Parrillas y asadores›Steakhouses en Brisbane›Rich & Rare
Chophouse estadounidense · West End · Brisbane
Rich & Rare
Una steakhouse de West End armada alrededor de una cámara de maduración vidriada, con cada corte listado por productor, marmoleo y días a grano.
AbiertaSin visita todavía · datos de 5 fuentesSin posiciones pagas
Por Inès Vacher · voz editorial de Steakpedia · Quién escribe
Por qué ir
La columna de la casa es el Japanese Black fullblood criado en Australia. El wagyu Stone Axe, 100 % fullblood con MB9+ y más de 400 días a grano, ocupa casi toda la lista de wagyu australiano, y sus cortes con hueso se maduran en seco 30 días en la casa. Alrededor hay Black Angus de Stanbroke, O'Connor y Portoro, un ojo de bife a pasto de 36 meses de CopperTree Farms y wagyu japonés A5 de Kagoshima. El Tassis Group, que también tiene Fatcow, abrió Rich & Rare en West End en septiembre de 2023, con una cámara de maduración cilíndrica y vidriada en la entrada. Time Out dice que los cortes se hacen en una parrilla de carbón y leña.
Qué pedir
Bife ancho con hueso madurado, Stone Axe, 650 g- Ojo de bife con hueso madurado, CopperTree Farms, 500 g
Bife angosto con hueso madurado, Yambinya Reserve, 600 g
Sin dato publicado: precio.
01Qué pedir
- Bife ancho con hueso madurado, Stone Axe, 650 gJapanese Black fullblood, MB9+, madurado 30 días en la casa; A$246 en la carta en línea leída en octubre de 2026.
- Ojo de bife con hueso madurado, CopperTree Farms, 500 g36 meses, 100 % a pasto, MB4+, madurado 28 días, A$152.
- Bife angosto con hueso madurado, Yambinya Reserve, 600 gBlack Angus y raza británica, más de 200 días a grano, madurado seis semanas, A$162.
- Tomahawk de Black Angus, Tassis ReserveDe Stanbroke Foods, MB7+, más de 230 días a grano, A$360 el kilo; hay que contar unos 50 minutos.
- Tapa de cuadril, O'Connor Superior, 250 gBlack Angus, MB5+, de 150 a 250 días a grano, A$58.
- Wagyu japonés A5, 150 gKagoshima, MB12+, más de 650 días a grano; de A$135 el cuadril a A$190 el lomo.
02La carne
Cada corte lleva su productor, su marmoleo y su alimentación. El Black Angus viene de Stanbroke (Tassis Reserve, MB7+, más de 230 días; un vacío Diamantina Black Onyx), O'Connor, Portoro (razas británicas y europeas, más de 270 días) y Ebony; AMH pone un lomo a pasto. El wagyu australiano suma Westholme (F1), Jade, Pardoo (F4), Lotte L'Grow, Imperial Blossom y un bife angosto con hueso Blackmore de 800 g, alimentado más de 600 días y madurado 30. La maduración en seco va de 28 días a seis semanas. El número: 30 días.
03El fuego
Time Out (septiembre de 2024) dice que los cortes se hacen en una parrilla de carbón y leña, y la carta tiene entradas y guarniciones a la leña, del tuétano al pulpo. En 2023 Concrete Playground describía el tomahawk de wagyu hecho a fuego abierto, reposado y trinchado en la mesa. Los tomahawks necesitan unos 50 minutos.
04La historia
Rich & Rare abrió el viernes 29 de septiembre de 2023 en West Village, sobre Boundary Street, con 150 lugares adentro y afuera. Es del Tassis Group, que también tiene Fatcow, Opa y Yamas. La cocina de apertura juntó a Cameron Croad, ex Spicers Hidden Vale, al jefe de cocina Felipe De Souza Oliveira y al parrillero Kadu Imbroisi, que había trabajado en Cha Cha Char y Fatcow. En la entrada están la cámara de maduración vidriada y una cava refrigerada.
05Lo práctico
West Village Garden Pavilion, 97 Boundary Street, West End. Abre todos los días desde las 11:00 hasta tarde, con 12 % de recargo los fines de semana y 20 % en feriados. Los banquetes, para toda la mesa y desde dos personas, cuestan A$88, A$132 o A$220 por persona; Time Out (julio de 2026) menciona un banquete de almuerzo de nueve pasos a A$57, de 11:00 a 18:00. Teléfono +61 7 3638 8888.
- Dirección
- West Village, 97 Boundary Street, West End QLD 4101
- Teléfono
- +61 7 3638 8888
- Web
- richandrare.com.au
- Cómo llegar
- Google Maps ↗
¿Rich & Rare madura su carne en seco?
Sí. Tiene una cámara de maduración vidriada en la entrada; los cortes de wagyu Stone Axe se maduran 30 días en la casa, y la carta también ofrece cortes madurados 28 días y seis semanas.
¿Cuánto cuesta un corte en Rich & Rare?
En la carta en línea leída en octubre de 2026, de A$58 (tapa de cuadril Black Angus de 250 g) a A$360 (bife angosto con hueso de wagyu Blackmore de 800 g); los tomahawks van por kilo.
¿Qué wagyu sirve Rich & Rare?
Wagyu australiano de Stone Axe, Westholme, Jade, Pardoo, Lotte L'Grow, Imperial Blossom y Blackmore, y wagyu japonés A5 de Kagoshima.
¿De quién es Rich & Rare en West End?
Del Tassis Group, que también tiene Fatcow, Opa y Yamas. Abrió el 29 de septiembre de 2023.
06En las selecciones de Brisbane
07Fuentes
concreteplayground.com · richandrare.com.au · timeout.com · timeout.com · richandrare.com.au
Revisado el 29 oct 2026.
¿Es tu casa?
Corregir un dato · Sumar tu web · Avisar que cerró · Sacar el sello gratis