Puerto Madero (Polanco)

01Nên gọi gì

• Bife de chorizo (rib eye) 400 gNằm trong danh sách Carnes Prime của thực đơn Polanco. Trong món đặc biệt của bếp trưởng có bife de chorizo Wagyu 350 g.
• Bife angosto (New York) 400 gCùng danh sách. Excélsior (2025) nêu bife de chorizo và New York Prime là các phần kinh điển của nhà hàng.
• Arrachera (inside skirt) 400 gCũng bán dạng taco: arrachera Prime 250 g, mỗi phần bốn chiếc.
• Lomo (tenderloin) 200 g hoặc 400 gChilango (2017) xếp lomo trong các món được gọi nhiều.
• Ojo de bife (rib eye cắt giữa) 800 gBán để chia sẻ.
• Mar y tierraTôm hùm Maine kèm filet USDA Prime 200 g.
• Costillas de cordero 400 gSườn cừu từ Úc, dọn trên khoai tây nghiền.

02Thịt bò

Thực đơn ghi các phần steak là Prime mà không nêu tên giống bò. Chỉ có hai xuất xứ được ghi: filet 200 g là USDA Prime và sườn cừu đến từ Úc. Trọng lượng từ 200 g đến 800 g. Mỗi phần thịt đi kèm hành xào, ớt toreados nướng cháy và các loại sốt nhà làm. Time Out (2012) nêu arrachera, rib eye, bife và Wagyu. Chilango (2017) liệt kê filet Kobe, lomo và vacío trong các món được gọi nhiều. Không nguồn nào nêu giống bò, cách nuôi hay thời gian ủ, và trang thực đơn không đăng giá.

03Lửa

Than hồng. Trang Polanco nói các phần steak Prime được nướng trên than hồng. Thực đơn nói cá và hải sản cũng vậy. Năm 2012, Time Out thấy thịt được dọn trên một vỉ nướng để giữ nóng. Không nguồn nào nêu nhiên liệu, than hay củi. Không nguồn nào mô tả vỉ nướng. Hãy gọi bife de chorizo.

04Câu chuyện

Trang web của tập đoàn không ghi năm thành lập. Watch Collecting Lifestyle, được lưu trữ năm 2019, cho biết Puerto Madero đầu tiên mở ở Polanco trên đường Masaryk, gần Rincón Argentino, và tên lấy từ khu Puerto Madero của Buenos Aires. Bài không nêu năm. Time Out México (tháng 7 năm 2012) chấm 4 trên 5 sao và viết rằng nhà hàng đông doanh nhân và chính trị gia; bếp trưởng Mauricio Islas thiết kế thực đơn, hóa đơn trung bình khoảng 600 MXN mỗi người. Năm 2017, Chilango xếp nhà hàng vào một tập đoàn có hơn 20 năm hoạt động. Hiện nay tập đoàn liệt kê các cơ sở ở Polanco, San Ángel, Satélite, Mítikah và Bosques de las Lomas, cùng một cơ sở ở Cancún.

05Thông tin hữu ích

Av. Presidente Masaryk 110, Polanco V Sección, mã bưu chính 11560, Mexico City, góc phố Schiller. Điện thoại +52 55 5545 6098. Mở cửa mỗi ngày từ 13:00 đến 01:00; giờ ngày lễ có thể khác, nên xác nhận khi đặt bàn. Có dịch vụ valet đỗ xe trên đường Masaryk. Phòng ăn riêng và sự kiện dành cho nhóm từ mười khách. Chilango khuyên nên đặt bàn trước vì khó có bàn bữa trưa và bữa tối, kể cả thứ Ba và thứ Tư.

Địa chỉ

Av. Presidente Masaryk 110, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City

Điện thoại

+52 55 5545 6098

Trang web

puertomaderorestaurantes.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Thành phố Mexico