서비스 · 하나의 사슬

주방을 위한 소프트웨어

Steakpedia의 현장 데이터는 주방 소프트웨어로 모읍니다. 고기 한 덩어리마다 저울에서 발골 시트, 부위 원가, 요리, 계산대까지 추적할 수 있는 하나의 사슬로 이어집니다. 이 소프트웨어는 7년 동안 통덩어리 9,000개 이상과 소고기 38톤 이상을 계량한 정육장에서 만들어졌습니다. Steakpedia는 이를 다른 주방에도 제공합니다.

다른 이름: Software for kitchens · Software para cocinas · Phần mềm cho bếp · 厨房のためのソフトウェア최종 검토일 2026년 11월 3일2 출처

직접 고기를 자르는 주방의 원가와 재고

직접 고기를 자르는 주방을 위한 원가 계산·재고 시스템으로, 고기를 실제로 받고, 자르고, 조리하고, 파는 사람들을 위해 설계되었습니다. Steakpedia Field Kitchen의 정육장을 운영하는 시스템이며, 이곳은 7년 동안 통덩어리 9,000개 이상과 소고기 38톤 이상을 교정한 저울에서 덩어리마다 시트 한 장으로 계량했습니다. 그 기록이 이 레퍼런스의 바탕이 되는 현장 데이터입니다. 이 시스템이 속한 일반 범주는 브랜드 없이 고기를 위한 주방 소프트웨어 글에 설명되어 있습니다.

사슬

1. 입고. 각 덩어리는 도착하면 달아서 공급처, 송장, 로트에 연결하고, 봉지에 붙일 라벨을 인쇄합니다.
2. 저울. 주방 저울이 시스템이 읽는 라벨을 인쇄하므로 무게를 손으로 입력하지 않습니다.
3. 발골 시트. 정육사가 덩어리의 모든 산출물을 기록합니다. 크기별 1인분, 세부 부위, 쓸 수 있는 자투리, 지방, 폐기물입니다. 수지가 맞지 않는 시트는 표시됩니다.
4. 부위 원가. 매입가를 쓸 수 있는 산출물에 나누어 배분해, 부위별·공급처별·정육사별로 쓸 수 있는 1 kg의 실제 원가를 매일 다시 계산합니다.
5. 요리. 레시피는 측정한 부위 원가를 쓰므로 접시마다의 식자재 원가에 실제 수율이 반영됩니다.
6. 계산대와 재고. 판매를 자른 1인분 수와 재고 조사에 견주어, 사라진 고기가 드러나게 합니다.

숙성, 라벨, 재고 조사, 입고

덩어리별 일수와 감량을 담은 드라이에이징 기록, 생산자·품종·숙성을 담은 이력 추적 라벨, 안내를 따라 하는 재고 조사, 납품서와 대조하는 입고 점검, 주인을 위한 일일 보고서도 다룹니다. 이 사이트의 주방 도구(수율과 원가, 드라이에이징 시계, 부위 이름 변환기) 계산기는 정육 모듈의 공개용 얼굴입니다.

통 대분할 고기를 사는 주방

대분할 고기 통덩어리나 큰 덩어리를 사서 실제 수율과 원가를 알고 싶은 식당, 스테이크하우스, 정육점에 맞습니다. 두 가지 이상의 언어로 일하는 팀과 사무직이 아닌 직원을 위해 설계되었습니다. 짧은 단계, 큰 버튼, 일하는 대로 저장되는 기록입니다.

이 시스템을 쓰는 주방은 초대를 받으면 자기 이름으로 Steakpedia에 현장 데이터를 제공할 수 있습니다. 이는 선택 사항이며 소프트웨어 라이선스와는 별개입니다.

설치, 저울, 교육은 문의

설치, 저울 연동, 교육, 요금은 문의하시면 되며 주방의 규모와 이미 갖춘 장비에 따라 달라집니다. 설치와 교육은 대면과 온라인으로 가능합니다.

자주 묻는 질문

출처

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1. North American Meat Institute. The Meat Buyer's Guide, 8th ed. Washington, DC, 2014.
2. USDA Agricultural Marketing Service. Institutional Meat Purchase Specifications: Fresh Beef Series 100. Washington, DC, 2014. www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf