Cuerno

01Qué pedir

• Rib Eye a la Sal, 16 ozUS$ 72 en la carta de mayo de 2026. Costra de sal de Colima, ajo asado. También de 28 oz, a US$ 124.
• Rib Eye con Tuétano, 16 ozUS$ 89. Al estilo norteño, con pimienta, ajo, tuétano y salsa piquín limón. El de 28 oz cuesta US$ 139.
• Arrachera Norteña, 8 ozUS$ 52. Entraña, mantequilla de chiltepín, láminas de ajo, salsa de aguacate.
• Tomahawk, 52 ozUS$ 188. En costra de sal, con hueso. Un corte para toda la mesa.
• Taco TaqueroUS$ 42. Arrachera y tuétano asado al fuego, preparado junto a la mesa.
• Short Rib, 15 ozUS$ 58. Doce horas de cocción lenta, glaseado de tamarindo, cebolla encurtida.

02La carne

USDA Prime, dice el encabezado de la carta. A pasto. Madurada 24 días. Pequeños ranchos familiares de Dakota del Sur. Esa es la declaración completa, impresa bajo la lista de Carne Asada. El comunicado de apertura de junio de 2025 decía 21 días; Time Out y la carta de 2026 dicen 24, y Steakpedia usa 24. La carta dice madurada, no madurada en seco. Los cortes: rib eye sin hueso de 16 y 28 oz, el rib eye con hueso como tomahawk de 52 oz, filete de 8 y 28 oz, arrachera de 8 oz, short rib de 15 oz. El Taco Richi, a US$ 12, lleva rib eye en lonjas finas en tortilla de harina.

03El fuego

Un Josper, traído de España: un horno de carbón cerrado con parrilla adentro. Time Out, en abril de 2026, dice que arde con mezquite y que ahúma el short rib de 12 horas. El mismo carbón asa el elote de los esquites, la coliflor y las verduras de temporada. El pulpo y el robalo zarandeado entero también pasan por las brasas.

04La historia

Costeño Group empezó en 2006 como El Costeñito, una palapa de mariscos con unas pocas mesas, fundada por Alberto Martínez y Víctor Setién, de Torreón, Coahuila. Creció hasta más de 50 restaurantes y doce conceptos en México y España. Cuerno Nueva York abrió el 19 de junio de 2025 en el Time-Life Building, primer restaurante del grupo en Estados Unidos, y su carta es la misma que la del original mexicano, según Como Comí Club. El chef ejecutivo Oriol Mendívil, nacido en Navojoa, Sonora, dirige la cocina de Cuerno desde 2017, según la casa. Un mural de azulejos del artista saltillense Federico Jordán está hecho con tierra del norte de México.

05Lo práctico

1271 Avenue of the Americas, Rockefeller Center, Nueva York, NY 10020; teléfono +1 332-269-0094. Lunes a jueves de 11:30 a 23:00, viernes de 11:30 a 24:00, sábado de 12:00 a 24:00, domingo de 12:00 a 23:00. Reservas por Resy; también se puede llegar sin reserva, según Mann Report. Más de 200 lugares en dos niveles, un rincón para eventos privados y un patio al frente. The Infatuation lista un almuerzo de tres tiempos, la Comida Corrida, a US$ 37 (diciembre de 2025). Pide el rib eye a la sal.

Dirección

Time & Life Building, 1271 Avenue of the Americas, Midtown, New York, NY 10020

Teléfono

+1 332 269 0094

Web

cuernony.com

Cómo llegar

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06En las selecciones de Nueva York