 2026.
- Cervelle de veauÓc bê với bơ chanh, 15 € vào tháng 4 năm 2025.
- Cá bơn meunière54 € năm 2026, cho người trong bàn không muốn ăn thịt bò.
- Tarte tatin hoặc île flottanteBánh tatin giá 12 € năm 2026; Gault&Millau còn nhắc món 'đảo nổi' với hạnh nhân praline hồng.
02Thịt bò
Phần thịt là thăn nội (filet): thớ cơ mềm nhất của con bò và là một trong những phần nạc nhất trong các phần steak cổ điển, ở đây được phủ sốt tiêu có kem. Không nguồn nào ghi giống bò, xuất xứ, người bán thịt hay việc ủ thịt, và quán không đăng thực đơn trên mạng.
03Lửa
Không nguồn nào mô tả cách nấu miếng steak hay loại lửa được dùng.
04Câu chuyện
Tháng 12 năm 1996, Bertrand Auboyneau, từng làm quản lý tài sản ở Trung Đông và chưa bao giờ nấu ăn chuyên nghiệp, thấy một quán couscous rao bán ở số 18 rue Paul Bert và thỏa thuận với chủ nhà ngay chiều hôm đó; quán bistro mở cửa đầu năm 1998. Đầu bếp đã nghỉ hưu Michel Picquart thúc ông nâng cấp rượu vang và món ăn, còn Thierry Laurent nhận bếp từ năm 2000 và giữ nguyên các công thức cổ điển. Các địa chỉ của ông dần mọc lên dọc con phố: L'Écailler ở số 22 cuối năm 1998, phần mở rộng sang nhà bên năm 2005 làm lộ ra gạch men từ khoảng năm 1900, Le Comptoir ở số 6 năm 2012 và một cửa hàng rượu ở số 16 năm 2016.
05Thông tin hữu ích
18 rue Paul Bert, 75011. Thứ Ba đến thứ Bảy, bữa trưa 12:00 đến 14:00 và bữa tối từ 19:00 hoặc 19:30 (Gault&Millau ghi đến 23:30, Time Out ghi đến 23:00); nghỉ Chủ nhật và thứ Hai. Tháng 4 năm 2025, Time Out ghi set trưa 26 € và món chính từ 28 € đến 48 €; Gault&Millau 2026 ghi quán chỉ phục vụ gọi món lẻ. Phòng ăn cố ý mang vẻ cũ, với tường màu khói thuốc và biển quảng cáo tráng men. Đặt bàn trước là cách chắc chắn nhất: 01 43 72 24 01.
- Địa chỉ
- 18 Rue Paul Bert, 75011 Paris
- Điện thoại
- +33 1 43 72 24 01
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Bistrot Paul Bert nổi tiếng với món gì?
Món steak au poivre: thăn nội bò với sốt kem tiêu Sarawak và khoai tây chiên nhà làm; chủ quán kể với Time Out rằng quán bán khoảng 17.000 phần trong một năm.
Steak au poivre ở Bistrot Paul Bert giá bao nhiêu?
48 € kèm khoai tây chiên, theo bài đánh giá của Time Out tháng 4 năm 2025.
Bistrot Paul Bert mở từ khi nào?
Đầu năm 1998. Bertrand Auboyneau nhận mặt bằng, vốn là một quán couscous, vào tháng 12 năm 1996.
Bistrot Paul Bert có mở cửa Chủ nhật không?
Không. Quán nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, mở trưa và tối từ thứ Ba đến thứ Bảy.
06Nguồn
fr.gaultmillau.com · theinfatuation.com · guide.michelin.com · timeout.fr · timeout.fr
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí