Asado Argentino

01Nên gọi gì

• Asado asadorMón Caldú giới thiệu nhiều nhất trong bài phỏng vấn năm 2005 của Infobae. Bài không liệt kê các phần thịt; hãy hỏi nhà hàng.
• Bife de chorizoĐược nhắc trong cùng bài phỏng vấn. Caldú nói bánh empanada bán chạy hơn phần thịt này.
• MatambreCũng được nhắc năm 2005. Phần thịt mỏng phủ bên ngoài xương sườn.
• Morcilla và chistorraDồi huyết và xúc xích kiểu chorizo, được liệt kê trong bài phỏng vấn trong số các món nướng.
• EmpanadaTheo Caldú, năm 2005 empanada bán chạy hơn bife de chorizo.
• Vẹm, cá tuyết hake, cá tuyết muốiHải sản kiểu xứ Basque, mà Caldú gắn với cha mẹ ông, những người tị nạn của Nội chiến Tây Ban Nha.

02Thịt bò

Trang web hiện tại không ghi xuất xứ, giống hay hạng thịt, và đường dẫn đến thực đơn không mở được, nên Steakpedia không liệt kê. Chỉ có một nhận định từ năm 2005. Caldú nói bò Mexico thường được giết mổ ở khoảng 24 tháng tuổi, còn quá non cho asado kiểu Argentina, và nuôi thêm một năm như các nhà sản xuất Mỹ sẽ tạo vân mỡ, thứ ông gọi là bí quyết của thịt bò nướng ngon. Đó là cách ông nhìn thị trường, không phải khẳng định về thịt nhà hàng mua hiện nay. Giá trong cùng bài dao động từ 70 đến 460 peso một món, vào năm 2005. Con số: 24 tháng.

03Lửa

Bài phỏng vấn năm 2005 lấy asado nướng củi làm tiêu đề. Caldú mô tả đó là một nghi lễ nhiều giờ bên lửa và nói vỉ nướng parrilla có từ giữa thế kỷ 19. Ông không nêu loại củi, và không nguồn nào cho biết loại vỉ nướng hay nhiên liệu ở hai chi nhánh. Câu của nhà hàng ngắn hơn: lửa đã nhóm từ năm 1994.

04Câu chuyện

Caldú sinh ra ở Argentina và nhập quốc tịch Mexico. Infobae cho biết ông từng bị giam bốn năm dưới chế độ độc tài Videla và rời Argentina theo một đợt ân xá; ông đến Mexico vào thập niên 1980, làm nhiều nghề, trong đó có bán quần áo ở Tepito, và chưa bao giờ học trường nấu ăn. Ông bắt đầu nấu ăn từ năm tám tuổi, cho mẹ. Nhà hàng mở năm 1994. Năm 2005, ông gọi đây là một ngôi đền và bảo tàng của nỗi nhớ, dựng như một estancia Argentina, với máy làm ravioli, dao gaucho, cái đe và những quả bóng đá được bày ra, cùng hầm rượu có vang Chile, Mexico và Argentina. Nhà hàng cho biết khoảng mười lăm năm sau khi mở, ông lập một bảo tàng của nỗi nhớ ở El Asado Argentino del Sur. Caldú mất vào tháng 1 năm 2022, sau một ca phẫu thuật.

05Thông tin hữu ích

Centro: Dinamarca 72, khu Juárez; thứ Hai đến thứ Bảy 13:00 đến 22:00, Chủ nhật 13:00 đến 20:00; điện thoại 55 5592 7071. Sur: Insurgentes Sur 3874, Tlalpan Centro; thứ Hai đến thứ Bảy 13:00 đến 22:00, Chủ nhật 09:00 đến 20:00; điện thoại 55 5606 1820. Nhà hàng cũng có thực đơn cho sự kiện. Giờ mở cửa lấy từ trang web chính thức, xem ngày 29 tháng 10 năm 2026. Hãy gọi asado trước.

Địa chỉ

Dinamarca 72, Juárez, Cuauhtémoc, Mexico City

Điện thoại

+52 55 5592 7071

Trang web

asadoargentino.com.mx

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Thành phố Mexico