Golden Steer

01Qué pedir

• Shorthorn cut (NY strip, bife angosto)El corte por el que, según Time Out, se conoce a la casa; un blog de carne lo describe como un strip sin hueso de 16 oz (454 g).
• Porterhouse de 50 oz (1.417 g)The Infatuation, en abril de 2026, lo propone como centro de mesa para un grupo grande.
• Prime ribCortes de 14 y 20 oz (397 y 567 g), según Time Out y el mismo blog; se trincha en una tabla larga 'al estilo Vegas' para la mesa.
• Ensalada César armada en la mesaUno de los platos de Las Vegas que siguen en Nueva York, con bananas Foster y cherries jubilee de postre.
• Salchicha de recortes de resUn plato que sólo está en Nueva York, según NRN, junto a la saltimbocca de ternera y el pollo con porcini y marsala.

02La carne

Todas las fuentes hablan de cortes USDA Prime. La lista de Time Out de abril de 2026 dice que se maduran en seco 35 días. Un blog de carne que reseñó el salón en febrero de 2026 lista filets de 8 y 12 oz, un rib eye de 24 oz (680 g), un tomahawk de 45 oz (1.276 g) y el porterhouse de 50 oz, y escribe que el rib eye y el porterhouse están madurados en seco, mientras que el strip y el prime rib no lo están de forma notable. Steakpedia no pudo leer la carta de la casa para resolverlo, y ninguna fuente nombra al proveedor. El número: 35 días, según Time Out.

03El fuego

Ninguna fuente que leyó Steakpedia nombra la parrilla, el broiler ni el combustible de la cocina de Nueva York, que dirige el chef ejecutivo Brendan Scott, antes en Carne Mare y Montrachet.

04La historia

La casa original de Las Vegas guarda sus historias: Galerie cuenta que unos vaqueros donaron a fines de los años cincuenta los rifles que cuelgan sobre su salón, y que un reservado lleva el nombre de Tony 'the Ant' Spilotro; el restaurante aparece en la película Casino, de 1995. Nick McMillan y Amanda Signorelli, matrimonio, tomaron su gestión en 2019, y Signorelli, segunda generación de la familia dueña, contó a Time Out en marzo de 2025 que los lazos de la familia con Nueva York los llevaron al este. Tomaron el salón a nivel de calle de One Fifth Avenue, un edificio que NRN fecha en 1927, después de Otto Enoteca Pizzeria y de la Trattoria One Fifth de Marc Forgione. La carta de cócteles se inspira en el #1 Bar, primer inquilino del edificio, abierto en 1934. Steakpedia usa 1958 para la casa y 2026 para este salón.

05Lo práctico

1 Fifth Avenue, junto a Washington Square Park, Greenwich Village. Wine Spectator dio como horario de martes a sábado, de 17:00 a 22:00; Steakpedia no pudo confirmarlo en la web de la casa. El salón tiene 167 lugares, con diseño de Modellus Novus, un bar de cócteles de 16 lugares, un pasillo llamado The Strip, un Showgirl Room y un Mob Room. La carta de vinos llega a 285 etiquetas, a cargo del director de vinos Artem Raetckii. The Infatuation la ubica en su franja de precio más alta; Steakpedia no tuvo acceso a una carta con precios.

Dirección

1 Fifth Avenue, Greenwich Village, New York, NY 10003

Cómo llegar

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06En las selecciones de Nueva York