Minetta Tavern

01Qué pedir

• Côte de boeuf madurada para dosUS$189 en la carta de cena actual, con huesos de médula asados y ensalada de lechuga gem; The Infatuation la calculó en unas 40 oz con hueso.
• Black Label BurgerUS$38: una selección de cortes Prime madurados en seco, cebolla caramelizada y papas fritas. La mezcla la hace para la casa el carnicero Pat LaFrieda.
• Bife angosto (New York strip) con huesoUS$77.
• Filet mignon a la pimientaUS$59.
• Steak fritesUS$49, con manteca maître d' o béarnaise.
• Tartar de carne Prime cortado a cuchilloUS$33, con huevo de codorniz, Dijon y alcaparras.

02La carne

La carta dice Prime y madurada en seco, y nada más: ni estancia, ni raza, ni días. En Primeur Club describe carne US Prime, sobre todo madurada en seco, con algunos cortes de carnicero madurados en la casa. La mezcla de la hamburguesa no se publica; Tasting Table, en febrero de 2026, dijo que la hace a medida Pat LaFrieda y que probablemente lleva short rib, pecho, ojo de bife y entraña, en un medallón de más de 8 oz sobre pan brioche.

03El fuego

En Primeur Club dice que la carne se hace en un broiler de alta temperatura. Ninguna fuente leída por Steakpedia nombra el tipo de broiler.

04La historia

Eddie 'Minetta' Sieveri abrió la taberna en 1937 y le puso el nombre del arroyo Minetta Brook, que corría desde la calle 23 hasta el Hudson; la casa nombra entre sus clientes a Ernest Hemingway, Ezra Pound, Eugene O'Neill, E. E. Cummings, Dylan Thomas y Joe Gould. Sieveri la vendió a Taka Becovic, un ex ayudante de mozo, que sirvió cocina italiana hasta que la taberna cerró en mayo de 2008. Keith McNally la reabrió en marzo de 2009 con cocina de inspiración francesa y los chefs de Balthazar Lee Hanson y Riad Nasr como socios en partes iguales; Frank Bruni la reseñó en The New York Times ese mayo. Anthony Bourdain nombró la Black Label entre las hamburguesas de la ciudad en The Layover, en 2011. En diciembre de 2024 abrió una segunda Minetta Tavern en Union Market, Washington D. C.

05Lo práctico

113 MacDougal Street, esquina Minetta Lane; teléfono (212) 475-3850; reservas en Resy. Cena todos los días de 17:00 a 23:00; almuerzo de miércoles a viernes de 12:00 a 15:30; brunch sábado y domingo de 11:00 a 15:30. Las papas, fritas dos veces en aceite de maní, se piden aparte con la côte de boeuf, según The Infatuation.

Dirección

113 MacDougal Street, Greenwich Village, New York, NY 10012

Teléfono

+1 212 475 3850

Web

minettatavernny.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Nueva York